2021.03.22.

13 sokat ismételt konyhai tanács, amit semmiképp se fogadj meg

Vannak olyan konyhai tanácsok, amik szájról szájra járnak, pedig nincs túl sok valóságalapjuk, sőt, épp az ellenkezőjük igaz. Íme 13 azok közül, amikre kár fecsérelned az időt!

Legalább egyszer az életben mindenki hallotta már ezeket a konyhai tanácsokat, amiket ha jobban végiggondolunk valójában csak mítoszok. Mutatjuk, hogy mit ne csinálj és mit tegyél helyette a konyhában.

Nem számít, hogy miként vágod fel a fokhagymát

Ha fokhagymát használsz, mindenképp ügyelj arra, hogy mit ír a recept: ha ki kell nyomni, akkor tedd azt, ha viszont aprítani kell, akkor aprítsd. Fontos követni ezeket az utasításokat, hogy az ízek a megfelelő módon működjenek. Az összezúzott fokhagyma íze intenzívebb, a felaprítotté enyhébb. Az egész fokhagyma íze a leggyengébb, különösen, ha megsütik.

13 sokat ismételt konyhai tanács, amit semmiképp se fogadj meg

Egyszerre kell hozzáadni a fokhagymát és a többi hagymát

Gyakori hiba, hogy a fokhagymát a többi hagymával együtt teszik a serpenyőbe. A fokhagyma gyorsan elkészül, és minél kisebb darabokban kerül a főzőedénybe, annál gyorsabb ez, ezért érdemes a főzés vége felé hozzáadni az ételhez, kivéve, ha folyadék is van a dologban, ami megakadályozza, hogy megégjen.

Villámgyorsan megpuhíthatod a hűtőből kivett vajat ezekkel a módszerekkel

Nem gond, ha hideg a tojás és a tej, amit sütésnél használsz

Úgy tűnhet, hogy akkor a legjobb, ha frissen a hűtőből veszed ki ezeket az alapanyagokat, de ahogy a vajat sem jó hideg állapotában a sütibe tenni, a tojást és a tejet is érdemes 30-60 percre kitenni, hogy szoba-hőmérsékletű legyen.

A legjobb a hűtőből frissen kivett hússal dolgozni

Ahhoz, hogy egyenletesen átsüljön és aranybarna színt kapjon, a legjobb, ha egy kis ideig kint hagyod a húst, mielőtt megsütöd. Ugyanakkor 4.5°C és 60°C fok között ideálisak a körülmények a baktériumoknak, ezért legfeljebb 2 órára hagyd kint a húst, de már 20-30 percnek is elegendőnek kell lennie.

sült tarja

Amerikai szaftos tarja

tejfölös csirke

Tejfölös-sajtos csirkemell

pecsenye

Szaftos pecsenye szalonnával

A tapadásmentes serpenyő a legjobb választás

A tapadásmentes serpenyők előnye, hogy nos, tapadásmentesek, ugyanakkor az öntöttvasnál lassabban melegednek fel, így előfordulhat, hogy túlsütsz valamit és lassabban kapnak szép, aranybarna színt az étele. A tapadásmentes serpenyő inkább olyan sérülékeny ételekhez ajánlott, mint a hal, vagy sajtos, tojásos fogások. Steakhez vagy stir-fry-hoz azonban öntöttvas dukál.

Olajat kell önteni a tésztához főzés közben, hogy ne tapadjon

Nem, a tésztának nem kell egy vékony olajréteg, hogy ne tapadjon össze, azonban ha olajat öntesz a vízbe, az megakadályozza, hogy a szósz rátapadjon a tésztára, plusz szétfőzött állagúvá válhat tőle a tészta.

rakott tészta

Sonkás-hagymás-tojásos rakott tészta

gombás tészta

Rókagombás-zsályás tészta

spenótos tészta

Spenótos-kecskesajtos pappardelle

Ha sót adsz a vízhez, az gyorsabban felforr

A só a főzőízbe kizárólag az ízek miatt kell, és nem fog tőle hamarabb felforrni a víz. Egyszerű kémia: a sózott víz forráspontja magasabb, mint a sima vízé, így bár melegebb lehet, több időt és energiát igényel, hogy forrjon.

Bármilyen krumpli működni fog bármilyen fogáshoz

Nem mindegy, hogy milyen ételhez milyen fajta krumplit használsz, mert amiből finom püré készül nem lesz jó a sütéshez vagy a salátába. Ellenőrizd, hogy milyen célra milyen krumplit érdemes használni.

Zseniális módszer, aminek hála, pár pillanat alatt végzel a krumplihámozással

Forrásban lévő vízbe kell tenni a krumplit

Úgy tűnik, hogy időt spórolsz vele, de ha forrásban lévő vízbe dobod be a krumpliszemeket, akkor a külsejük gyorsabban fő meg, mint a belsejük. Tedd hideg vízbe a krumplit egy kis sóval, majd egyenletes lángon főzd puhára.

A héjában sült krumplit fóliában kell sütni

Ez csak akkor igaz, ha közvetlenül érintkezne a krumpli a hővel, például tábortűznél sütnéd őket, egyébként ha kevésbé izgalmas módon otthon a sütőben készíted el, akkor nincs rá szükség. Mosd meg a krumplit, a héját szurkáld meg, sózd, olajozd meg vagy tegyél rá vajat, majd helyezd egy rácsra egy tepsi fölött, így a levegő egyenletesen áramlik körülötte.

Sütőben sült krumpli

1adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

143

Kalória

2.6g

Fehérje

21.9g

Szénhidrát

5.4g

Zsír

Még több krumpliköret

Az ételeknek először ki kell hűlniük, mielőtt a hűtőbe kerülnének

Ez a tanács még azokból az időkből maradt, amikor az ételt jegesdobozokban tárolták. Ma a szakemberek azt tanácsolják, hogy tálalás után, de maximum néhány órán belül be kell tenni a hűtőbe. Ez azért ajánlott, mert 4°C és 60°C fok közötti hőmérsékleten a baktériumok száma félóránként megduplázódhat.

A rizst nem szabad újramelegíteni

A felmelegített rizs az ételmérgezés egyik gyakori oka, de csak akkor, ha nem megfelelően kezelik azt. A megfőtt rizst hamar, egy órán belül hideg helyre kell tenni, és letakarva legfeljebb egy napig a hűtőben tárolni. Újramelegítésnél pedig fontos, hogy annyira fel kell forrósítani, hogy gőzölögjön. Egynél többször azonban tényleg sosem szabad újramelegíteni a rizst.

A felmelegített rizs az ételmérgezés egyik gyakori oka

A csirkehúst meg kell mosni használat előtt

Sok helyen lehetett hallani, hogy a csirkehúst meg kell mosni főzés előtt, de ezzel nemcsak, hogy nem lesz tisztább, épp ellenkezőleg. A szétfröccsenő vízzel mindenhova eljuthatnak a baktériumok. A hús alapos, 74°C fok feletti megfőzése vagy sütése gondoskodik arról, hogy ne legyen rajta semmi baktérium.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

További konyhai trükkös cikkeket itt találsz:

Forrásunk volt

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?