2020.11.30.
7 ősrégi fűszer, amit ma is használunk - nézd meg, mit főzhetsz velük!
Az indiai, az arab és a keleti konyha aromás, illatos fűszereit évezredek óta használja az emberiség. Régen afrodiziákumként, gyógyításra is bevetették őket.
Az, hogy melyik fűszert mire használjuk, országonként eltérhet, azonban egy biztos: a legtöbb arab fűszer itthon is helyet kap a konyhapolcainkon. Ismerd meg a legősibb fűszereket!
Sáfrány
Amit mi sáfrányként ismerünk, az valójában a sáfrány virágának a bibéje, amit nem kis munka learatni, összegyűjteni. Már a Biblia is említést tesz a sáfrányról, vagyis igazán ősi fűszerről van szó, amit Egyiptomban is ismertek: levesek, mártások ízesítésére, színezésére használták. **A perzsák az afrodiziákumként is ismert sáfránnyal szórták körbe a hitvesi ágyakat, Nagy Sándor katonáit pedig sáfránnyal gyógyították.**Európával az arab kereskedők ismertették meg a fűszert a középkorban, ami a gazdagságot szimbolizálta évszázadokig. Jól illik rizsételekhez, halételekhez, és a curryporba is gyakran tesznek sáfrányt.
Perzsa szerelemtorta
1adag
Idő
80p
Költség
olcsó
Nehézség
közepes
243
Kalória
6g
Fehérje
27.2g
Szénhidrát
12.5g
Zsír
Kardamom
Az idegnyugtató hatásáról is ismert kardamom a sáfrány után az egyik legdrágább fűszer a világon. Az eredetileg Dél-Indiából származó növényből **az ókori görögök parfümöt készítettek.**Mi a mézeskalácshoz, édes süteményekhez használjuk, de pikáns ízt ad a halaknak, a szárnyasoknak és a tejjel készülő desszerteknek is. A kardamont az arabok a kávé ízesítésére is használják.
Chai Latte
1adag
Idő
5p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
148
Kalória
3.5g
Fehérje
9.6g
Szénhidrát
9.7g
Zsír
Kömény
A római köménnyel rokon kömény a Vörös-tenger környékéről származik, és a sáfrányhoz hasonlóan már a Bibliában is megemlítik. A kömény az egyik legrégebbi fűszer, már Krisztus előtti 3. évezredben is használták, és azóta sem csökkent a népszerűsége. Itthon is minden konyhaszekrény fűszerespolcán megtalálható. Az Ázsiából származó római köményt is egyre többet használjuk, például a Közel-Kelet lecsójában, a shakshukában.
Shakshuka, a Közel-Kelet lecsója
1adag
Idő
50p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
230
Kalória
12.4g
Fehérje
15.2g
Szénhidrát
14.3g
Zsír
Fahéj
A fahéj valójában a ceyloni fa lefejtett kérge, amivel az arabok nemcsak az édes, hanem a sós ételeket is ízesítik. Az ókori rómaiak úgy tartották, hogy a fahéj segít visszanyerni a lelki békénket, immunerősítő hatásáról pedig a mai napig ismert. Ugyan a fűszer Srí Lankáról és Indiából származik, a fahéj az egyik legnépszerűbb fűszer az arab konyhában, amit húsok, rizses ételek és desszertek ízesítéséhez is egyaránt használnak.
Mujadarrah - Libanoni lencsés rizs
1adag
Idő
30p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
440
Kalória
11.3g
Fehérje
51.2g
Szénhidrát
21.9g
Zsír
Szegfűbors
Az Indiából és Jamaicában is őshonos fűszert Európa későn, csak a 17. században ismerte meg. A szegfűborsot egy örökzöld fa vöröses gyümölcse rejti, egy fa évente körülbelül 50 kg szegfűborsot ad. A bors ízű, szegfűszeg illatú fűszer jól illik a különböző szószokhoz, mártásokhoz és a halételekhez, továbbá a currypor egyik elmaradhatatlan alkotóeleme.
Marokkói kávékeverék
1adag
Idő
5p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
3
Kalória
0.1g
Fehérje
0.3g
Szénhidrát
0.3g
Zsír
Levélpetrezselyem
Ugyan a levélpetrezselyem eredetileg a Földközi-tenger és Dél-Európa tájain őshonos, ma már az egész világ elterjedt, és kedvelt fűszer. Nálunk a forró húslevesbe szórva, húsételekhez, salátákhoz, krumplihoz, mártásokhoz keverve terjedt el, az arab konyhában magában, apróra vágott hagymával, kuszkusszal és paradicsommal is előszeretettel fogyasztják.
Tabbouleh citromos csirkével
1adag
Idő
20p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
525
Kalória
42.9g
Fehérje
54g
Szénhidrát
17.2g
Zsír
Kurkuma
Az ízületi betegségek gyógyírjaként is ismert kurkuma különleges, karakteres aromája miatt jól illik a krémlevesekhez, mártásokhoz, az arab konyha a hús és rizsételek, valamint a levesek színezésére is használja. A Dél-, Délkelet-Ázsiából származó fűszer gyönyörű sárga színét a növény gyökerében lévő kurkumin adja, és a curryhez adva sárgára festi a fűszerkeveréket.
Fűszeres rizses hús
1adag
Idő
30p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
2136
Kalória
91g
Fehérje
246.8g
Szénhidrát
89.9g
Zsír
Szerecsendió
A Malajziában őshonos, de Brazíliában, Nyugat-Indiában és Madagaszkáron is termesztett fa termésének a magja itthon is kedvelt fűszer. Nálunk jellemzően az édes ételekhez használjuk, de főzelékek, zöldséglevesek, mártások és húsok finom ízesítője is lehet, azonban erős aromája miatt érdemes óvatosan bánni vele. Az arab konyhában a humuszt és a húsokat is fűszererezik a szerecsendióval.
Egyszerű házi humusz
1adag
Idő
50p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
256
Kalória
7.2g
Fehérje
19.2g
Szénhidrát
17.5g
Zsír
Koriander
A Földközi-tenger térségéből származó növényt is régen felfedezte magának az emberiség. Habár a levele könnyen összetéveszthető a petrezselyemzölddel, de az illata és az íze egészen más. A Közel-Keleten és Ázsiában sült húsokhoz, pácokhoz és a káposztás fogásokhoz jól illik, de leveseket és salátákat is ízesthetünk vele.
Arab zöldséges serpenyő
1adag
Idő
35p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
204
Kalória
4.2g
Fehérje
31.4g
Szénhidrát
8.9g
Zsír
+1 Currypor
A currypor valójában egy fűszerkeverék, ami fekete borsból, chiliből, római köményből, kurkumából, szegfűborsból, görögszénából, gyömbérből, szegfűszegből, fahéjból, kardamomból, sáfrányból és kurkumából állhat. Az arab, az indiai, valamint számos keleti konyha, és Európában is sokfelé használják. A fűszerek tökéletesen harmonizálnak egymással, és bármilyen szárnyashoz, rizsételhez kiválóan illenek.
Ezeket olvastad már?
Tudtad? Ennek az italnak a fogyasztásáért régen halál járt
Ha beszélgetni, találkozni akarunk a barátainkkal, ismerőseinkkel, a legtöbben kávézókba megyünk. A 17. században ezért halálbüntetés járt volna.
12 tojásétel 12 embertípus - te milyen személyiség vagy a...
Szokásaink sokszor árulkodnak a személyiségünkről, és néha a legmeglepőbb dolgokat tudhatjuk meg magunkról. Itt a nagy tojás személyiségteszt!
Traktoros lányok, gyári élmunkásnők, és depresszió a panelekben - Ilyen...
A szocializmusban a munkásnő eszményképe az egyenlőség jegyében született meg: traktorokon és gyárakban dolgozó nők lettek a példaképek, akik újjáépítették az országot.
Itt az új gasztrogeneráció: gyerekek, akik matematika és nyelvtan mellett...
Babázás, fogócska, és társasjáték mellett sok gyerek a konyha felé veszi az irányt. De nem azért, hogy nassoljon, hanem, hogy saját maga üssön össze valami finomat.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Lecsós brassói szaftosan
A brassói tud nagyon jó lenni, de tud nagyon száraz is lenni attól függően, hogyan készítjük el. Ha ezt a receptet követed az eredmény garantáltan egy szaftos brassói lesz, aminek a ...
Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
A babgulyás igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret, de a hagyományos változat elkészítése sok időt vehet igénybe. Ezért most egy egyszerűbb, gyorsabb és pénztárcabarátabb ...
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...
November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!
Címlapról ajánljuk
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket az ételeket csak a hozzávalóikról?
Vajon felismered a kedvenc magyar ételeidet pusztán a hozzávalóik alapján? Most próbára teheted konyhai tudásodat! A képeken nem mutatunk meg minden alapanyagot, de a legfontosabbakból már rájöhetsz, melyik finomságra gondoltunk.
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Hol együnk igazán jót 2026-ban? Megjelent a Dining Guide új...
Hol érdemes igazán jót enni Magyarországon, mely vidéki éttermeket érdemes felkeresni, és hol készülnek az ország legjobb pizzái? A Dining Guide több mint 20 év szakmai tapasztalatára és közel 550 vendéglátóhely tesztelésére építve állította össze 2026-os TOP100 Étteremkalauzát.
További cikkek
Nosalty Mit főzzek ma? Ünnepi lakomát ülünk hajtovánnyal, ludaskásával és...
Igazi Márton-napi lakomát csapunk ízes előétellel, libás főétellel és isteni lúdlábbal!
Eddig kidobtad, pedig 3 hozzávalóból mennyei karácsonyi édesség készülhet belőle
Ne dobd ki a narancs héját! Három hozzávalóból készíthetsz belőle illatos, édes kandírozott finomságot, amely karácsonyi ajándéknak és süteményekbe is tökéletes.
Erre a zöldségre esküszik a dietetikus: influenzaszezonban is érdemes gyakrabban...
Ez a méltatlanul keveset használt zöldség igazi téli tápanyagbomba: C-vitaminban, antioxidánsokban és rostban is rendkívül gazdag. Mutatjuk, miért érdemes gyakrabban a turmixodba vagy a tányérodra csempészni.
Top Receptek
Párolt lila káposzta
A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Lúdlábtorta klasszikusan
A lúdlábtorta egy igazi klasszikus desszert, melyben az étcsokoládé és az alkoholba áztatott meggy ikonikus párosa találkozik. Elegáns és ünnepi, ezért jó választás különleges ...
Még több top recept
Friss receptek
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
- Kapros-mozzarellás túrópuffancs
- Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
Még több friss recept