2020.11.30.

6 étel, ami 100 évvel ezelőtt nem volt olyan népszerű, mint ma

Egyes ételek és alapanyagok népszerűsége legalább olyan változékony, mint az időjárás. Amivel régen a rabokat vagy a szegényeket etették, az ma a gazdagok kedvenc fogása.

Az elmúlt több mint 100 évben nagyon sokat változott a világ és vele a konyhaművészet is. Vannak olyan alapanyagok, amik népszerűbbek lettek, és vannak, amik feledésbe merültek. Előbbi csoportba egészen hétköznapi élelmiszerek is beletartoznak.

1. Paradicsom

Házi ketchup 1939-ből

1adag

Idő

165p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Kalória

2.8g

Fehérje

18.7g

Szénhidrát

0.7g

Zsír

Még több paradicsomszósz

Meglepő, de a paradicsomra kétszáz évig úgy tekintettek Európában, mint a mérgezett almára. Ennek oka az volt, hogy a paradicsom leve az arisztokrata háztartásokban népszerű óntányérokat kikezdte, és feloldotta a mérgező ólmot, ami haláleseteket okozott. Éppen ezért körülbelül a 19. század végéig sok országban csak dísznövényként termesztették. Olaszország persze kivétel volt, ott régen is imádták a paradicsomot.

2. Fodros kel

Spagetti karamellizált hagymával, fodros kellel és gorgonzolával

1adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

595

Kalória

21.5g

Fehérje

71.6g

Szénhidrát

23.3g

Zsír

Még több zöldséges tészta

Napjaink egyik kedvelt superfoodja, az Egyesült Államokban élnek-halnak a zöldségért. Nem csoda, hiszen rengeteg értékes tápanyagot tartalmaz. Nehéz megmondani, hogy a fodros kel mióta van jelen az emberek konyhájában, de az biztos, hogy az elmúlt 1-2 évtizedben vált igazán népszerűvé.

3. Homár

Nehéz elképzelni, de régen a homár annyira elterjedt volt, hogy a börtönök rabjai ezt kapták ebédre. Ára miatt ma már kifejezetten luxus fogásnak számít.

4. Csontleves

Orjaleves Mercedestől

1adag

Idő

160p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Kalória

1.5g

Fehérje

10.1g

Szénhidrát

0.3g

Zsír

Még több húsleves

Egy évszázaddal ezelőtt a szegényebb családokban a csontleves gyakorta került az asztalra. Mégis azt lehet mondani, hogy egy kicsit hanyagolva volt, mert a gazdagabb rétegeknek ez a szegények eledele volt. Manapság mindenki nagyon szívesen használja a csontokat nemcsak levesben, hanem alaplevek készítésére is.

5. Kaviár

A túlkínálat miatt sokáig a szegények eledelének számított, ezért az arisztokrácia nem vitte túlzásba a fogyasztását. Egészen 1910-ig vélekedtek róla így, amikor a tokhalfélék populációja jelentősen csökkent, ezért a kaviár ára az egekbe szökött.

6. Osztriga

Az 1900-as évek elején annyira sok osztriga volt az Egyesült Államokban, hogy New Yorkban a kagylóhéjat járdák burkolásánál is használták. Az emberek jó része pont ez miatt nem ette, pedig olcsó fehérjeforrásnak számított, majd egy időre eltűnt, mivel a tokhalakhoz hasonlóan ezt is túlhalászták. A nagyon alacsony kínálat magasabb árakat eredményezett, ezért ma már ez az étel is inkább a gazdagabbak körében népszerű. Jó cinkforrás, de népszerű vágyfokozó is.

Ezeket olvastad már?

Család

6 retró alapanyag a konyhában, amit egyre kevesebbet használunk

Nézzük, mik azok a konyhai alapanyagok, amiket ugyan néhányan még ismernek és használnak, de az idő múlásával egyre kevésbé tűnnek fel a főzéseknél.

Fenes Gábriel

Gasztro

8 étel, amiről gyerekként GŐZÜNK se volt, ma pedig imádjuk

Vannak ételek, amikkel nap mint nap találkozunk, és szemrebbenés nélkül esszük őket. Pedig kiskorunkban ez nagyon nem így volt!

Brecz Judit

via

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?