2020.11.30.

5 isteni fogás, amit mindenképpen meg kell kóstolnod, ha Máltára utazol

Csodálatos zöldségek és gyümölcsök, tengernyi halféle, kevéssé zsíros húsok és sok nemzet tapasztalata - így alakult ki a mai máltai gasztronómia. Fedezd fel velünk! (x)

Málta földjén, a Földközi-tenger közepén található kis szigeten sok nemzet megvetette a lábát. Ki hódítási, ki kereskedelmi céllal érkezett, és egy biztos: a gasztronómiában mindenki letette a névjegyét. A fogásokban így nyomokban megtalálható a brit, észak-afrikai, francia, görög, olasz és spanyol ízvilág. Egy csodás, színes képet mutat a mostani máltai konyha.

Lampuki

A lampuka egy elég komoly, mondhatni ősi kinézetű hal. Ez csak a máltai neve, magyarul nagy aranymakrahal, Európa más országaiban dorado vagy doráda néven, Amerikában, Ázsiában mahi-mahi-ként ismert. Sütve, párolva nagyszerű. Máltán a sült verzióját citromos-kapribogyós-paradicsomos szósszal, valamint pitébe sütve is kötelező kipróbálni.

Tudtad?

A Máltán fellelhető halak palettája igen sokszínű, többek között ezeket a halakat kóstolhatjuk meg: cerna (fűrészes sügér), dentici (dentex), dott (kőhal), sargu (fehér keszeg), spnotta (tengeri süllő), trill (vörös márna). Ezeken kívül találunk még kard- és tonhalból készült fogásokat, az előzőekben említett lampukát, valamint polipot és tintahalat, melyekből gazdag ragukat és tésztaszószokat is készítenek.

\ Irány Málta, kattints ide!

Aljotta

A sziget első számú hallevese. A egyik legismertebb máltai fogás, melyet a mediterrán, friss zöldfűszeres-citromos ízvilág jellemez. Egyes források szerint a francia bouillabaisse adaptációja, de valószínűleg csak francia behatásra készült először, és az évek során kapta meg máltai egyediségét.

Töltött tintahal

A kalamárit tisztítás után fokhagymás-paradicsomos-petrezselymes töltelékkel töltik. A tölteléket, ahogy nálunk a hurkáét, itt is rizzsel vagy gyakrabban zsemlemorzsával sűrítik. Aztán a töltött tintahalakat egy serpenyőben megpirítják, és hagymás paradicsomszószt készítenek mellé, amiben tovább párolják az ételt. Akkor lesz a legpuhább állagú, ha minél kisebbek a tintahalak.

Töltött tintahal

1adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

497

Kalória

45.3g

Fehérje

58g

Szénhidrát

8.5g

Zsír

Még több tintahalreceptek

Nyúlragu

Máltai nyelven a fenek imtektek egy lassan, vastag vasedényben sütött, ízletes nyúlragú. A nyúlhúst fehérborban, fokhagymával pácolják, majd egy sűrű, zöldfűszeres paradicsomszószban készítik el.

Máltai nyúlragú - a receptért kattints a képre!

Bragioli

A töltött göngyölt marhahús hátszínből készül, melybe darált marhahúst, répát, fokhagymát és főtt tojást tesznek. A tintahalhoz hasonlóan először lepirítják a tekercset, majd vastag, fűszeres paradicsomszószban, fedő alatt megpárolják. Egyes helyeken az angol nyelvű étlapon az étel másik neve szerepel (beef olive), amiből arra következtethetnénk, hogy a töltelékben lesz olívabogyó. Valójában nem ezért hívják így, hanem az étel alakja miatt, ugyanis a tekercseknek az elkészítés után olívabogyó alakjuk lesz.

+ 2 érdekesség

A máltai édességek egy külön cikket érdemelnének, mi most csak párat említünknév szerint.Nézzetek utánukvagy kóstoljátok meg őket személyesen: biskuttini tar-rahal, figolla, helwa tat tork, imqaret, kannoli tal-irkotta, kwarezimal, prinjulata, pudina tal-hobz, qaghaq tal-ghasel, qaghao tal-gulglien, és zeppoli.
Ha Máltára gondolunk, először nem a borok jutnak eszünkbe, pedig egyre-másra nyerik a külföldi, többek között francia elismeréseket, szóval ha étteremben vacsorázunk, mindenképpen rendeljünk a fogásunkhoz illő helyi bort a pincértől.

Keress még több úti célt Máltán, kattints ide!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro