2024.01.12.

2024 izgi ételtrendjei, melyeket Magyarországra is várunk

A jóslatok természete, hogy vagy megvalósulnak, vagy nem… az emberiség mégis töretlenül újra és újra jóslatokba bocsátkozik. E szokásunk egyik fő szezonja az új év. Lássuk, hogy a 2024-re előrevetített gasztrotrendekből vajon mi valósulhat meg Magyarországon is! A The New York Times prognózisát szemléztük.

A levesek éve: kultúrák találkozása a levesesfazékban

Bíró Lajos egy igazi jövőbelátó az ételtrendeket illetően, ugyanis a Specialty Food Association trendfigyelői előtt már több nemzet leveseit fuzionálta egy levesestányérban. A kultúrák és levesbetétek találkozását jövendöli a világ gasztronómiáját szemmel tartó New York Times, amelynek írója úgy fogalmazott, hogy a leves az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy belemerüljünk a kambodzsai, szingapúri és indonéz ételek növekvő népszerűségének témájába.

Őszintén szólva nem lennék mérges, ha 2024 a leves éve lenne!

– idézik ugyanitt a Jenny Zeglert, a Mintel Food and Drink igazgatóját, és minket, magyarokat nem is kell erről az ételtrendről különösebben győzködni!

Bíró Lajos, Buja Disznó(k) / forrás

A hajdina már a kanyarban

„Ez a hajdina éve lesz” – ezt pedig Cathy Strange, a Whole Foods Market élelmiszerkultúra-nagykövete nyilatkoztatta ki. Valójában már évek óta téma a hajdina porondra kerülése, és mi csak drukkolhatunk ennek az ételtrendnek, hiszen Magyarországon is megterem, az Őrség büszkesége. Korábban csak a megrögzött bioboltba járók ették és vették a hajdinát, de a menő séfek már évek óta preferálják. A hajdina gluténmentes, gazdag fehérjében és rostban egyaránt, pörkölve pedig kifejezetten izgalmas ízű. És mennyivel környezettudatosabb választás, mint a Dél-Amerikából a fél világon átszállíttatott quinoát használni gluténmentes köretként.

zöldségfasírt

Hajdinás kölesfasírt

gombócleves

Pikáns hajdinás gombócleves

különleges saláták

Céklás hajdinasaláta fetával, gombával, mogyoróval

Az új szitokszó az „ultrafeldolgozott”

Az elmúlt években már sokat cikkeztek róla, hogy nem lehet eléggé komolyan venni az ultrafeldolgozott élelmiszerek veszélyeit. A Mintel Food and Drink 2024-es globális élelmiszer- és italtrend-jelentése szerint még csak most jön a nagy robbanás: ami megtörtént a fehér cukorral vagy a gluténnal, ez várható a nagyiparilag módosított, finomított ételek piacán is. Érdemes okosan olvasni az erről szóló híreket, cikkeket, hiszen nem az ördögöt kell a falra festeni, hanem tudatosan vásárolni és olvasni az élelmiszercímkéket. Azzal pedig csak jól járhatunk, ha minél több természetes élelmiszer kerül a tányérunkra, eszement mennyiségű instant leves, hidrogenizált olajokkal teli fagyasztott pizza és csupa cukor és tartósítószeres péksütemények helyett.

A mentális egészségre is hatással vannak a feldolgozott ételek

A mesterséges intelligencia már spájzban

A mesterséges intelligencia itt van, ha tetszik, ha nem. Bár sokan a távolabbi jövőbe helyezik az MI megjelenését az étkezésünkben, valójában már itt van, velünk. Sokan beszélő robotokkal azonosítják az MI-t, ami persze nem sci-fi filmekbe illően jelenik meg a mindennapjainkban. Az élelmiszerek előállításától kezdve a fogyasztói döntéseink meghozásáig már jelen van az életünkben a mesterséges intelligencia, amelyet használ a mezőgazdaság, a kereskedelem és a vendéglátás is. Mint arra a New York Times rávilágít, az ember a mesterséges intelligenciával közösen dolgozik a szorosabb élelmiszer-ellátási láncok kialakításán, az ételpazarlás csökkentésén a nagykonyhákban és a precíziós gazdálkodási technikák kidolgozásában.

De nem csak a színfalak mögött találkozhatunk az MI-vel. Simon de Montfort Walker, az Oracle Food and Beverage & Central Industry Solutions alelnök és ügyvezető igazgatója elmondta, hogy egy már létező, mesterséges intelligencia által vezérelt rendszer például lehetővé teszi, hogy a pincér elbeszélgessen a vendéggel, és az elhangzott preferenciákra vonatkozó információkkal kiegészített rendelést egy fülhallgató segítségével küldje a konyhába. És ez még csak a kezdet.

Forrásunk volt.

Szerző: Haranghy Orsi

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

A 2024-es évről:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro