2020.11.30.
5 szuperkaja a dietetikus ajánlásával
Számos külföldi oldalon találkozom a „superfood" kifejezéssel. Ez nyilván nem egy tudományos kategória, ezért nézzük én mit értek alatta és szerintem mi tartozhat bele!
Külföldi oldalakon gyakran jönnek szembe ilyen-olyan listák „szuperételekről" („superfoods"). Kollégám a minap meg is kérdezte tőlem, hogy ez a jelző vajon mit jelenthet. Az biztos, hogy ez a fogalom nem egy táplálkozástudományi kategóriát jelöl - az én értelmezésemben ez olyan alapanyagok csoportja, amelyek magas tápértékűek - azaz valamelyik (vagy akár több) tápanyagban jól teljesítenek.
A külföldi oldalakon fellelt listákon felsorolt alapanyagok besorolásával aztán vagy egyetértek vagy nem, mindenesetre elkezdett kattogni az agyam, hogy nekem mely alapanyagok a kedvenceim - tápérték szempontjából, melyek azok, amelyeket szívesen ajánlok a kiegyensúlyozott étrendben. Első körben öt ilyet találtam - a szakmailag megalapozott, de szubjektív listámra az alábbi alapanyagok kerültek fel:
1. Tehéntúró
A tehéntúró teljes értékű fehérjében gazdag (16 g/100 g) alapanyag, ezért nagyon jól illeszkedik a normál kiegyensúlyozott- és a testsúlycsökkentő étrendbe is. Egyszerűen hozzáférhető, közismert alapanyag, amely szerintem nem kapja meg neki járó szerepet mindennapi étkezéseinkben. Amiért különösen szeretem, hogy rendkívül változatosan elkészíthető, sokkal többre érdemes, mint túróstésztának vagy kőrözöttnek. Érdemes tudni, hogy sajátos fehérje-összetételének köszönhetően nagyon jó alapanyag májregeneráló diétákban. Normál étrendben legalább heti egyszeri fogyasztásra ajánlom.
Ezeket olvastad már?
2. Tojás
Szegény tojás kicsit háttérbe szorult étrendünkből a koleszterintartalma miatt, pedig én nagyon klassz alapélelmiszernek tartom. Készítsük el változatosan, zsírszegényen és máris nem kell annyira tartani a koleszterintől - ha ráadásul sok zöldséggel fogyasztjuk, azok élelmi rosttartalma lassítja a tojás koleszterintartalmának felszívódását. Magas teljes értékű fehérje-, A-vitamin- és folsavtartalmú - három ok a rendszeres fogyasztásra. Készítsünk belőle tojáskrémet, - salátát, töltsünk vele zöldséget, egytálételeket.
Ezeket olvastad már?
3. Dió
Bevallom őszintén, sokáig nem voltam dió-rajongó. Ma sem gyakran eszegetem magában, viszont imádom pirítva, salátában és megszerettem a diós süteményeket is (ráadásul két diófa mellé költöztünk). Többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag száraztermésű gyümölcs, olaja kiváló növényi eredetű omega-3 zsírsavforrás. Bár zsírtartalmának köszönhetően magas energiatartalommal is bír, ennek ellenére kifejezetten ajánlom salátákhoz, müzlibe keverve, de tízóraira, uzsonnára is jó lehetőség - némi friss gyümölccsel kísérve. Magas növényi fehérje, élelmi rost- és kalciumtartalmú, ezért fontos alapanyag a vegetáriánus és a vegán étrendekben is. (Zárójelben jegyzem meg, hogy szintén nagyon kedvelem a kesudiót, a pekándiót, törökmogyorót és a mandulát is.)
Ezeket olvastad már?
4. Görög joghurt
Friss kedvenc a görög joghurt, hiszen nem olyan érkezett el a hazai üzletek kínálatába. Nálam azért vált kedvenccé, mert egyesíti a tejföl és a joghurt jó tulajdonságait. Alacsonyabb zsír- és így alacsonyabb energiatartalmú, mint a tejföl, de gyakorlatilag ugyanolyan krémes, ezért bizonyos ételekben jobban helyettesíti azt, mint a hígabb, savanykásabb joghurt. Kitűnően illik krémlevesekbe, rakott ételekhez, isteni házi gyümölcskrémeket lehet belőle egy perc alatt készíteni - és személy szerint nem vetem meg friss kiflivel magában sem.
Ezeket olvastad már?
5. Csicseriborsó
A csicseriborsó a hüvelyesek közé tartozik, kiváló növényi eredetű fehérjeforrás. Általam szintén nagyraértékelt testvéreivel - a lencsével, vöröslencsével, szemes babbal egyetemben fontos szereplő kell legyenek a kiegyensúlyozott étrendnek. Magas élelmi rost tartalmúak, elkészíthetőek hagyományos, magyaros főzeléknek, de különlegessé tehetők egzotikus, ázsiai fűszerezéssel is - hiszen az indiai konyhában is fontos alapanyagok. Személyes kedvenceim a belőlük készült curry-k és saláták, de meglepő volt azt is megtapasztalnom, hogy egy falafelt mennyire rövid idő alatt össze lehet dobni (persze nem számítva az egy napos áztatást.) Legújabb csicseriborsó-kedvencem a hummusz, pirítósra kenve, sok friss zöldséggel.
Ezeket olvastad már?
A fenti lista természetesen nem teljes körű, minél többet gondolkozom a kérdésen, annál több alapanyag jut az eszembe. Úgy döntöttem azonban, hogy az első lendületnél meghúzom a határt, figyelve a szezonalitásra, az elérhetőségre és a hazai konyha jellemzőire. Nem kívántam felsorolni az összes gyümölcsöt és zöldséget - de azért jelzem, hogy azokat is szuperételeknek tartom!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept