2021.12.27.
5 hiba, amit ne kövess el, amikor tojást készítesz
Elképzelhető, hogy neked is azért gyűlt meg eddig a bajod a tojással, mert elkövettél pár alapvető hibát. Ezekkel a trükkökkel biztosan jól sikerülnek majd a fogások!
Egy finom tojásos reggeli, és töltött tojás a hétvégi menühöz vagy egy ínycsiklandó rakott krumpli...ezért az alapanyagért rengetegen rajonganak, nem véletlenül. Te hogyan bánsz a tojással? Nekem sosem sikerül otthon a tökéletes rántotta, vagy száraz lett vagy ízetlen , máskor pedig túlgondoltam és katasztrófa lett az egyszerűbb ételek végeredménye is.
Nos, úgy tűnik nem vagyok egyedül, a profi séfek szerint is a legnagyobb problémát a megfelelő textúra és a kirobbanó ízek hiánya jelenti. A jó hír, van megoldás, ha betartod ezeket az apróságokat!
5 tipp, mire figyelj, amikor tojást készítesz:
1. Fűszerezz időben!
Tojásrántotta zöldborsóval
1adag
Idő
20p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
429
Kalória
29.7g
Fehérje
15.8g
Szénhidrát
26.8g
Zsír
Úgy tűnik a tojásnak a só a lelke. Ha lágy és krémes rántottára vágysz, jobb, ha már a kezdetekkor, a feltörése után fűszerezed a felvert tojást. Minél előbb, annál jobb, ugyanis a só abban is segít, hogy fellazítsa az alapanyagban lévő fehérjéket. E nélkül könnyedén száraz és főleg kemény végeredményre eszmélhetünk. A sztárséf, Ariane Resnick szerint a "sónak drasztikus hatása lehet arra, ahogyan a tojást készíted."
2. Használd okosan a tojáshéjat!
Egész tojásos leves Csillagánizstól
Tojásos tonhalkrém
Vajon sült tojásos nokedli
Általános probléma, és legalább egyszer mindenki találkozott már azzal a bosszantó jelenséggel, amikor feltörik a tojást és fehérje-sárgája szétválasztása során tojáshéj kerül bele, mi pedig minden erőnkkel próbáljuk kiskanállal, a villa szélével, vagy az ujjunkkal kihalászni az oda nem illő részeket, káoszt és törölgetni valót eredményezve a konyhában. Az ügyes trükk, amivel ez kiküszöbölhető, hogy éppen egy nagyobb tojáshéj darabbal halásszuk ki az elkallódó társait. Pofonegyszerű, mégis sokan nem ismerik!
3. Ne gondold túl a folyadékokat!
Reggeli rántotta készül, és te rögtön nyúlsz a tejszínért vagy egy kis tejért, hogy krémesebb állagot kapj? Állítólag sok otthoni szakács hiszi azt, ez a megfejtése a lágy reggeli ételnek, pedig a szakember szerint ez egyáltalán nincs így. Persze ízlés dolga, ártani nem ártunk vele, ugyanakkor korántsem szükségszerű. Mindössze egy kis időt kell és jó kézügyesség, hogy a lehető leghabosabbra dolgozzuk össze a tojást és jól verjük fel kézi habverő vagy pedig egyszerűen egy villa segítségével. A szépen eldolgozott tojások mehetnek is a serpenyőbe, kevés vajon vagy olíván közepes lángon hamar elkészülnek. Szóval kitartás a kavaráshoz!
4. Ne főzd túl!
A másik mumus. A főtt tojás, azóta kísért, hogy először megpróbáltam, 5 perc, 6 perc, 3? Mindenki másra esküszik és nyilván az is befolyásolja a főzési időt, mi, hogyan szeretjük, folyós sárgájával, vagy keményen. A túlfőzés nem csak a rántotta problémája. A keményen főzött változat esetében katasztrofális lehet, ha a tojásokat túl sokáig hagyod az edényben. Nick Korbee séf a túlfőzést konkrétan "Halálcsillag-effektusnak" hívja. A sárgája krétaszerűvé válhat, a textúra pedig száraz lesz. A megoldás, hogy jeges vízbe tesszük a főzés előtt, aztán pedig 9 percig készítjük, és mindenképpen használjunk stoppert. Ami pedig a legfontosabb, egyenletesen merüljenek a tojások a víz alá.
5. Nem sikerül a tükörtojás?
Paradicsomos-spenótos tükörtojás
1adag
Idő
30p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
270
Kalória
15.2g
Fehérje
14g
Szénhidrát
17.8g
Zsír
Még több Egytálételek reggelire
A legfinomabb tükörtojás sem olyan egyszerű, pedig milyen jó lenne a sorozatokban vagy a filmekben látott szépséges változatokat reprodukálni? Aranyló tojássárgája, körülötte szép fehér rész. Könnyűnek tűnik ugye? Pedig általában a közepe már túlkészült mikor égni kezd a széle vagy éppen fordítva, furcsa módon mindkettőt rém egyszerű produkálni. A séf megoldása a következő. Vegyünk egy teflonedényt, melegítsünk egy kevés olívaolajat közepes lángon nagyjából 30 másodpercig majd tegyük előmelegített sütőbe az ételt és további 4 percig süssük.
Mindegyik tipphez hozzávehetjük, hogy ne siessünk, csak szép lassan, hagyjuk sülni a tojásokat, a hirtelen sütés ezeknél az egyszerű ételeknél nem a várt eredményt hozza majd.
Ezeket olvastad már?
7 konyhai trükk, amit te is könnyedén bevethetsz
Az igazán jó konyhai trükkökből sosem elég, és ezeket most tényleg olyan praktikák, amiket érdemes kipróbálni!
6 okos tárolóeszköz, aminek minden konyhában ott a helye
Könnyítsd meg az életed a konyhában a következő eszközökkel. Azt is eláruljuk, hol tudod beszerezni!
Kómába esett egy diétás üdítőtől egy anyuka
Egy sörözőben szolgálták fel neki az italt, annak ellenére, hogy direkt kérte, ne diétás legyen az üdítője.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha marad, persze csak ha ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept