2020.11.30.

7 konyhai mítosz, amit sose kellett volna elhinnünk

Masszi- Rigó Csilla profilképe Masszi- Rigó Csilla

Könnyebben hámozható a krumpli, ha főzés előtt bevágjuk a héját? Gyorsabban forr a víz, ha megsózzuk? Itt az ideje, hogy helyretegyünk néhány elképzelést a főzésről!

Amikor néhány évvel ezelőtt elkezdtem ismerkedni a főzés tudományával, rengeteg dologtól óva intettek a szüleim. Húzzam le a lábost a tűzről, ha főzés elején őrölt paprikát szórok a bele, pirítsak rá a rizsre mielőtt felöntöm vízzel, a csirkemellet vágjam a csíkozással merőlegesen, és még sorolhatnám.

A konyha kicsit hasonló egy kémiaszertárhoz, ahol a különböző anyagokat vegyítve más és más reakciókat válthatunk ki anélkül, hogy nagyobb veszélynek tennénk ki magunkat. Rengeteg internetes cikk és videó foglalkozik azzal, hogyan lehet egy kicsit egyszerűbbé tenni a főzést a kezdő szakácsok számára, azonban sok olyan praktika létezik, amelyet csak elméletben sikerül kivitelezni.

Íme néhány olyan konyhai mítosz, amelyről bár sokan állítják, hogy megkönnyíti a főzést, valójában nem sok eredménnyel szolgálnak a gyakorlatban.

1. tévhit: a sózott víz könnyebben forr

Sokszor és sokaktól hallottam már, hogy ha nem sózom meg a vizet forrás előtt, egy örökkévalóságig tart majd felforralni azt. Bár ha másért nem is, de ízesítésként mindenképpen megéri sózni a vizet, a helyzet ugyanis a következő:

A vízhez hozzáadott só valójában növeli a folyadék forráspontját, így a felforrt víz végeredményében forróbb lesz, de nem fog hamarabb felforrni.

2. tévhit: a főtt tojást könnyebb hámozni, ha ecetet öntünk a vízbe

Rengeteg tippet lehet olvasni az interneten arról, hogyan érdemes főzni és hámozni a tojást. Sokan egyszerűen csak finoman elkezdik ütögetni a tojás héját a konyhalapon leterített újságpapírra, egyszerűen megtörik a héjat és leszedik, és olyan is van, aki a forrásban lévő vízhez egy kis ecetet ad, hogy könnyebb legyen a hámozás.

Az igazság az ecetről: a vízzel hígított ecet hozzáadása sehogy sem fog segíteni a könnyebb hámozásban. Egyszerűen csak várjuk meg, amíg felforr a víz és tegyük bele a tojásokat, így biztos nem okoz majd nagy nehézséget a hámozás.

3. tévhit: Könnyebb lehúzni a krumpli héját, ha főzés előtt metszést ejtünk rajta

Egy internetes videóban azt próbálták bizonyítani, hogy a főzés előtt körbevágott krumpli héja szinte magától válik le azután, hogy átfőtt.

Sajnos eddig nem sok bizonyíték utal arra, hogy valóban be kellene vágni a krumpli héját főzés előtt, a klasszikus megoldás sokkal praktikusabb.

4. tévhit: hideg vízzel kell leönteni a frissen szűrt tésztát

A hideg víz kifejezetten rosszat tesz a tésztának, a rajta lévő kéreg ugyanis nem lesz többé tapadós, így a rákerülő szósz sem fogja rendesen beszívni magát.

5. tévhit: a nyers krumpli semlegesíti a túlsózott étel ízét

Több helyen is olvasható, hogy az elsózott levesbe érdemes egy darab nyers krumplit rakni, ez ugyanis semlegesíti a só ízét. Sajnos igazából nem semlegesít semmit, viszont könnyen zavarossá tehet például egy szép húslevest.

6. tévhit: a quinoa is egy gabonaféle

Hamis! A quinoa valójában egy disznóparéjféle, rendszertanilag sehogy sem sorolható a gabonafélékhez. Hisszük vagy sem, legközelebbi rokona nem más, mint a cékla és a spenót.

zöldségkrémleves

Sültpaprika-krémleves quinoával és avokádóval

különleges saláták

Sütőtökös-kecskesajtos quinoasaláta

zöldséges egytálétel

Lebanoni grillezett zöldséges quinoa

7. tévhit: magas hő hatására elég az alkohol...

Például a süteményekből. Bár tény, hogy senki sem kerül mámoros állapotba egy szelet puncstortától, a sütés közben valóban veszít a rum alkoholtartalmából, de nem tűnik el teljesen.

EZ IS ÉRDEKELHET:

Ezeket olvastad már?

Otthon

Apró trükkökkel óriási változás: így alakult át ez a pici...

A következő konyha tökéletes példája annak, hogy nem kell az egész házat fenekestől felforgatni, apró trükkökkel is hatalmasat tud változni egy átalakítandó helyiség.

Németh Orsi

Gasztro

Szereti Erzsébet királynő a pizzát?

Ha egyszer megkóstoltad, jó eséllyel életed végégig a pizza rabja leszel, de vajon az angol királyi család is szereti az olaszok egyik kedvenc ételét?

Petrás Gabriella

Eszcájg

10 év után jelentkezik új ízesítéssel a Coca Cola -...

Bő egy évtizede nem jelentkezett teljesen új ízzel, most itt van. A Coca Cola merész ízkombója nem egyöntetű véleményeket hagy maga után.

Brecz Judit

Életmód

Fogyást ígérő, veszélyes csodaszerek - te is bedőltél már nekik?

Orvosok szerint be kellene tiltani a celebek felelőtlen és veszélyes, fogyást hirdető reklámjait. Szerinted igazuk van?

Petrás Gabriella

via: Taste of home

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?