2022.08.18.
7 hiba, amit szinte minden kezdő szakács elkövet...a profi séfek szerint
Okosságok és megfontolandó tanácsok profi séfektől azoknak, akiknek még nem megy teljesen zökkenőmentesen az otthoni főzőcske. Ezeket a hibákat ne kövesd el!
Jöjjön 7 olyan hibapont, amit a kezdő, illetve nem elég gyakorlott szakácsok követnek el otthon - sőt, szerintünk olyan is akad köztük, ami sokéves tapasztalat után is új lesz sokaknak. Profi séfek tanácsai következnek:
1. TOMPA KÉST HASZNÁLSZ
Bizony, a legtöbb konyhai balesetet nem a túl éles, hanem pont az életlen kések okozzák - az étel nyiszatolásakor ugyanis jóval könnyebben megcsúszik az a penge... Szerezz be legalább egy minőségi séfkést, és keress egy élezőmestert magadnak, aki néha megélezi neked!
2. SZÁRÍTOTTAT RAKSZ A FRISS HELYETT
Felejtsd el a régi, aromáját vesztett szárított zöldfűszereidet - ma már mindenhol kapni friss, cserepes változatokat (oregánó, rozmaring, bazsalikom, menta, koriander, stb.) nem is drágán, ráadásul egy indok, hogy kertészkedj is picit – ezek a párkányon is elférnek!
Ráérős chili con carne
Margherita pizza
Panzanella, a rusztikus olasz kenyérsaláta
A szárított fűszernek köze sincs a friss levelekhez, ezt bizton állítjuk.
*(Ugyanez a hagymafélékre is igaz - friss, hajtások, rügyek nélküli fokhagymát, vöröshagymát stb. válassz!)
3. KÉSVE FŰSZEREZEL
Ne csak a vége fele sózz és borsozz - vannak persze kivételek, például ha pirított gombát vagy májat sütsz, ne sózz előre, mert a gomba kiengedi a levét és szottyosra fő, a máj meg megkeményedik, de általában igaz, hogy folyamatosan kell kóstolgatni és ízesíteni az ételeket, hogy a só átjárja az alapanyagokat!
4. FÉLKÉSZ ALAPANYAGOKAT HASZNÁLSZ
Semmi csalás, bizony, ha istenigazából főzöl, akkor minden egyes alapanyag friss kell, hogy legyen. Nincs fagyasztott zöldségkeverék, csak mert nincs kedved szeletelni, nincs csomagolt saláta meg előpácolt hússzelet, sem ilyen-olyan adalékanyagos ételízesítő. Irány a piac, és tessék minden ételt a nulláról kezdeni!
5. TÚLSÜTÖD A HÚST
A húsok kiszárítása és túlsütése a konyhában forgók többségének "bűne". Éppen ezért a séfek azt ajánlják, hogy ruházz be egy húshőmérőre, és ellenőrizd, meddig sütöd azt a húst. A másik pedig, hogy 10 percig pihentess minden megsült, sütőből, serpenyőből kivett húst, mielőtt ennéd, szeletelnéd, mert akkor nyeri el szaftos, végleges formáját!
6. NEM KÖVETED A RECEPTET (főleg sütisütésnél)
Ne térj el a leírtaktól - tudjuk, hogy kreatívnak lenni jó dolog, meg amúgy is, mi baj lehet, ha kevesebb a sütőpor, de sajnos a sütés tényleg kémiai folyamatok összessége, minden milli számít. Ha elő kell melegíteni a sütőt, mielőtt betolnád a tepsi nyers linzert, akkor tedd azt.
7. ELTÉRSZ A HŐMÉRSÉKLETTŐL
Ha a recept azt írja, az edény, a víz, tej, vaj stb. legyen hideg (például egy rácsos pite tésztájánál), akkor az legyen hideg. Ha meg szobahőmérséklet az előírás, az se véletlen. Sajnos a nem megfelelő hőmérsékletű alapanyag mindent elronthat!
Ezeket láttad?
Ezeket olvastad már?
7 kenyérkészítésről szóló videó, amiktől biztosan megkívánod a finom, friss...
Ahogy ezek a kenyerek készülnek, az már művészet...
Így lesz tökéletes a sütőben sült hús
Egy vastagabb szelet vagy nagyobb darab hús nem sül meg olyan könnyen, mint egy jól klopfolt a serpenyőben. De nem ám! Így sütögesd a pecsenyéd, hogy tökéletes legyen!
9 fini sütés nélküli édesség - nem kell ide sütő,...
Most azoknak kedvezünk, akiknek nincs sütőjük...csak hűtőjük! Lehet, hogy némelyikhez türelem kell majd, de megéri!
12 tipp életed és otthonod rendbetételéhez!
Az újévet általában új célokkal és persze rengeteg fogadalommal kezdjük. De egy dolgot sokszor elhibázunk!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Sült csirke juharszirupos-misós sütőtökkel
A sütőtök széle sütés közben karamellizálódik, a sós miso pedig jól ellensúlyozza a juharszirup édességét. Pont az a vacsora, aminél a tepsiből is elcsipegetsz pár falatot, mielőtt ...
Lecsós brassói szaftosan
A brassói tud nagyon jó lenni, de tud nagyon száraz is lenni attól függően, hogyan készítjük el. Ha ezt a receptet követed az eredmény garantáltan egy szaftos brassói lesz, aminek a ...
Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
A babgulyás igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret, de a hagyományos változat elkészítése sok időt vehet igénybe. Ezért most egy egyszerűbb, gyorsabb és pénztárcabarátabb ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Címlapról ajánljuk
Az öregedés eddig nem ismert negatív velejáróját fedezték fel a...
Előfordulhat, hogy ugyanazt az ételt készítjük el, amit évtizedek óta szeretünk, mégis valahogy kevésbé ízlik, mint korábban. Nem feltétlenül a recepttel vagy a szakáccsal van a baj: az életkor előrehaladtával ugyanis az ízérzékelésünk is megváltozhat. Ötvenéves kor körül már olyan folyamatok indulhatnak el, amik miatt egyre kevésbé érezzük intenzívnek az ételek ízét.
Orvosok erősítették meg: a legismertebb vitamin hiánya öregíti az agyat,...
Egy új kutatás szerint az alacsonyabb C-vitamin-szint összefügghet az idősebbek agyának bizonyos változásaival. Mutatjuk, mit tudunk erről, és mennyi C-vitaminra van szükségünk.
Sütés nélküli 5 perces desszert: ne dobd ki a hűtőben...
Van a hűtőben egy pohár joghurt, a gyümölcsöstálban pedig egyetlen alma árválkodik? Elsőre talán nem gondolnád, de néhány alapvető hozzávalóval együtt ezekből is készülhet egy finom, puha, illatos édesség. Ez a gyors almás-joghurtos finomság akkor is jó ötlet, ha nincs kedved órákig sütögetni, mégis ennél valami házi készítésű desszertet.
További cikkek
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Pofonegyszerű módszerrel süthetsz minifánkokat: még mosogatni is alig kell utána
Ha te is a fánkrajongók sorát gyarapítod, és alkalom adtán bele is fogsz az otthoni fánksütésbe, akkor meg kell ismerned mai Napi Tippünket! Mutatjuk, milyen pofonegyszerű, eszközt alig igénylő módszerrel süthetsz minifánkokat!
8 ducira töltött húsrolád, ami a hétvégi ebédet és az...
Sajtos, zöldséges, gesztenyés vagy aszalt szilvás húsroládot készítenél? Mutatunk néhány ízletes göngyölt húsreceptet hétköznapokra és ünnepekre!
Top Receptek
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
A babgulyás igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret, de a hagyományos változat elkészítése sok időt vehet igénybe. Ezért most egy egyszerűbb, gyorsabb és pénztárcabarátabb ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Sült csirke juharszirupos-misós sütőtökkel
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
- Kapros-mozzarellás túrópuffancs
Még több friss recept