2020.11.30.
7 tuti trükk éttermekből, ami a segítségedre lehet a konyhában
Vannak olyan egyszerű konyhai praktikák, amik megkönnyítik és élvezetesebbé teszik a főzést. Most éttermi dolgozók és szakácsok javasolnak ügyes kis technikákat otthonra!
Van aki profi a saját konyhájában, mások tapogatóznak és kísérleteznek, hogy a legízletesebb fogásokat készítsék el, néha azonban bosszantóan egyszerű dolgokon csúszhat el egy-egy étel sikere. A Taste of Home összegyűjtött pár igazán hasznos és praktikus trükköt, melyeket séfek és éttermi dolgozók osztottak meg a szélesebb közönséggel, hogy mindenkinek örömet okozhasson az otthoni sütés-főzés élménye. A hasznos kis bölcsességekből szemezgettünk. A sózott fokhagymától a jégkockába zárt paradicsompüréig ilyen érdekességeket találni:
1. Szezonális alapanyagok
Azért, hogy a legjobb minőséggel találkozzunk a tányérunkon, érdemes kerülni a konzervek használatát, ha gyümölcsökről és zöldségekről van szó, és a szezonális alapanyagok felé fordulni. Ősszel és télen ez egy kicsit nagyobb kihívás, de bőven megéri. Egészen mások az ízek és a gondolkodásunkat is átállítja arról, mi mindent készíthetünk, ha a boltban beszerezzük az aktuális élelmiszereket.
2. Mise en place
Ami mindössze annyit tesz, mindent egy helyen tartani, és a főzés előtt előkészíteni az összes hozzávalót, amire csak szükségünk lehet, kezdve a recepttel, majd annak mentén mindent kimérni, feldarabolni, sorba rendezni a konyhapulton. A szószok, a használni kívánt edények és konyhai eszközök legyen egy karnyújtásnyira és kikészítve, így nem borulunk ki, ha nem tudjuk mi a következő lépés, miközben éppen leég a hagymánk. Szóval, mindent a helyére!
3. Új összetevők
Látsz valamit a boltban vagy a piacon, amivel azelőtt sosem találkoztál? Ismerj meg új alapanyagokat, és ezáltal új ízeket, meg fogsz lepődni, milyen gyorsan tudod bővíteni az ismeretedet a főzésről, ha kicsit jobban körülnézel. Nyugodtan válassz olyat, amit nem ismersz, ezzel ugyanis elkezdhetjük tágítani a fejünkben lévő szakácskönyv határait is. A használatukhoz kereshetsz recepteket is, de először, amit csak lehet ízlelj meg nyersen, gondold át mivel passzolna és figyeld meg a textúráját is.
4. Olívát a kézre!
Ha valamilyen csípős paprikával dolgozol, előtte érdemes egy teáskanálnyi olívaolaj dörzsölni a kezedre, így a sütés-főzés végeztével sokkal egyszerűbb lesz lemosni azt valamilyen kézmosó habbal, így azt is elkerülhetjük, hogy a órák múlva a szemünkhöz érve nagyobb gond legyen belőle és sírva fakadjunk a konyhában.
5. Sót a fokhagymára!
A fokhagyma nagyon sok fogás lelke, szinte elképzelhetetlen egy finom tésztaételbe vagy rizottóba, ha igazán ízletesen akarod vele elkészíteni a vacsorát, az apróra darabolt fokhagymára szórj sót és mindkét oldalával mártsd meg egy kis sóban. Ez a tovább aprítását is segíti, de az ízeket és az illatot is felszabadítja az alapanyagból. Arra azonban ügyelj, hogy így már kevesebb sóra lesz szükség az edényben.
6. Jégkockába zárt paradicsom
Gondoltál már rá, hogy a paradicsomlevet, vagy pürét tölts jégkockatartóba és irány a fagyasztó? Nos, ha nem, lehet, hogy hiba volt. Ha nem szeretnénk rögtön elkészíteni a paradicsomszószos pasztát, akkor vágd fel a friss zöldséget, gyűjtsd be a levét egy kiöntőedénybe majd csorgasd a jégkocka formákba. Bármikor egy finom levest, vagy mártást kívánsz meg, csak vedd elő, olvaszd ki, és hajrá!
7. Ismerd az ízkategóriákat!
Fejleszd tökélyre az ízlelésed, ehhez pedig csak négy csoportot kell fejben tartanod. Az első, a húsos ízek, de ide illenek a gombák, a sajt vagy a szója is. Aztán az alapízek, édes, sós savanyú és keserű, talán ezzel lesz a legkevesebb problémánk, ha mégis, akkor erre alaposan gyúrjunk rá. A friss összetevők, saláta, uborka, egyéb zöldek, és végül a negyedik, az isteni fűszerek! Gyömbér, citromfű, sáfrány és napestig folytathatnánk a sort! A finom étel kulcsa ennek a négy kategóriának a harmóniájában rejlik.
Ezeket olvastad már?
Ezzel az ízzel támad az új Tic Tac, sokan imádni...
A Tic Tac és a Coca-Cola együttműködéséből limitált kiadású cukorkák kerülnek hamarosan a boltokba. Szerintetek mentol, vagy inkább kóla ízűek lesznek az ismert édességek?
Ez a világ legundorítóbb babaváró tortája
Valószínűleg a vendégek kis híján sokkot kaptak, mikor kiderült, hogy mivel díszítették a tortát.
A multik miatt drágulhat óriásit ez az alapélelmiszerünk
Mára a Tesco és a Spar is elkezdte a szigorítás bevezetését, a hazai termelők viszont nem értenek egyet a döntéssel.
Egy 107 éves bácsi szerint ez az étel a hosszú...
A 107 éves nyugdíjas minden pénteken halat eszik, állítása szerint ez tartja fitten, de ez nem is esik nehezére, hiszen rajongója a fish and chipsnek!
Címlapkép: iStock
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Tejmentes gofri
Ez a tejmentes gofri tökéletes választás, ha egy finom, házi készítésű reggelire vagy édes uzsonnára vágysz. Kívül kellemesen ropogós, belül puha, és tej nélkül is isteni finom. ...
Boursin ( fokhagymás ömlesztett sajt )
Születésnapi dupla torta
Lányomnak készítettem születésnapjára. Utaztattuk is a tortát, hisz Egerbe vittük, s az ölemben fogtam. A jól kidolgozott piskóta a krémek, és a saját fondant virágok meghozták a ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? A franciák legismertebb levese magyaros sertésszelettel...
Tunkolós hagymaleves érkezik bakonyi húsos főétellel és zselés tetejű túrós szelettel, no meg nem kevés kalóriával... de annál több boldogsághormonnal!
Meddig lehet még ősszel virágokat ültetni? Kertészet segít, mikre figyelj...
Nem minden virágnak árt a hideg! Mutatjuk, meddig érdemes ősszel ültetni, mely növények bírják a fagyot, és mit tehetsz a későn elültetett virágokért.
Nem csak az emésztést érinti: 6 meglepő tünet, ami bélflóraproblémára...
A bélrendszer állapotát hajlamosak vagyunk elsősorban olyan panaszokkal összekötni, mint a puffadás, a hasmenés vagy éppen a székrekedés. A bélben élő mikroorganizmusok közössége, vagyis a bélmikrobiom azonban ennél jóval több folyamatban vesz részt. Kapcsolatban áll az immunrendszer működésével, az anyagcserével, az idegrendszerrel, sőt a bőr állapotával is.
További cikkek
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
15 menzás fogás, amit annyira imádtunk, hogy visszamennénk érte az...
Grízes tészta, paradicsomos húsgombóc és más klasszikusok: idézd fel a gyerekkori menzák kedvenc fogásait, és válogass a nosztalgikus receptek közül!
A dietetikusok is egyetértenek: 6 csodafinom és egészséges módszer, hogyan...
Dolgozd fel izgalmasan a tökmagokat, ne csak magában ropogtasd őket. A dietetikusok szerint az alábbiak például hibátlan és irtó finom felhasználási módok, ha kiaknáznád a tökmag élettani hatásait.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tejmentes gofri
- Boursin ( fokhagymás ömlesztett sajt )
- Születésnapi dupla torta
- Félbarna kovászos kenyér Marci konyhájából
- Túrós-almás rakott kifli
- Erdélyi csorba
Még több friss recept