2020.11.30.

5+1 tévhit a margarinnal kapcsolatban, amit ideje elfelejtenünk

A margarinnal kapcsolatban sok tévhit él még az emberekben, most eloszlatjuk ezeket, megmutatjuk milyen valójában, és hogyan vált a jövő egyik meghatározó élelmiszerévé. (x)

A margarin receptúrája és gyártási technológiája rengeteget változott az elmúlt 30 évben. A margarin az élelmiszer- és táplálkozástudománnyal együtt fejlődött egy természetes, szerethető és minőségi növényi alternatívává, amely fenntarthatósága, alacsony karbonlábnyoma miatt a jövő élelmiszere lett.

Currys karfiolos-spenótos ciabatta

1adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

472

Kalória

8.9g

Fehérje

33g

Szénhidrát

35.6g

Zsír

Még több szendvicskülönlegességek

A gyártók minden platformon próbálják közérthetővé tenni: a ma kapható margarinok már nem ugyanúgy készülnek, mint hajdanán. Nagy hangsúlyt fektetnek a telített zsírok csökkentésére és a tápanyag növelésére. Az 1990-es évek új gyártási technológiájának köszönhetően már 30 éve nem keletkeznek transzzsírsavak a margarin előállítása során. A minőségi margarinok – köztük a Flora termékek – kedvező zsírsav-összetételéhez a felhasznált napraforgó-, lenmag- és repceolaj jelentős telítetlenzsír-tartalma alapvetően hozzájárul. Ezek az olajok számottevő omega-3- illetve omega-6-forrásnak számítanak, ráadásul a napraforgóolaj kimagasló E-vitamin-tartalma miatt is hasznos összetevő. Mégis vannak még olyanok, akik rosszul ítélik meg, most eloszlatjuk a tévhiteket:

Paradicsomos-olívás bruschetta

1adag

Idő

20p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

296

Kalória

6.5g

Fehérje

30.5g

Szénhidrát

17.3g

Zsír

Még több bruschetta

Tévhitek, városi legendák

"1. A hangyák sem eszik meg"

Egy korábbi videóban azt mutatták meg, hogy a hangyák a részükre kikészített vaj és margarin közül a vajat választották. Ez nem csoda, mivel a margarinok szénhidráttartalma és ezen belül cukortartalma minimális, így nem vonzó a hangyák számára – a tejcukrot tartalmazó vajat részesítik előnyben.

2. „Nem igazi élelmiszer”

Mivel sokan nincsenek tisztában a margarin gyártási folyamatával, csak arra gondolnak, hogy olajból készül egy gyárban, így az értékeit sem ismerik. Pedig a vajhoz hasonlóan a margarinoknak is zsír és víz a fő alkotóeleme azzal a különbséggel, hogy a zsiradéktartalmat – tejzsír helyett – növényi olajok biztosítják. Ezen olajok értékes összetevői a készítés folyamán is megmaradnak, hiszen a gyártás egyszerűen az alapanyagok hűtés közbeni keverését jelenti.

Édes-savanyú tofus szendvics

1adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

1205

Kalória

49.4g

Fehérje

169.4g

Szénhidrát

39.4g

Zsír

Még több szendvicskülönlegességek

3. „Egy molekula választja el a műanyagtól”

Kémiai szempontból hasonló szerkezetű molekulaláncokból áll, mint a műanyagok. Ez így van, ám ahogy ránézésre a víz képlete (H2O) szinte ugyanaz, mint a hidrogén-peroxidé (H2O2), úgy bármely, hasonló atomokból, ám eltérő struktúrában felépülő anyaggal kapcsolatban ki lehet jelenteni, hogy csak egy hajszál választja el egy mérgező vagy csak teljesen más tulajdonságú vegyülettől.

4. „Hidrogénezéssel készül”

A hidrogénezés a margarintól egy teljesen független élelmiszeripari eljárás, és az új technológiáknak köszönhetően már nem is alkalmazzák a gyártók. A margarinok kenhetőségét már hosszú ideje a szobahőmérsékleten is szilárd növényi zsírok, pl. kókuszzsír biztosítják. Az, hogy nincs szükség részben hidrogénezett növényi olajok használatára, azt is jelenti, hogy káros mennyiségű transzzsírok sem találhatóak a margarinokban.

5. „Tele van transzzsírokkal”

Magyarországon rendelet szabályozza: csak 2g transzzsírsav/100g zsírtartalom határérték alatti termékek árusíthatók, ennek pedig minden margarin megfelel.

+1: „A pálmaolaj az ördögtől való”

A pálmaolaj hatékonyan, és jóval kisebb termőterületen termelhető meg, mint például a napraforgó olaj, mely sok millió kistermelő megélhetését biztosítja. Mindemellett az is tény, hogy az új olajpálma-ültetvények létesítése jelentős és elfogadhatatlan természetpusztítással jár. Mindezt figyelembe véve nem a teljes bojkott a megoldás, hanem az, ha olyan gyártó termékeit választjuk, amely tanúsítottan felelős és fenntartható, azaz erdőirtás-mentes forrásból szerzi be a pálmaolajat. Az Európába behozott pálmaolaj több mint 80 százaléka tanúsított forrásból származik.

Azt is fontos figyelembe venni a pálmaolaj megítélésekor, hogy – a kókuszzsír mellett – ez biztosítja számos élelmiszer elvárt állagát, így például a margarinok kenhetőségét is, így nincs szükség arra, hogy valóban egészségtelen transzzsírokat tartalmazó, részben hidrogénezett, azaz keményített növényi olajokat használjanak a gyártók.

A cikket az Upfield támogatta

Növényi erő a mindennapokban, még több tartalom itt!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?