2020.11.30.

5 perces univerzális paradicsomszósz

Hihetetlen gyorsasággal elkészül, csak egy robotgép kell hozzá, na meg jó alapanyagok, aztán ehetjük akár két hétig is, de a legjobb, ha mindig van a hűtőnkben egy-egy adag!

Valahogy megnyugtat a tudat, ha a hűtőajtó polcain lapul egy-egy üveg pesto. Bármilyen helyzetben elő lehet kapni, és tésztához hozzácsapva, kenyérre kenve, mártásba keverve, főtt krumplival összekutyulva rögtön kész is egy olyan étek, amely képes a több órás főzőcskézéssel járó fogásokat is megszégyeníteni.

Medvehagymás pesto

A leghíresebb pesto alla genovese (aka battuto alla genovese) hozzávalóit felsorolni szerintem már kevés embernek okoz fejtörést: tömérdek mennyiségű bazsalikom, fenyőmag, fokhagyma, parmezán (esetleg kevés pecorinoval kiegészítve) és olívaolaj. Olasz konyha, így jön a szokásos kritérium: kevés, viszont első osztályú hozzávaló szükségeltetik! Jelen esetben a bazsalikom és az olívaolaj minőségén van a hangsúly. Előbbinél kerüljük a mentára hajazó erős ízűt, utóbbinál pedig ne sajnáljuk a pénzt minőségi extra szűzre, mert ezek határozzák meg a pesto karakterét.

Nyilván abban sincs teljes konszenzus, hogy kell-e bele fenyőmag vagy sem, esetleg más olajos mag. De nem is nekünk kell igazságot tennünk - érezzük magunkat feljogosítva, hogy bátran variáljunk. Nemcsak a fenyőmagot illetően, hanem minden más esetében is, mert szinte bármilyen alapanyag lehet pestokompatibilis. Tavasszal a medvehagymás kihagyhatatlan, nyáron bátran csinálhatjuk cukkiniből vagy akár bébispenótból, de még az amúgy kukában landoló céklalevélből is kiváló.

Pesto rosso mandulával recept

A legjobbat (és a kedvencemet) meg utoljára hagytam: a csinos vöröset, a szárított paradicsomból készülő rossot! Ez maga az üvegbe zárt napsütés, komolyan. Ebbe nem teszek sajtot, viszont a fekete olajbogyót azt nem sajnálom. A dió sem rossz választás, de én inkább mandulapárti vagyok. Aztán sok minden más nem is kell a szokásos fokhagyma, só/bors és olívaolaj mellé, csak némi friss rozmaring, pár csepp modenai balzsamecet és egy csipet cukor, hogy meglegyen az egyensúly. Ezt én tényleg friss kenyérrel eszem, annyira egyben van az egész, hogy nem hiányzik mellőle más. Persze elrontani nem fogunk vele semmit: mehet kevés mozzarella társaságban a csirkébe töltve, vagy új szintre emelhetjük vele a klasszik lasagnat is.

A meló is kevesebb vele, mint a bazsalikomossal, mert ugye azt illik mozsárban meggyömöszkölni, hiszen a friss fűszernövény leveleinél a robotgép késes pengéi oxidációs folyamatokat indítanának el, így az íze is változna - használata nem ajánlott. A rossonál nyugodt szívvel beledobhatunk minden hozzávalót a masinába - hagyjuk, hogy helyettünk dolgozzon. Túlságosan azért ne dőljünk hátra, ne pürésítsük túl. Úgy az igazi, ha rusztikus marad az állaga, és egy-két nagyobb darab mandula azért marad benne. Ha nem fogy el rögtön, töltsük üvegbe, a tetejére öntsünk egy réteg olívaolajat, és akár két hétig is vígan eláll!

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk