2020.11.30.
13 tipp álmaid sajttáljához
Jó sajttálat összeállítani, ami nem csak egymásra halmozott sajtdarabok kuszasága nem is olyan egyszerű, mint gondolnád. De mi segítünk!
Mitől lesz jó egy sajttál? Thalassa Skinner, a Cheese boards to share: how to create a stunning board for every occasioncímű könyv szerzője feltárja előtted a tökéletes sajttál kreációk titkait, hogy egyszerre mutatós és finom kompozíciókat készíthess a legnépszerűbb tejtermékből olyan kiegészítő ízekkel, mint a szőlő, mandula, alma vagy zsálya.
1. Mentálisan készülj fel, hogy sajtot fogsz enni
Szakértőként az első, vagy talán inkább nulladik lépés Thalassa számára, hogy meglegyen a kellő lelkiállapot a sajtfogyasztáshoz.
2. Olyan sajtpárosításokat válassz, amelyek izgalmasak a számodra
Amikor megtervezed, hogy milyen sajtokat fogsz a tálon szerepeltetni, a szakértő azt javasolja, hogy hallgass a megérzéseidre: olyan sajtokat tegyél a deszkára, amelyek inspirálnak, mivel így sokkal könnyebb lesz megosztani ezt a szenvedélyt a családoddal és barátaiddal.
3. Ne feledkezz meg a sajt vizuális vonzerejéről
Az üzletekben a sajtpultra nézve egyhangú látvány fogad: háromszögre vagy téglatestre vágott sárga tömbök végtelen sora. A minőségi sajtok azonban nagyon sokfélék lehetnek, színek, textúrák, formák és méretek váltakozása, amiket figyelembe kell venned, amikor felépíted a táladat. Keress feltűnő színeket és formákat, amelyek feldobják a tálad vizuálisan.
4. Legyen változatos a kínálat
Ne kizárólag kemény sajtokat válassz: itt lehetőség van a kísérletezésre és kreativitásra. „Gondold át, hogy mi van a tálon. Változatosnak kell lennie: nem akarsz három teljesen egyforma sajtot, ha valaki nem szereti azt a stílusú sajtot, unatkozni fog” - magyarázza Thalassa.
5. Legyen hozzáférhető a tál
Azok a képek Instagramon, amik után azonnal megkívánod a sajtot? A valóságban nem éppen könnyű feladat csipegetni róluk. Mutatósak természetesen, de nehéz hozzájutni a fő attrakcióhoz: a sajthoz. „Azt akarod, hogy az emberek hozzájussanak a sajthoz. Erről könnyű megfeledkezni tálalás során” - Thalassa kiemeli, fontos, hogy a barátaid könnyedén le tudjanak maguknak vágni egy szelet sajtot anélkül, hogy mindent felborítanának.
6. Jusson szerephez a deszka is, amin tálalsz
Valószínűleg nem azért szerezted be azt a gyönyörű diófa deszkát, hogy utána ne mutasd meg – hiszen épp az ilyen alkalmakkor lehet a legjobban bevetni őket. Ne zsúfold túl a tálat: hagyd, hogy a textúrák és színek is szerephez jussanak.
7. Címkézd fel a sajtokat
A sajttál lényege persze az evés, de valószínűleg mindenki nyitott, hogy egy-két újdonságot is megtudjon azokról a sajtokról, amiket elfogyaszt, pláne, ha a kínálat túlmutat a szokványos trapista-camambert-gouda trión. Thalassa nagy kedvelője a kis címkéknek, amiket az egyes sajtok mellé helyez.
8. Legyen témád
Thalassa könyve számtalan ötletet mutat be, milyen témája lehet egy sajttálnak, ami iránymutatóul szolgálhat a sajátod építése során. Lehet a vezérfonalad egy állat, a tej, egy textúra, egy szín vagy maga az egyszerűség. A témák terén Thalassa a kevesebb több elvét vallja: „Van valami nagyszerű abban, ha fogsz egy nagyobb darab cheddar sajtot és arra helyezed a fókuszt. Így az emberek arra az egy sajtra koncentrálhatnak.”
9. Hagyd, hogy az érzékeid irányítsanak
Ha a megfelelő üzletbe mész sajtért, szinte beleszédülsz a széles választékba. A szerző azonban azt tanácsolja, engedd, hogy az érzékeid vezessenek el a megfelelő sajtokhoz. Hagyd, hogy a szemeid szabadon vándoroljanak, és megtalálják azokat a sajtokat, mire szükséged van. Bátran kérdezz a sajtot készítőktől – a piacon erre is lehetőséged van, hiszen közvetlenül attól veszed a sajtot, aki készítette. Kóstolj! Engedd, hogy az ízlelőbimbóid irányítsanak, és eldöntsék, mi az, ami ízlik és mi nem. Ugyanígy engedd, hogy a párosításokban is a segítségedre legyenek: például egy gombás jegyekkel rendelkező sajthoz remekül passzol a földes ízvilág.
10. Hagyd a sajtot lélegezn
A legnagyobb bűn, amit elkövethetsz a táladdal, ha hidegen tálalod fel a sajtokat. Korábban tedd ki a sajtot, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen, így az ízeknek lesz ideje felszínre törni.
11. Ne vágd fel előre a sajtot
Sajtkockák? Kizárt! Hagyd, hogy a vendégeid maguk vágják fel a sajtokat – azzal, hogy előre felvágod a sajtot az ehető kérgét is levágod és eldobod, pedig azt is ugyanúgy lehet élvezni!
12. A párosításaid ne nyomják el egymást
A sajt lényege, hogy kóstold, felfedezd és élvezd az ízeit. Épp ezért Thalassa azt tanácsolja, hogy a párosításnál figyelj arra, hogy ne nyomják el egymást a különböző aromák: például a lágy sajtok mellé nem feltétlenül illik egy pohár bor vagy sör. Vedd figyelembe az intenzitásokat, amikor összeállítod a menüt.
13. A sajt legyen az est sztárja
Egyértelműnek tűnik, de könnyű túlzásba esni a karamellizált mandulával és szalámi karikákkal, a sajtról pedig megfeledkezni, de végtére is ez egy sajttál. „A sajtmester keményen dolgozott, és büszke a végeredményre. Hagyd, hogy a sajt tündököljön.”
Ezeket olvastad már?
A világ legbizarrabb péksüteményei, amiket egyszer meg kell kóstolnod!
Egy sima croissant vagy fánk ma már nem jelent újdonságot, de ha két jól ismert péksüteményt kereszteznek, garantált a rivaldafény. Nézzétek!
Készítsd te is úgy a csokimousse-t, mint a legmenőbb séfek!
A csokimousse egy nagyon könnyű, lágy édesség, és bár a végeredmény szinte lebeg, az elkészítése igényel néhány technikai trükköt. Mutatjuk!
Így készül Pest legjobb kovászos croissant-ja – ez a Freyja,...
A Freyja Budapest első, kizárólag croissant-ra specializálódott péksége. Hozzájuk látogattunk el, hogy megtudjuk a finomságok titkait.
„Itt mindenki ki van billentve a komfortzónájából” - interjú Boros...
A kommunikációs szakember, akinek csalhatatlan radarja azonnal felismeri a legizgalmasabb gasztrotrendeket. A Black Food Festival alapítója, Boros Regina mesélt nekünk.
Címlapkép: iStock
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept