2021.05.05.
5 tuti módszer piték elősütéséhez: lássuk, melyik a befutó
Minden pite alapját egy tészta képezi, amit többféle módon megsüthetünk, különböző eredménnyel. A leggyakrabban használt módszereket gyűjtöttük most össze, lássuk, melyik a legjobb!
A pitetészta elősütése azért nagyon kritikus pont, mert ezzel garantáljuk, hogy a kész sütemény alja nem ázik el, nem marad nyers. Bármilyen tölteléket használunk, nagy nedvességtartalma miatt nem engedné, hogy a tészta rendesen elkészüljön. Itt jön a képbe a pitetészta elősütése, amire mindannyian más módszert használunk.
5 tuti módszer piték elősütéséhez: lássuk, melyik a befutó
Pitesütési alapok
Egy jól elősütött tészta omlós, de nem omlik össze, aranybarna, de nem égett. A legtöbb receptben a formába egyengetett tésztát sütőpapírral vagy alufóliával kell kibélelnünk. Erre a rétegre jön valamilyen nehezék, amitől a tészta nem fog felpúposodni.
Ennyi minden készülhet a maradék pitetésztából
Ugyan egyes boltokban kapható erre a célra külön nehezék (általában kis kerámiagolyók formájában), a legtöbb házi cukrász inkább a kamrából oldja meg ezt a dolgot. Szárazbab és rizs a gyakori választás, azonban a lehetőségek tárháza végtelen.
Most öt különböző módszert láthatunk: sütőpapírral, alufóliával és mindenféle nehezékekkel:
5. Sütőpapír+szárazbab
Kézenfekvő választás a bab, hiszen a legtöbb háztartásban mindig jelen van ez az alapélelmiszer. Előnye még, hogy egy adag babot többször is fel tudunk használni: főzelék sajnos már nem készülhet belőle, de nehezéknek még évekig jó lesz.
Ugyan általános módszer, de nem ezzel érhetjük el a legjobb eredményt. Mivel a babok nem egységes méretűek, nem tudják egyenletesen kitölteni a formát. Így lesznek jobban megsült és nyersebb részek a tésztában. Szintén zavaró lehet, hogy a pite alja kissé hullámos lesz ettől a nehezéktől.
Rákóczi-túrós piteformában
Epres-rebarbarás rácsos pite
Házi citrompite
4. Sütőpapír+rizs
A babos verzió továbbfejlesztése lehet ez, hiszen ugyanúgy működik, csak rizzsel. Ezt is felhasználhatjuk többször, persze ha nem akarjuk, az első sütés után nyugodtan megfőzhetjük köretnek, tehát nem kell kidobni. A sütőben nem lesz semmi baja, esetleg enyhén pirult íze lesz.
Mivel kisebb szemekkel nyomjuk le, a tészta egyenletesebben sül. Ezt az előnyét sajnos egy hátránnyal rontja: ugyanis nehezebb eltávolítani a formából a forró rizst, még a sütőpapírral együtt is komplikált feladat.
3. Sütőpapír+kerámia sütőgyöngy
Amennyiben beruháztunk erre a speciális eszközre, egy életre biztosak lehetünk abban, hogy minden pitetésztánk szépen átsül majd. Teljesen egyformák méretben és alakban is, ezért nem kell aggódnunk, hogy kevésbé sült részek maradnak a tésztán.
Az anyaguk is fontos: a kerámia jól tartja és egyenletesen adja át a sütőből nyert hőt, ezért sült egyenletesen a pite. Ha van ilyenünk otthon, jobban járunk vele, mint a szárazbabbal.
2. Sütőpapír+kristálycukor
Elsőre kétséges megoldásnak tűnhet a cukor használata, sokakban felmerülhet a kérdés: „nem lesz ebből karamell a sütőben?”. Aggodalomra semmi ok, a karamellizáláshoz ennél magasabb hőmérséklet kell, a cukorral semmi nem fog történni azon kívül, hogy enyhén megpirul. Ezt a különleges, pirított cukrot utána bármiben ugyanúgy felhasználhatjuk.
Az apró szemek minden résbe behatolnak, ettől teljesen egységesen sül a tészta, eloszlik rajta a nehezék súlya.
1. Alufólia+kristálycukor
Annyiban más ez a sütőpapíros módszerhez képest, hogy az alufólia felmelegszik a sütőben, és az így felszívott hőt közvetlen leadja a tésztának. Ennek köszönhető, hogy nemcsak a pite széle, de az alja és oldala is kissé barnábbra sül.
Érdemes egy kicsit visszavenni a sütő hőmérsékletét: a receptben javasolt értéket csökkentsük 10, maximum 20 fokkal, nehogy megégjen a tészta.
Laskagombás pite
Angolos, fűszeres húsos pite
Cukkinirózsa-pite
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Elindult a Nagy Tavaszi Receptversenyünk, melyen minden receptbeküldő nyer!
Lássa és tesztelje a te főztödet az egész ország! 2021. április 26. és május 23. között töltsd fel a kedvenc tavaszi fogásod receptjét az egyszerűsített receptfeltöltés segítségével, és Nosaltys vászontáskával jutalmazunk – további nyeremények is várnak!
Nézd meg a részleteket, hogy te is részese lehess a kikeleti megújulásnak!
Szemet kápráztató, tökéletes sütemények:
- Ezzel a trükkel minden süteményrecept sikerülni fog, akár egyetlen edényben is
- 6+1 hiba, amit kerülj el a tökéletes sütemény érdekében
- A tökéletes keksz: a VAJ puhaságában lehet a titok nyitja
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept