2020.11.30.
4 vegán hely Budapesten, ahol egy nem-vegán is jót ehet
Ha kipróbálnád, milyen az igazán jó vegán étel vagy elvinnéd a nem vegán barátaidat egy szuper helyre, akkor az alábbi budapesti konyhákat célozd meg.
Különböző megfontolásból, az állatok védelme vagy egészségügyi okok miatt, de egyre többen térnek át hazánkban is a vegán étrendre. Egykor különcködésnek tűnt, mára azonban életstílus, ami nem egyenlő a lemondással a finom ételekről, így az éttermek között a vegán szegmens folyamatosan fejlődik Budapesten, és ami fontos nemcsak mennyiségileg, de minőségileg is érezhető a szintlépés. Nem is lehetne egy cikkbe összegyűjteni az összes jó vegán éttermet, így most a top legizgalmasabb helyeket választottuk ki különböző profillal.
1.Tökmag
Ami első pillantásra feltűnik a Tökmag ételein az színek végtelen kavalkádja. Alig várod, hogy belekóstolhass az absztrakt étel festményekbe, amelyek először a szemedet kényeztetik, utána pedig az ízlelőbimbóidat. A Tökmag elsősorban hamburgerezőként ismert, a saját logóval ellátott, gluténmentes kivitelben is kapható bucik közé céklából, cukkiniből, zöldborsóból és más zöldségekből elkészített pogácsát komponálnak, végül rengeteg friss alapanyaggal tágítják ki a bucik közötti teret. A hamburgert pedig a nagykönyv szerint vétek magában enni, így a hely specialitása, édesburgonya chips elengedhetetlen kísérője a teljes Tökmag élménynek. A street food vonalat képviselve szendvicsek is szerepelnek a kínálatban, illetve az elvitelre optimalizált lunch boxok, bennük salátával, tésztával vagy humusszal. Desszert tekintetében kétféle puding, tápióka és chiamag közül lehet választani. A nevéhez méltón a Tökmag egy aprócska üzlethelyiséget tölt meg, így általában elvitelesen lehet kérni az ételeket, de a jó időben kikerülnek az asztalok a Hollán Ernő placcára, hogy azon melegében el lehessen fogyasztani az ínyencségeket.
2. Matrjoska Kroshka
A Lőrincz pap téri Matrjoska orosz konyhájával a budapesti gasztro szcéna egyik meghatározó szereplője volt – a könnyen olcsósítható orosz fogásokat minőségi alapanyagokból készítették és tálalás tekintetében sem a kifőzdei vizualitás helyett kifinomultságra törekedtek. Ezért is okozott sokaknak szomorúságot, amikor a tulajdonosok vegán étrendre történő áttérése után lelkiismereti okoból bezárták a helyet. Ami ezután következet arra senki azonban sem számított: egy sokkal kisebb üzlethelyiségben, de újranyitott a Matrjoska, csakhogy minden állati eredetű alapanyagot száműztek az ételekből. Orosz étterem mint vegán bisztró - világszenzáció Budapesten. Az eredeti orosz menüből az ikonikus pelmenyit tartották meg, amiről senki sem gondolta volna, hogy elkészíthető hús nélkül. Azt nem tudjuk, az orosz nagymamák mit szólnának hozzá, de a zöldséggel megtöltött és zöldségpürén tálalt, pirított magvakkal megszórt pelmenyi olyan gasztroélmény, ami valószínűleg egyedülálló a világon. A hely profiljának másik meghatározó eleme, aminek köszönhetően gyorsan elterjedt a Matrjoska híre a városban, a vegán hamburger. Ehhez lehet választani teljeskiőrlésű és gluténmentes bucikat, ezek közé ízlés szerint szintén többféle zöldségpogácsát lehet kérni. A vegan streetfood tematikáját követve levesekkel, tortillával, különböző köretekkel is jól lehet lakni náluk. Az ételek mellé mindenképp ajánlott házi szörpöt kortyolni.
3. Vegazzi specialty pizzéria
A pizza mindig egy érzékeny étel, hiszen szinte mindenhol utcasarkon van egy szeletező, de nagyon nehéz igazán jót készíteni belőle. Az eredeti nápolyi pizzát pedig tényleg igazi kihívás itthon leképezni, ráadásul vannak helyek, ahol a vegán pizza alatt egy paradicsomszószra szórt négy darab spenótlevelet értenek, tehát a Vegazzi által kitűzött cél nem aprócska: hagyományos nápolyi pizzát készíteni vegánul. A Vegazzinak mégis sikerült a város egyik legjobb pizzáját elkészíteniük, ami nem hoz szégyent a nápolyi rokonra, ráadásul hűek maradtak filozófiájukhoz, vagyis hogy kizárólag növényi alapanyagokat használnak. Náluk a pizzasütés művészet és tudomány egyszerre, a kísérletezés pedig a fejlődés legbiztosabb módja, így erről most sem mondanak le. Az Anker'tben található bázisukon nápolyi pizzalisztből hosszú kelesztésű (nem kevesebbről, mint 48+ óráról beszélünk), tradicionális nápolyi pizzareceptet használva keverik a tésztát, amit a fatüzelésű kemencében 60-90 másodperc alatt sütnek meg. A magyaros Pizza Ungherese gabonakolbászos feltétjétől a gombás pizzáig a hatos menüjük mindenféle ízlésvilágra kínál pizzát, amit a havi specialitások egészítenek ki, a sokféleséget pedig egy állandó köti össze, a friss, minőségi alapanyagok.
4. Napfényes Étterem és Cukrászda
A Napfényes Étterem Ferenciek terén található éttermének megnyitása a Rózsa utcai egységet követte 2015-ben, amivel át is vette Budapest legnagyobb vegán étterme címet mind az alapterületet, mind az à la carte menü méretét tekintve. A Napfényes az a hely, ahol rendszeresen lehet látni a vegán unoka által meginvitált szülőket, nagyszülőket, vidéki rokonokat, akiket megnyugtatásként hoztak el ide – igen, a vegán étrend nem azt jelenti, hogy nem eszik semmit a kisunoka. Az étlapon az olyan hagyományos vegán fogások mellett, mint a szejtán és falafel van pizza is, ráadásul a töltött káposzta vagy a babgulyás hallatán sem kap senki a szívéhez, hiszen mindezt vegán módra készítik. Praktikus kínálata az étlapnak a két főre optimalizált bőségtál, ami igazán bensőségessé tud tenni egy randevút. A hely egyik erőssége a naponta változó menü, korrekt áron egy kiadós fogással lehet jól lakni náluk az ebédszünetben és hétvégén is. Külön vonzereje a Ferenciek terén található vegán étteremnek, hogy cukrászdája is van, ami talán az egyetlen a városban, hol nem csak a megszokott, nyers vegán vagy reform sütiket lehet kapni. A hűtőpultban egymás mellett sorakozik a krémes, a linzer és a nyers tortaszelet, az isler pedig olyan tökéletesen álcázza magát, hogy első pillantásra, sőt, első harapásra se jutna az eszedbe, hogy semmilyen állati eredetű összetevőt sem látott és nem a nagymamák receptje alapján készült.
Ezeket olvastad már?
Ezért válaszd az egész fűszereket az őrölt helyett
A legtöbben őrölt formában vásároljuk a fűszereket, pedig ezáltal nagyon gyorsan veszítenek aromájukból – most eláruljuk, mi áll ennek hátterében!
Így faragj otthon töklámpást halloweenre!
A halloween elmaradhatatlan kelléke a töklámpás, amihez nincs másra szükséges, mint egy tökre, egy késre és némi kreativitásra!
8 budapesti pékség, ahol valódi kovásszal készítik a kenyeret
A legjobb budapesti pékségeket gyűjtöttük össze, ahol kiváló minőségű pékárut szerezhetsz be minden reggelire, ebédre és vacsorára is.
Így használd fel okosan a megmaradt hagymahéjat!
A feleslegessé vált hagyma héját ne dobd ki, hanem készíts belőle hamut, amivel izgalmas ízt adhatsz a fogásokhoz, vagy fesd meg vele textiljeidet!
Címlapkép: Tökmag Facebook
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha marad, persze csak ha ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept