2021.10.18.

7 konyhai praktika, amivel kevesebb ételt dobsz ki

Előzd meg az ételhulladékot ezekkel a kipróbált tippekkel, amik egyenesen profi szakácsoktól érkeztek.

Az ételhulladék óriási problémát jelent, így annak csökkentése a fenntartható jövő egyik fontos eleme. A BBC szakácsokat kért meg, hogy osszák meg tippjeiket, miként lehet megelőzni a maradék élelmiszerek kidobását. A recepteket, praktikákat pedig bárki nyugodtan alkalmazhatja a saját konyhájában, gasztronómiai tudástól függetlenül.

Fagyaszd a fűszereket a jégkockatartóban

Gyömbér, fokhagyma, citromfű, lime-levelek és chili – egyszerűen tedd őket jégkockatartóba vagy egy visszazárható zacskóba nagyjából teáskanálnyi mennyiségekre törve, és mehetnek be a fagyasztóba Jeremy Pang, a Ready Steady Cook szakácsának tanácsa nyomán.

Egy másik szakács, Shivi Ramoutar pedig a bogyós gyümölcsöket, citrusokat és fűszernövényeket is csak bedobja a jégkockatartóba, majd lefagyasztja, így mindig lesz belőlük kéznél, hogy a vízhez vagy koktélhoz adja.

Készíts alaplevet és levest maradék zöldségekből

Mentsd meg a gyökérzöldségek héját – répa, krumpli, fehérrépa – és a brokkoli vagy karfiol szárát, tedd egy visszazárható zacsiba, és mehetnek a fagyasztóba, hogy később alaplevet főzhess belőlük, tanácsolja Nadiya Hussain. Néhány hozzávaló segítségével gyorsan levest, curryt, rizottót készíthetsz belőlük.

25 szuperfinom maradékmentő ételötlet

Saláta és zöldség levéléből mártogatós és snack

A zöldségek levelét és szárát a Spring London étterem főszakácsa, Rose Ashby szerint egyszerűen vágd fel, és főzd lassan chilivel, fokhagymával és vajjal. (A rebarbara levelét nem lehet megenni, ezért ennek néz utána, mielőtt nekilátnál főzni.)

Ha karfiolt sütsz, akkor tedd hozzá a leveleket is, ugyanúgy megöntözve, megszórva olajjal és fűszerekkel, majd süsd 8-12 percig. A karfiol leveleit nyersen, sütve, olajban kisütve, főzve is eheted, de stir fry-hoz, curry-hez is hozzáadhatod.

Zöldséges stir fry

1adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

969

Kalória

30.5g

Fehérje

185.5g

Szénhidrát

10.5g

Zsír

Még több sült tészta

Pestót is készíthetsz maradék salátalevelekből vagy más zöld levelekből. A Michelin-csillagos Merlin Labron-Johnson például medvehagymából készíti el minden évben.

Max La Mana, a More Plants Less Waste című könyv szerzője pasztát készít a zöldekből. Egy nagy tálban 30 másodpercre önts a levelekre forrásban lévő vizet, majd, amikor világos zöld színűek, akkor 1-2 percre tartsd hideg víz alá. Vedd ki őket a vízből. Tedd ezután a leveleket egy aprítóba, adj hozzá néhány fokhagymagerezdet és/vagy gyömbért, és turmixold össze egy lágy, zöld pürévé. Lehet, hogy egy kis vizet kell majd hozzáadnod, hogy sima legyen. Ezután jöhet a jól ismert jégkockatartó, és mehet a fagyasztóba, hogy bármikor elő tudd venni az ételek ízesítésére.

Add a maradék zöldségeket az ételeidhez

Akis Petretzikis, egy Ready Steady Cook szakács azt tanácsolja, hogy legyél rugalmas. Ha van valamilyen maradék ételed, azt próbáld meg kreatívan újrahasznosítani akár egy másik étel részeként. A maradék csirkét például aprítsd fel, és szórd a pizza tetejére. Sok maradék zöldséged van? Készíts belőlük lasagnét!

húsos pizza

Pizza Gyros

lasagne

Eredeti lasagne al forno

lasagne

A legfinomabb zöldséges lasagne

Persze Will Devlin, a The Small Holding in Kilndown étterem séfje hozzáteszi, a hulladék megelőzésének legjobb módja, ha „kevesebbet vásárolsz, és többet tervezel”. Például a két kilós répacsomag helyett vegyél csak néhány darab répát, ezzel a felesleges műanyagot is elkerülöd.

Hozd ki a legtöbbet a zöldségek és gyümölcsök héjából

Romy Gill azt mondja, nyugodtan hagyd ott az édesburgonyán a héját, csak alaposan mosd meg. A sima burgonyával, répával, fehérrépával és tökkel is ugyanez a helyzet. Ha mégis meghámozol valamit, akkor a héjcsíkokat egyszerűen süsd meg a sütőben ropogós ’chips-nek’.

A gyümölcsök héjáról se feledkezz meg! Az alma vagy körte héjából és közepéből készíts borecetet vagy almaecetet, ahogy Labron-Johnson is teszi. Mártásokhoz, szószokhoz remekül passzol.

Savanyíts

Bár Magyarország a kovászos uborka hazája, nem csak ezt a zöldséget lehet savanyítani. Akár céklát, kígyóuborkát, lila káposztát és vöröshagymát is. Sőt, olyan fermentált különlegességeket is készíthetsz, mint a kimchi!

Azt ugye nem is kell mondanunk, hogy a gyümölcsöket pedig befőzéssel tudod megmenteni.

Komposztálj

És ha már minden veszve, és tényleg semmire sem tudod felhasználni a maradék zöldséget, gyümölcsöt, akkor igyekezz komposztálni, hogy ezáltal visszakerüljön a körforgásba az amúgy értékes alapanyag!

Forrásunk volt.

Még több trükk, hogy mindig finomat egyél:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?