2020.11.30.
5 fontos boros szabály
Sokan félve nyúlnak a borhoz, ha étel mellé kell ajánlani, de ez sem ördögtől való dolog. Ha megfogadjuk az alábbi javaslatokat, könnyebben tudunk eligazodni.
Egyébként sem túl nehéz manapság, hiszen "minden játszik": szaftos steakhez fehérbor, vagy épp burgundi a zöldségtálhoz. Érthető azonban, ha valaki félve próbál meg eligazodni a borok világában, így jól jön egy-egy útmutatóféle, ami segíthet a választásban. Persze ezek sincsenek kőbe vésve, hiszen ízlés dolgában aligha lehet vitatkozni.
Minden esetre itt van 5 szabály arra, hogy milyen bort milyen étellel lehet érdemes fogyasztani:
1. Vörös húsokhoz
Már említettük a szaftos steaket, mint vörös húst, de beszélhetünk disznóról, bárány- vagy kecskehúsról is, a fehérbor pedig – ha magyar – , inkább egy magas savtartalmú badacsonyi olaszrizling legyen vagy egy tokaji száraz furmint. Az érleltség kedvéért érdemes régebbi évjáratból választani, tehát 2009-2011. közötti palackra voksoljunk. Vörös húsokhoz egyébként a villányi borok is kiválóan illenek, vacsora előtt pedig próbáljunk ki egy pohár száraz pezsgőt. A legjobb aperitif!
Kacsamell steak szilvás párolt káposztával
Steak borskéregben
Firenzei steak
2. Francia ebédekhez vagy paprikás-fűszeres magyar ételekhez
Hasonló a hasonlónak örül, így ha mondjuk épp francia ebédet készítünk, akkor válasszunk mellé francia bort. Például egy pástétom mellé alighanem a pinot noir a legjobb választás. Persze a francia pinot noir magyarral is helyettesíthető, amelyek közül a Mátrából származó borok egészen kiválóak. De ha tovább merészkedünk, akkor pinot noir helyett lehet kísérletezni kadarkával vagy kékfrankossal is, amelyek már remekül elbírják a paprikás-fűszeres magyar ételeket. Például a halászlevet sokan ajánlják a kadarkához, ami logikusnak tűnik, elvégre Szekszárd Bajával szemben fekszik.
Halászlé 7. -bajai
Harcsapörkölt túrós csuszával (Harcsapaprikás 2.)
Harcsafilé fokhagymás raguval
3. Bor és sajt
Az érlelt keménysajtok szinte megkívánják a testes fehérborokat. Talán egyedül az olaszrizling az, amely a legkevésbé megy a sajtokhoz. De egy furmint, egy chardonnay, egy hárslevelű, egy sauvignon blanc, egy rajnai rizling (borvidékek: Tokaj (száraz), Mátra, Pannonhalma, Balaton, Somló, Etyek) többnyire kiválóan illenek a sajtokhoz. Sajnos itthon sajtkérdésben nem állunk túl jól, így a hazai tejipar többnyire gyenge, gyorsérlelt termékei helyett sokkal érdemesebb a piacon kapható termelői sajtok közül válogatni (de ne gomolyát!), ha pedig kéksajtot eszünk, akkor ahhoz klasszikusan az édes bort szokták javasolni. És még valami: a diót felejtse el mindenki! Valamilyen oknál fogva odakerül néha a sajtok mellé, de teljesen fölösleges.
Házi sajt - natúr és tökmagos
Sajt terrine
Friss házi sajt zöldborssal és snidlinggel
4. Édesség mellé sem utolsó a bor
Csokoládétorta mellé, főleg, ha igazán csokis, valószínűleg a vörösbor a legjobb választás. Például egy kései szüretelésű pinot noir a Badacsonyból egészen izgalmas tud lenni egy jó csokitortával. De egy cabernet franc Villányból – na, az is egészen szuper dolog hozzá. Az általános szabály e kérdésben egyébként az, hogy se a desszert, se a bor ne legyen túl édes. Inkább az egyensúlyra törekedjünk, mint például a libamáj és a tokaji aszú esetében. Aszút, szamorodnit ugyanis jobb önmagában, eleve desszertként fogyasztani, így is kiemelve a bor presztízsét.
Tejszínkrémes csokoládétorta
Csokoládétorta mogyorós karamellkrémmel
Epres csokoládétorta
5. A legfontosabb szabály
Igyuk a bort magában. A bor íze és karaktere ugyanis önmagában meg tud adni mindent, amit a hozzá kapcsolódó élvezettől elvárunk, s így teljes egészében tudjuk élvezni mindazt, amit a bor jelent.
via DomaineHome
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept