2020.11.30.

6+1 klasszikus magyar ízzel vár titeket a Chez Dodo macaronozó

Nosalty

Magyar klasszikusok macaron-kollekció a Chez Dodoban, ami garantáltan visszahozza az ismert finomságok ízélményét.

A Chez Dodo különleges macaronjaiért régóta rajongunk, ahogyan Dodo meg a magyar klasszikus süteményekért rajongott mindig is, ezért úgy érezte, hogy most jött el a pillanat, hogy játszadozzon ezekkel az ismerős ízekkel, és újraálmodja őket macaronok formájában.

Ebben az ízkollekcióban hat, szívünknek nagyon kedves magyar süteményt varázsoltak roppanós macaronkalapok közé.

A legnagyobb kihívást az jelentette, hogy mindazt a különleges ízélményt és textúrát, amit ezeknél a klasszikusoknál elengedhetetlennek éreznek, egy ilyen aprócska desszertben már egyetlen harapásban visszaadják. Íme a 6+1 mennyei íz:

MÁGLYARAKÁS

A macaronba csempészett máglyarakás alapja rengeteg illatos, sült fahéjas alma, melyet egy isteni vaníliás cremeux-vel kevertünk krémesre. A macaron szíve házi sárgabaracklekvár, leheletvékony almachips-szeletek, roppanós dió és egy pikáns mákkrém, melyet Dodo még az anyukájától tanult, és ami nélkül - náluk - nem máglyarakás a máglyarakás.

SOMLÓI GALUSKA

A somlói galuskás macaron alapja egy olyan csokoládékrém, melyet a Valrhona Guajana csokoládéjával készítettünk, és ehhez rengeteg pirított diót és istenien illatozó Portorico rumba áztatott aranymazsolát kevertünk. Mivel nincs somlói galuska piskóta nélkül, így készítettünk egy pihe-puha sablé-t Pierre Hermé receptje alapján, amihez Elle & Vire vajat használtunk a tökéletes végeredmény érdekében. Került még a macaronba egy adag vaníliás cremeux is, így lett igazán tökéletes a somlói galuskánk macaronba csempészett verziója.

DOBOS-TORTA

A Dobos-torta macaronunkat igyekeztünk úgy készíteni, hogy visszahozza az eredeti desszert ízét és textúráját. Az alapjához a Valrhona Guajana csokoládéját és kakaóvajat használtunk, hogy egy igazán selymes, lágy krémet kapjunk. Hogy egy icipici macaronban is teljes legyen a Dobos élmény, isteni házi karamellbe forgattunk sablé-töretet, mellyel beterítettük a macaron egész csokoládés alapját, és így helyeztük rá a másik roppanós mandulás kalapkát.

MÁKOS GUBA

A gubánk ganache-ához a Valrhona legeslegkrémesebb fehércsokoládéját, az Opalyst választottuk, mely tökéletes krémes textúrát biztosított a ganache-nak. Egy icipicit szerettük volna pikánssá tenni a krémet, így került bele egy leheletnyi Triple Sec és igazi narancsvelő is, hogy picit citrusos legyen a végeredmény. Tettünk még bele rengeteg mákot és sok-sok vaníliaőrleményt és -esszenciát. A mákos guba közepébe csempésztünk egy pici sablé-kockát és egy vaníliás krémet, melybe bourbon vanília, vaníliakivonat, egy kis fleur de sel és Portorico rum is került. A sort végül egy Dodo anyukájától tanult mákkrémmel zártuk, és így lett olyan a végeredmény, melyet a legelején megálmodtunk.

ESTERHÁZY-TORTA

Az Esterházy-torta alappillére a dió, így mindenképpen valamilyen isteni, intenzív de mégis lágy diós alapot igyekeztünk készíteni a macaronnak. A Valrhona istenien krémes Opalys fehércsokoládéját hívtuk segítségül, melyhez 100% diópasztát, rengeteg pirított diót, egy icipici Triple Secet és barna rumot kevertünk. Így született meg a macaronba csempészett Esterházy-torta, mely egy fantasztikus tortaszelet tökéletes mása lett.

SZILVÁS GOMBÓC

A ganache alapja a Valrhona Opalys fehér csokoládéja, melyet lágyan elkevertünk rengeteg, 100%-os kékszilvapürével, sok-sok illatos fahéjjal és egy icipici szatmári szilvalekvárral. A macaron közepe egy főzött fahéjas szilvakrém, melybe aszalt szilva is került. A szilvás gombóc egyik legjobb része a morzsa, melyet nem hagyhattunk ki mi sem a macaronba csempészett verzióból, így készítettünk egy klasszikus, ropogós prézlit, és jól meghintettük vele a ganache-t. Így került a klasszikus gombóc íze két falatnyi mandulakalap közé.

RÁKÓCZI-TÚRÓS ÓRIÁSMACARON

Egy egészen rendhagyó módon készülő macaront képzeltünk el a klasszikus desszert óriásmacaronba csempészett változataként. A desszert alapja ezúttal egyetlen ropogós mandulakalap lett, melyre egy kissé fanyar, citromos, lágy túróban gazdag krémet halmoztunk. A piskóta ízét a vaníliával gazdagított sablé-kockák adják, melyre sárgabaracklekvár, aszalt sárgabarack és friss sárgabarack is került. Hogy igazán visszaköszönjön az emlékeinkben élő, klasszikus Rákóczi-túrós íze, egy égetett meringue-et halmoztunk a desszertre, mely féltően öleli körbe az isteni túrókrémet és a barackos szívet.

Ezeket olvastad már?

Fogyókúra

Még 11 cukormentes sütemény!

A jó sütiötletekből sosem elég - hoztam nektek még 11 cukormentes sütit, hátha közöttük lesz a régóta keresett tuti recept!

Bodon Judit dietetikus

Otthon

9 fantasztikusan citromos sütemény

Szeretitek a fanyar ízeket? Annyira jól áll a sütiknek a citrom, ne felejtsük el a vele készült desszerteket! Citromos piskótát, tortát, kevert sütiket ide!

Nosalty

Gasztro

7+1 FEKETERIBIZLIS sütemény – az édesen fanyar vitaminbomba sütikben!

A piros és feketeribizli már terem, érleli a kövér szemeket a kora nyári Nap. Tudtad, hogy utóbbiban több a vitamin, mint a citromban? Tessék enni belőle, sokat! Sütiben is.

Nosalty

Gasztro

11 habkönnyű sütemény GÖRÖG JOGHURTTAL

A joghurtos süteményekért mindig is rajongtunk, a görög joghurt krémességért pedig pláne, szóval azok az édességek, amikbe ez kerül, csakis tökéletesek lehetnek, igaz?

Nosalty

Címlapkép: Glódi Balázs

Ajánlott videó

Legújabb receptek

raguleves

Zöldfűszeres libaraguleves

Ha Márton-napi menüt tervezel, a liba már a levesben is helyet kaphat. A nyak és a szárnytő ízes levet ad, a combról lefejtett húsból pedig minden tányérba jut pár omlós falat. A ...

fokhagymakrémleves

Fokhagymakrémleves

Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...

lúdláb torta

Lúdlábtorta klasszikusan

A lúdlábtorta egy igazi klasszikus desszert, melyben az étcsokoládé és az alkoholba áztatott meggy ikonikus párosa találkozik. Elegáns és ünnepi, ezért jó választás különleges ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Ezt muszáj megtanulni! Mutatjuk, mi az a 4 betű, ami...

A stroke sokszor hirtelen jelentkezik, és nem feltétlenül jár fájdalommal, ezért könnyű azt gondolni, hogy a furcsa tünetek majd elmúlnak. Pedig ilyenkor minden perc számít. A FAST-teszt négy egyszerű lépése segíthet felismerni a stroke leggyakoribb jeleit, és azt is megmutatja, mikor kell azonnal mentőt hívni.

Nosalty

Életmód

Cukorbeteg vagy? Ebből a 7 fontos tápanyagból könnyen lehet, hogy...

A cukorbetegség kapcsán legtöbbször a szénhidrátbevitel és a vércukorszint szabályozása kerül szóba, pedig az is fontos, hogy a szervezet elegendő vitaminhoz, ásványi anyaghoz és egyéb tápanyaghoz jusson. Lássuk, diabétesz esetén melyekből alakul ki leggyakrabban hiány!

Nosalty

Életmód

7 hely Budapesten, ha a tökéletes házi kürtőskalácsot keresed

Nem tudom pontosan mikor történt, hogy a kürtőskalács lett a nagybetűs, magyar édesség, de tény, hogy egy ideje minden sarkon árulják, az idelátogató turisták kezében pedig a töltött változattól kezdve a klasszikusig mindenféle változat megtalálható. Mivel ezt az erdélyi finomságot ennyi helyen árulják, nehéz eldönteni, hol kapunk igazán jó minőséget. Ezért most segítünk, és mutatunk hét kürtőskalácsozót Budapesten, ahol garantáltan nem fognak csalódást okozni.

Kormos Lili