2023.05.19.

5 szarvashiba, amit rizsfőzés közben elkövethetsz

Masszi- Rigó Csilla profilképe Masszi- Rigó Csilla

Túl ragacsos, nem elég pergős, túl száraz, vagy odakozmált a fele? Ahány ház, annyi rizsfőzési praktika, de vannak alapvető hibák, amiket minden esetben ki kell kerülni.

Afelől nem lehet kétsége senkinek, hogy a rizs a világ legnépszerűbb körete. Elkészítési módja háztartásonként változik, az én családomban például kétfelé oszlik a vélemény arról, milyen a jó rizs, ez pedig tökéletes vitatéma szokott lenni a vasárnapi közös ebédek közben.

Legyen szó akár pergős vagy kicsit ragacsosabb rizsről, az elkészítés során minden esetben ugyanazokat a hibákat tudjuk elkövetni, éppen ezért összegyűjtöttük nektek a hat leggyakoribb okot, amiért a köreted nem lesz olyan, mint amilyet elképzeltél.

1. Kiválasztás

Ahogy az előbb említettük, rengeteg különböző típusú rizs létezik ma már a magyar piacoisn os.Kerekszemű, hosszúszemű, barna, basmati, jázmin, Arborio és Carnaroli(rizottóhoz), a főzési technika mindegyik rizsnél más és más, emellett pedig sokszor hajlamosak vagyunk szó nélkül elmenni, és csak azt mondani, hogy a rizs az rizs, mindegyiket ugyanúgy kell csinálni. Nem egészen. A köret elkészítésekor nézd meg a csomagolás hátulján, milyen elkészítési javaslatot ajánlanak, ha pedig valamilyen nagyon speciális fajtát választottál, nézz utána a neten, így neked is egy tágabb képed lesz arról, melyik rizs mire jó!

2. Párolás

Sajnos már a párolás során elronthatjuk a végeredményt, a rizst ugyanis könnyen képesek vagyunk túlpárolni. A rizs típusától függően különböző előírt párolási idők szükségesek, arra azonban érdemes odafigyelned, hogy ha lejárt a főzési idő, akkor azonnal vedd le a tűzhelyről az ételt! Ezzel elkerülheted, hogy egy nagy ragacsos, felismerhetetlen masszát kapj. A megoldás: időzítő!

3. Megkevered a rizst

A rizs azért egyszerű köret, mert szinte semmit sem kell csinálni vele elkészítés közben. Keverni azért nem szabad, mert a rizsszemek összetörhetnek, a belőlük kioldódó keményítő pedig a keverés során összegyűlik az edény alján, ettől a rizs alja az edényhez tapad, és könnyen megég. Az egyetlen kivétel ez alól a szabály alól a rizottó, ott ugyanis pont az a lényeg, hogy a folytonos keverés alatt a keményítős víz egy különleges textúrát adjon a rizsnek. Plusz, ha kevergetsz főzés közben, az azt jelenti, hogy levetted a fedőt, és ezzel máris elkövettél még egy hibát...

rizottó

Dupla sajtos rizottó rukkolával, szárított paradicsommal

tejberizs

Kókusztejes tejberizs házi eperszósszal

sajtos falatkák

Olasz rizsgolyó, azaz arancini

4. ...azt, hogy levetted a fedőt!

A rizsfőzés türelemjáték, ráadásul fontos, hogy bízz saját magadban. Egy jól lezárt edénybe nem látunk bele, viszont ebben a jól elzárt közegben tud megfelelő mennyiségű pára és gőz termelődni ahhoz, hogy a köreted puha és szép legyen. Ha emelgeted a fedőt, hőt veszítesz, a rizs nem tud megfelelően párolódni, ezzel pedig visszafordíthatatlanul elrontod a köretet.

5. Túl magas hőmérsékleten főzöd

A megoldás egyszerű: miután a rizshez hozzáöntötted a vizet, várd meg, amíg az elegy felforr, majd vedd le alacsony fokozatra a hőmérsékletet, és ha már a víz sem bugyog, akkor rakd rá a fedőt a lábosra. A kulcsszó: alacsony hőmérséklet. Ha a rizsed jól elzárva párolódik, nincs szüksége több száz fokos hevítésre, hiszen az edényben levő víz egyrészt gőz formájában lecsapódik, másrészt pedig beszívódik. A magas hőmérséklet ilyenkor nemhogy felesleges, de ártó, hiszen pár perc leforgása alatt megégeti az ételt.

Arról, hogy melyek a tökéletes rizsfőzési technikák, mint ahogy feljebb említettük, nagyon megoszlanak a vélemények, így ebben az írásban nem célunk megmagyarázni, kinek mi a tökéletes metódus. Akárhogy is készítsd a köretet, ezeket az apró tippeket megfogadva biztos, hogy jobb lesz a végeredmény.

Jó étvágyat!

Ezeket olvastad már?

Életmód

Így használd a bulgurt és a kuszkuszt - nem kell...

Mostanában előfordulhat, hogy nem jutunk hozzá olyan hétköznapi alapanyaghoz, mint a rizs. De ne essünk pánikba, ha így járunk, próbáljuk ki ezeket a "rizshelyettesítőket"!

Bodon Judit dietetikus

Gasztro

Vacsora egy főre, kezdőknek: így egyél és főzz úgy, hogy...

Egyedül élsz, és a karantén ideje alatt inkább rendelsz, mint hogy főzz? Nem akarod, hogy a maradék kukába menjen, de nem tudod, mik a jó arányok? Segítünk!

Masszi- Rigó Csilla

Otthon

9 hihetetlen háztartási trükk, amit csak SZÁRAZ RIZZSEL tudsz megcsinálni

A rizs nem csak köretként tud szuperül funkcionálni, rengeteg helyen tudjuk felhasználni a háztartásban. Mutatunk 9 trükköt, aminél nem is gondolnád, hogy a rizs a megoldás.

Masszi- Rigó Csilla

Befőzés

5 dolog, amit egy illemtudó vásárló SOHA nem csinál, ha...

Bevásárláskor is vannak olyan illemszabályok, amelyeket a vásárlók általában betartanak. Vagy mégsem? Összegyűjtöttük azokat, amelyekre néhányan szeretnek fittyet hányni!

Fenes Gábriel

via cookinglight

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?