2020.11.30.
6 furcsa, de briliáns főzőtipp, melyek még téged is meglephetnek
A következő 6 tipp közül nem biztos, hogy mindegyik új információval bír majd, azonban fogadjunk, hogy lesz köztük olyan, ami még téged is meglep majd!
Hogyan legyen jobb a tészta, finomabb a gomba, szebben karamellizált a hagyma, vagy kevésbé keserű a kávé? Néhány egyszerű megoldással (amelyben valljuk be, szerepet fog játszani a kémia és a fizika is) egy csomó szuper praktikát elleshetünk a profiktól. Próbáld ki őket Te is!
1. Tészta főzése
A tészta főzővizével csodákat lehet művelni, például tökéletes szószokat készíthetünk vele, és felfrissíthetjük az előző nap ételeit is. Amikor a tészta a forró, lobogó vízben fő, keményítőt ereszt ki magából, ha pedig a forrás után alacsonyabb hőfokon főzzük tovább az ételt, könnyen összeragadhatnak a különálló tésztadarabok. Kerüljük el ezt a problémát, és miután felforrt a víz, csak annyira vegyük lejjebb a hőfokot, hogy a forró víz még mozgassa a tésztadarabokat, így elkerülhetjük, hogy az egész étel összeragadjon.
2. Gombát mosni igenis szabad!
Sokan nem mossák meg a gombát főzés előtt azért, mert egy régi elképzelés szerint a gomba magába szívja a vizet, ez pedig árthat az étel ízének főzés közben. J. Kenji López-Alt gasztronómiai szakértő szerint azonban a víz alatt megtisztított gomba nem lesz rosszabb ízű, mert bár az étel valóban magába szívja a vizet, ez a mennyiség valójában nagyjából csak 2%-a a gomba teljes súlyának, ez pedig teljesen elhanyagolható a főzés/sütés szempontjából. Ne légy rest lemosni a piszkot a gombáról főzés előtt, plusz vízmennyiség ide vagy oda!
3. Karamellizálj hagymát egy kis szódabikarbónával
Még egy szuper tipp az előbb említett J. Kenji López-Alt tollából: a szódabikarbóna segít a hagymának gyorsabban karamellizálódni, ráadásul egészen kevés mennyiség is képes elősegíteni a kívánt textúra gyorsabb elérését. A szakértő szerint 40 dkg hagymához (ez mondjuk két nagyobb fej hagyma) mindössze egy negyed teáskanálnyi szódabikarbóna szükséges.
4. Keserű a kávé? Adj hozzá egy kis sót!
Alton Brown tévés gasztroszakember nevét itthon kevesen ismerik, Amerikában azonban hatalmas népszerűségnek örvendenek műsorai. A híresség még 2010-ben osztotta meg a nagyvilággal a "tökéletes kávé" titkát: a Thekitchn írása szerint a férfi hat evőkanálnyi kávéhoz egy negyed teáskanálnyi sót ad hozzá, így kevésbé lesz keserű a fekete kávé. Mivel itthon kevés ember méri ki kanalanként az őrölt kávét, mi azt mondanánk, hogy mondjuk egy kisebb csomag, 250 grammos kávéban egy teáskanálnyi sót keverjünk el alaposan, ezzel nem lőhetünk mellé, a kávénk pedig biztos, hogy kevésbé lesz keserű.
5. Pihentesd a frissen sült húst
A frissen sült húst érdemes felvágás előtt 15-20 percig pihenni hagyni, így ugyanis biztos, hogy az étel nem veszít nedvességtartalmából, és felvágás után is szaftos marad.
6. Tartsd szaftosan a főtt zöldségeket is!
Zöldséget főzni az egyik legegyszerűbb feladat, hiszen csak forrásban lévő vízre és egy jó szűrőre van szükségünk, amelyben lecsepegtethetjük a forró, vizes zöldségeket. Na de az a zöldség, amely gőzölög, valójában folyamatosan veszít nedvességtartalmából, egy egyszerű megoldással azonban megtarthatjuk az étel nedvességét, csupán egy kis olívaolajat vagy vajat kell locsolnunk a friss főtt zöldségekre.
7. A tavasz nagy fogása: Így marad sokáig friss az eper
Bár még sokat kell várni addig, amíg megjelenik az eper a piacon, Harold McGee író és gasztronómiai szakértő szerint az epret érdemes vásárlás után fél percig 51°C-os vízben áztatni, így az sokkal több ideig marad friss és roppanós.
Ezeket olvastad már?
7 tuti trükk éttermekből, ami a segítségedre lehet a konyhában
Vannak olyan egyszerű konyhai praktikák, amik megkönnyítik és élvezetesebbé teszik a főzést. Most éttermi dolgozók és szakácsok javasolnak ügyes kis technikákat otthonra!
8 tipp, ha kevesebb húst ennél, de nem lennél vega
Manapság mindenhol azt hallod, hogy egyél kevesebb húst. Ki gondolná, hogy ami jó neked, a környezetednek, azt ennyire szórakoztató lehet megfőzni?
5 tipp gyakorlott háziasszonyoktól, hogy gördülékenyebb legyen a karácsonyi sütés-főzés
Neked miről szól a karácsony? Reggeltől estig a konyhában vagy, este pedig valójában már a karácsonyfát is alig látod a fáradtságtól? Segítünk, hogy idén könnyebb legyen!
via Thekitchn, címlap: Warner Bros.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyors pho leves csirkével
A házi pho elkészítése nem is olyan bonyolult, mint elsőre gondolnánk. A vietnámi leves különleges ízvilágát a fűszerek adják, melyeket ma már könnyedén be tudunk szerezni, a ...
Vajban sült sütőtök egyszerűen
Hihetetlen finom! Sokkal, de sokkal finomabb mintha a sütőben sütnénk, és ez percek alatt elkészül, az illata pedig csábító....Akkor finom, ha jól megpirul mindkét oldala. Héját ...
Karamellás-almás süti cukormentesen
Ez a karamellás-almás krémes desszert hozzáadott cukrot nem tartalmazó keksszel készül, így diétabarát, és még a sütőt sem kell bekapcsolnod hozzá. A tetejére eritritből készült ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett
Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Heti Menü: reggeli sós krémek, körettel együtt készülő főételek...
Tartsatok velünk ezen a héten is, hétfőtől péntekig három-három fogással várunk titeket naponta: reggeli sós kence, körettel együtt készülő főételek és bögrés kevertek érkeznek!
Címlapról ajánljuk
5 hiba, amit ne kövess el a Márton-napi libalakoma készítésekor...
Márton-napi libalakoma készül? Mutatjuk, mire figyelj a libacomb előkészítésekor és sütésekor, valamint a párolt lilakáposzta elkészítésénél.
5 konzerv, amit a séfek szerint mindig érdemes otthon tartani
Nem csak vészhelyzetben jönnek jól a konzervek: néhány jól megválasztott alapanyagból gyorsan, egyszerűen és változatosan készíthetünk ízletes fogásokat. A séfek elárulták, melyek azok a tartós élelmiszerek, amelyeknek mindig helyet szorítanak a kamrájukban. Mai Otthon Tippünkben megosztjuk ezt veletek!
Ezzel a bevásárlási trükkel kevesebbet költhetsz, és a heti menüt...
Spórolnál a bevásárláson? A 3–3–2–2–1-es módszer segít megtervezni, milyen élelmiszerek kerüljenek a kosaradba, és hogyan kerüld el a felesleges vásárlást.
További cikkek
Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...
Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.
Nosalty Mit főzzek ma? Gazdag leves, párizsias hús és sütés...
Már a palóclevestől tele lesz a hasunk, de a bundás húsnak úgysem tudunk ellenállni! Mellé krumplipüré vagy rizibizi dukál, a citromos túrótortát pedig akár napokig falatozhatjuk.
A szív egészségét is támogathatja ez az édes gyümölcs, pedig...
A datolya természetesen édes, rostban gazdag gyümölcs, amely ősszel és télen valamiért még jobban esik. Mutatjuk, mit kell tudnod hasznos tápanyagairól és a fogyasztásáról.
Top Receptek
Vajban sült sütőtök egyszerűen
Hihetetlen finom! Sokkal, de sokkal finomabb mintha a sütőben sütnénk, és ez percek alatt elkészül, az illata pedig csábító....Akkor finom, ha jól megpirul mindkét oldala. Héját ...
Az eredeti palócleves receptje
Magyaros ízvilágú leveseink közül az egyik legnagyobb klasszikus a palócleves, amit a monda szerint először Gundel János készített el egy ünnepségre, ahol Mikszáth Kálmán is jelen ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyors pho leves csirkével
- Vajban sült sütőtök egyszerűen
- Karamellás-almás süti cukormentesen
- Klasszikus ludaskása libaaprólékból
- Klasszikus magyar libaleves
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
Még több friss recept