2020.11.30.

10 tipp a változatos heti menüre

Szálka Brigitta dietetikus profilképe Szálka Brigitta dietetikus

Állandó fejtörést okoz, hogy mi legyen ebéd? Egészséges is legyen és változatos is? Tippjeinkkel ötleteket adunk a heti menü összeállításához.

Ha mindennap főzünk (márpedig ez sok szempontból szerencsés tevékenység, ha egészségesen szeretnénk élni), akkor egy idő után mindenkinek fejtörést okoz a változatosság. Pedig a változatosság a fenntartható, kiegyensúlyozott, egészséges étrend egyik pillére, tévhit, hogy csak salátákkal és mindenmentes ételekkel lehet ezt jól csinálni.

Az én tollamból is gyakran olvashatjátok, hogy: főzzetek változatosan! Most ebben segítek tippjeimmel!

1. Tervezzünk előre!

A tervezéssel jelentős időmegtakarításhoz jutunk, hiszen ha a kész heti menü után bevásárló listát gyárthatunk magunknak, csökkenthetjük heti bevásárlásaink számát.Az időspóroláson túl a különböző diéták betarthatóbbá válnak, hiszen rendelkezésünkre állnak a szükséges hozzávalók. A bevásárlások számának csökkenése egyben a kísértések számának apadását is jelenti, ami különösen jól jön testtömeg-csökkentés idején.

Az előtervezés és a tudatosság is szoros összefüggésben állnak, hiszen ekkor kisebb az esélye az adhoc vásárlásoknak, nem beszélve arról, hogy így a túlvásárlás miatt elpazarolt, fel nem használt élelmiszerek mennyisége is jelentősen csökkenthető.

2. Gyűjtsünk új inspirációkat!

Jól hangzik, hogy tervezzünk előre, mégis előfordul, hogy ötlettelenek vagyunk. Ilyenkor jól jön, ha átlapozzuk régi receptjeinket vagy meglévő receptállományunk bővítésének reményében újak után nézünk a neten, főzős újságokban. Egész egyszerű módja az ötletgyűjtésnek, ha megkérdezzük másoktól, mit főznek.

3. Használjunk szezonális és - ha tehetjük - helyi nyersanyagokat!

Ha mindezek után még mindig elképzelésünk sincs a heti menüről, a szezonális nyersanyag-kínálat végiggondolását követően biztos ihletet kapunk. Az éppen érő (lehetőség szerint helyi) és idény szerinti nyersanyagok nemcsak olcsóbbak, de vitamin- és ásványi anyagban gazdagabbak tartósított vagy sokat utaztatott társaikhoz képest.

Olvastad már?

Strandkaja: vállalható választások

4. Legyünk változatosak a nyersanyagok tekintetében!

A feltéteket nézve irányadó táplálkozási ajánlások állnak rendelkezésünkre. Ezek szerint nem kötelező a hét minden napján húst ennünk, de jó, ha legalább heti háromszor fogyasztunk húsételt jól hasznosuló, teljes értékű fehérjetartalmuk miatt. A halak tekintetében nehéz utolérni az ajánlásokat, heti 1-2 alkalommal kell(ene) halat ennünk. A húsokon és a halakon kívül még számolhatunk a többi értékes állati eredetű fehérjeforrást tartalmazó nyersanyagokkal: tojással, sajtokkal és a túróval.

Köretek szempontjából is törekedjünk a változatosságra! A megszokott burgonya, rizs, tészta köreteken kívül szerepeltessük más, elsősorban rostdús köretet is: az árpát, kölest, bulgurt. Kiadós, szénhidrátban gazdag krémlevesek után (például fokhagyma krémleves pirított kenyérkockákkal) elegendő csak saláta vagy párolt zöldség köretet tervezni.

Főzelékféléket is fogyasszunk rendszeresen, akár a hagyományos magyaros, akár párolt, grillezett, sütőben sült formában, fűszerezzünk változatosan és alkalmazkodjunk a szezonhoz!

cukkinikrémleves

Hideg mentás cukkinikrémleves

lecsó

Lecsó virslivel és bulgurral

lecsó

Shakshuka, a Közel-Kelet lecsója

5. Főzzünk korszerűen!

Hagyományos ételeink nagy részéről sajnos elmondható, hogy túl sok zsiradék felhasználásával készülnek. Ide tartoznak pl. a bő zsiradékban sült rántott vagy a szalonnával tűzdelt ételek. A zsiradékkal spórolhatunk, ha zsírszegény sütési-főzési eljárásokat alkalmazunk: grillezünk, sütőzacskóban, római tálban sütünk. A zöldségeket sem szükséges agyonfőznünk, hagyhatjuk őket roppanósra, így vércukoremelő hatásuk kisebb, vagyis a glikémiás-indexük alacsonyabb lesz. A zöldséges töltött-rakott ételekhez legjobb, ha előzetesen gőzben pároljuk a zöldségekhez, így nem veszítjük el a főzőlében kioldódott, majd kiborított ásványi anyagokat és vitaminokat.

6. Számoljunk a rendelkezésünkre álló idővel!

Lehetnek minden héten "főzős napok", amikor esetleg több ételt is el- vagy legalábbis előkészíthetünk előre. Biztos, hogy vannak olyan napok, amikor nincs időnk a konyhában álldogálni, ilyenkor jól jönnek a fagyasztóból elővett, korábban elkészített ételek, vagy a jól előkészíthető egytálételek.

7. Tájékozódjunk előre az időjárásról!

Elsőre talán vicces az időjárásról és a heti menü kapcsolatáról beszélni. Mégsem árt tájékozódni az elkövetkezendő napok időjárásáról, különösen nyáron lehet ebben nagyot bakizni. Kánikula idején nem éppen nyerő fogás egy forró krémleves, de ugyanígy értetlenül ülhetünk egy hűvös nyári napon a hideg paradicsomleves felett.

muszaka

Muszaka 2.

babos egytálételek

Óriásbab fetával és rozmaringgal

pohárkrém

Gyümölcsös túrótorta pohárban

8. Az otthoni étkezések egészítsék ki a külső (óvodai, iskolai, munkahelyi) étkezéseket!

Vannak ételek, amelyeket közétkeztetésben ritkábban vagy egyáltalán nem készítenek. Ahol ételszállítással oldják meg az étkeztetést, ott pedig a szállítás, újramelegítés miatt eleve szűkül a kínálat. A menzák és kifőzdék rendszerint bővelkednek szelet húsokban, rántott ételekben, burgonya, rizs és tészta köretekben. Amiből már szűkebb a felhozatal, azok a zöldséges raguval készült húsételek, töltött és rakott zöldségek, tojásfeltétek. Gyerekek körében mindenképp népszerűek leszünk, ha palacsintát készítünk.

9. Családi nagykedvencek

Vegyük számításba a családi kedvenceket. Bizonyos időközönként kerüljön sor mindenki favoritjára.

10. Extrák….

Számolnunk kell még a vendégséggel: azzal is, ha hozzánk jönnek, azzal is, ha mi megyünk. Ha mi vagyunk a vendégek, akkor sem kapunk minden esetben teljes felmentést a főzés alól, előfordulhat pl., hogy hosszan utazunk, vagy csak hideg étel fogyasztására van lehetőség, és estére még prezentálnunk kell valami meleget.

Az extrák közé sorolom még pl. a különleges igényű vendégeket, az akár betegség, ételallergia vagy egyéni meggyőződés alapján speciális étrendet folytatókat.

A heti menük tekintetében is fontosnak tartom az egyénre vagy a családra szabottságot, majd ebben valamiféle rendszer kialakítását. Ahogy régen minden családban megvolt a heti menü ételeinek egymás utáni rendszere (például a hétfő a vasárnapi maradékok napja volt, aztán váltva következtek főzelékes és tésztás napok, majd a húsmentes péntek, szombaton pedig valami egytálétel) hasonló irányvonalakat ma is adhatunk magunknak.

heti étrend diéta

Ajánlott videó

Legújabb receptek

zöldséges egytálétel

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

A katsu curry népszerű japán fogás, amely eredetileg pankómorzsában kipanírozott húsból, sűrű, fűszeres japán curry szószból és rizsből áll. Ebben a változatban a hús helyét ...

tejberizs

Pumpkin spice tejberizs

Krémes, fűszeres kanalaznivaló édesség: ez a pumpkin spice tejberizs, ami tökéletes desszert az őszi bekuckózós estékhez. A sütőtök és a melengető fűszerek tökéletesen ...

édes táskák

Tepertős szilvalekváros papucs

Az egyik kedvenc aprósüteményünk ez az édes-sós szilvás papucs, amiből szó szerint meg tudnánk enni egy tepsivel is!

Még több recept

Neked ajánljuk

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

Életmód

Őszi rakottasok és egytálételek: 15 kiadós recept, ami a legjobban...

Őszi rakottasok és egytálételek krumplival, sütőtökkel, káposztával, sajttal és tejföllel: 15+ recept a hűvösebb napokra.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Változnak a PET-palackok: ne ijedj meg, ha ilyet látsz rajtuk

A palackhoz rögzített kupakokat már nagyjából megszoktuk, hamarosan azonban egy másik változás is feltűnhet a boltok polcain. Egyes PET-palackok ugyanis nem lesznek már olyan kristálytiszták és átlátszóak, mint korábban: enyhén szürkés, sárgás vagy fátyolos árnyalatot is kaphatnak.

Nosalty

Életmód

Egy szakértő orvos 4 egyszerű tanácsa, hogy több fehérje és...

A fehérje és a rost is fontos része a kiegyensúlyozott étrendnek, mégsem mindig egyszerű belőlük eleget fogyasztani. Ehhez ráadásul nem feltétlenül kell minden egyes falatot lemérni vagy egész nap a tápanyagokat számolgatni. Sokkal könnyebb lehet, ha néhány jól működő szokást alakítasz ki. Szakértő segít.

Brecz Judit

Gasztro

Új kutatás: az 50 felettiek körében az egyik legnépszerűbb étrend...

50 felett különösen érdekes lehet, milyen ételek kerülnek a tányérra. Egy friss kutatás a mediterrán étrend és a pszichológiai jóllét kapcsolatát vizsgálta.

Nosalty

További cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Otthon

Zuhanyzás után ezt az egy hibát rengetegen elkövetik

Zuhanyzás után sokan rögtön kitárják a fürdőszoba ajtaját, hogy gyorsabban eltűnjön a pára. Csakhogy szakértők szerint nem mindig ez a legjobb megoldás, sőt bizonyos esetekben még ronthatunk is vele a helyzeten.

Gasztro

Nosalty Heti Menü: fehérje- és rostdús hetet tartunk húsos és...

Hummusz, , bab, csirke- és pulykamell, lazac, túró, zab, ricotta, tofu.... együnk fehérje- és rostdúsan a következő héten!

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept