2020.11.30.

10 tipp, hogy felgyorsítsd a főzésed

Amikor az ember főz, az általában – még talán a legprofibbaknál is – komoly előkészületet, megfontoltságot igényel. 10 tipp, hogy gyorsítsd saját munkád!

1. Gondolj végig mindent előre!

Főzés előtt vegyél egy nagy levegőt, és szedd össze, miket kell csinálnod – ha több fogást készítesz, vedd sorba, melyik tart legtovább, melyik a leggyorsabb, és mit érdemes előre venni eszerint. Míg az egyik fő, előkészülhetsz a másikra, míg forr a víz, felvághatod a zöldségeket, stb.

2. Kapcsolj be mindent!

Nem véletlen kezdődik úgy sok recept, hogy kapcsold be a sütőd! Ez legyen az első sütés-főzés előtt – főleg süteményeknél fontos ugye a kellő hőfokra előmelegített sütő.Ugyanígy a többi készüléket is jó, ha kikészíted, meló közben nehezebb őket előkapni – főleg ragacsos kézzel. Kimérés után pedig nyugodtan bele is dobhatod az alapanyagokat a mixerbe, robotgépbe.

3. Első a forralás!

A vízforralás általában nagy mumus – főleg ha több litert teszel a fazékba, és főleg, ha még éhes is vagy mellé. Sok idő, na. Ezért még a küszöbről irány a csap és a fazék, vagy a vízforraló (van, aki itt forralja elő), és dobhatod is fel a tűzhelyre. Természetesen tetővel, hogy gyorsabb és hatékonyabb legyen. Ezután jöhet minden más.

4. Mindent készíts össze!

Ez állítólag főzőműsorokban bevett szokás (t tudtok róla?) – főzés/sütés előtt mindent összeszednek egy nagy tálba vagy tálcára, ami kelleni fog. Ez azért is jó, mert idejében kiderül, hogy mi hiányzik, és minden egy helyen lesz – nem kell a hűtőhöz rohangálni közben.

Ez is érdekes!

25 tipp a legpraktikusabb konyhádért

5. Előbb vágd, aztán mosd!

Apró trükk, de nem hülyeség – ha zöldséget, gyümölcsöt főzöl, használsz, előbb vágd le a felesleget, torzsát, külső leveleket, héjat, kockázd, szeleted, stb, és aztán mosd meg, csak ami kell. Kevesebb dolgod lesz!

6. Sorrend!

A jó receptekben a hozzávalók és az előkészítés is sorrendben van felsorolva, ahogy logikus. Kezdő szakácsok általában nem tudnak több dolgot egyszerre főzni, ők fázisonként, ételenként haladnak, ami persze lassabb és kevésbé hatékony, de biztosabb. Idővel persze ők is megtanulják, hogy hogyan lehet összehozni két folyamatot.

7. Kicsire vágd!

Ha sietsz, és hatékony, gyors fogásra és főzésre vágysz, vágj mindent apróbbra! Egy serpenyős egytálétel/wokétel azért jó, mert a darabolt husi és zöldség is kb. egyszerre lesz kész – minél kisebb, vékonyabb a hús (azért ne szecskákra gondolj), annál gyorsabban puhul majd.

8. Reszeld a vajat!

Ez szuper trükk, ha a recept olvadt vajat igényel, de te nem vetted ki a kővé dermedt vajadat előre a hűtőből – reszeld le nagylyukú reszelőn, így jóval hamarabb megolvad!

9. Nevezz ki egy tálat szemetesnek!

Ez személyes tapasztalat is: nem jó a főzős kezeddel megfogni a szemetest, illetve magát a szemetesig vezető utat megtenni lisztes-koszos kézzel is idegesítő tud lenni, kezedben a tojáshéjakkal például. Nevezz ki egy tálcát, tálat, szatyrot a sütés-főzés előtt, és mindent abba gyűjts, ami nem kell már. Ha szelektíven gyűjtesz, itt se felejtkezz meg róla!

10. Használj nagy serpenyőket!

Minél laposabb és nagyobb átmérőjű serpenyőket használsz, annál nagyobb felületen éri az ételt (pl. hússütésnél) a hő, azaz egy rétegben is át tudsz sütni mindent - a folyadék könnyebben elpárolog, és gyorsabban le tudod például pirítani, amit szeretnél!

zöldséges csirke

Gyors wok-vacsora

krumplis ételek

Serpenyős spenótos krumpli

sült tarja

Mustárban pácolt serpenyős tarja

(forrás: thekitchn)

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Brecz Judit

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

Kormos Lili

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?