2020.11.30.
7 tipp a tökéletes omlettért
Bár sokan szavaznának elsőre inkább egy szalonnás tojásra, van amikor megéri az omlettel művészkedni. A következő néhány tipp betartásával pedig igazán gyerekjáték lesz.
Omlettet számos formában, méretben és ízvariációval készíthetünk. Egy jó omlett-vacsora egy hadseregnek elegendő tojásból készül, tömve minden földi jóval, egy kicsit lepirítva. Egy francia étteremben általában kisebb méretű, világossárga omlettet kapunk precízen hajtogatva, snidlinggel megszórva vagy sajttal töltve. Ha otthon igyekszünk reprodukálni ezt a tojás-csodát, akkor néha megesik, hogy a végeredmény egy lepirult szélű, a közepén rántotta szerű egyveleg lesz az áhított finomság helyett.
Vajon létezik egy külön metódus a tökéletes omlett elkészítésére? Nem hinném. Mindenesetre vannak bizonyos dolgok, amikre érdemes odafigyelni a megfelelő eredmény elérésének érdekében. Jöjjön most néhány olyan tanács, amelyek betartásával gyerekjáték lesz a reggelire, ebédre, vacsorára is tökéletes omlett elkészítése.
1. Keverés
Sokszor túl gyengéden bánunk a tojásainkkal: jól fel kell verni őket egy villa vagy egy habverő segítségével, míg az egész gyönyörű homogén halványsárga és egy kicsit habos nem lesz!
2. Folyadék
Ne! Sem tejet, sem egyéb folyadékot nem szükséges hozzáadnunk, mert különben a tojás kemény és nyálkás lesz. Hagyjuk el a vizet, a tejet, a tejszínt és minden ilyesmit, és csak a tojásokra koncentráljunk.
3. Adag
"Készítsünk egy órási adagot egyszerre!" - a gondolat jó, csak azt épp frittatának, nem pedig omlettnek hívják. Használjunk két vagy három tojást, vagy két tojást és egy tojásfehérjét. Mindemellett pedig legyünk türelmesek, és készítsünk egyszerre csupán egy adagot.
4. A méret bizony nagyon fontos
Ha túl nagy serpenyőt használunk, félő, hogy az omlettünk túl vékony lesz, és megtörik a töltelék súlya alatt. Egy két-három tojásos adaghoz használjunk 20 cm átmérő körüli serpenyőt. Na és persze tapadásmentes legyen, ha csak nem vagyunk mazochisták.
5. Langyos. Forró. Tűzforró.
A túl forró serpenyő túlsült, lepirult aljú és "nyers", még folyós tetejű omlettet eredményezhet. A legjobb az, ha elkezdjük a vajat hevíteni, és ha már felhabzik, de még nem kezd el barnulni, akkor öntjük rá a tojást.
6. Mozgásban
Az omlettet folyamatosan mozgatni kell! A középen rekedt tojásadagot szépen egyengessük el a serpenyő felületén, ha szükséges, akkor használjunk hozzá fakanalat. A lényeg az, hogy a tojásunk lehetőleg a serpenyő teljes felületét kitöltse, így érintkezve és reakcióba lépve vele.
Aszalt paradicsomos-feta salsás omlett
Zöldséges omlett
Erdei gombás omlett
7. Töltelék és feltét - mértékkel
Az omlettünk megtöltésénél a legfontosabb dolog az, hogy az alapanyagok már minimum elő legyenek készítve. A spenótot, a gombát és egyéb levet eresztő összetevőt mindenképpen készítsük el felhasználás előtt, mert különben omlettünk vizes, nyálkás katasztrófába csaphat át. A mennyiségre is érdemes odafigyelni: ne pakoljuk túl, elég ha adagonként körülbelül két evőkanálnyit adunk hozzá a választott alapanyagból, máskülönben ugyanis eltörhet a hajtogatás során, tönkre téve ezzel remekművünket.
(via bon appétit)
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept