2021.03.07.

7 étterem, amely a nehezített pálya ellenére az elmúlt időszakban nyitott meg

Bár a járvány nem nagyon csendesedik, így a vendéglátóhelyeknek továbbra is az életben maradásért kell küzdeniük, az elmúlt hónapok sem teltek el étteremnyitások nélkül. 7 olyan helyet gyűjtöttünk össze, amely a nehezített pálya ellenére az elmúlt negyed évben indult útjára.

Nemrég összegyűjtöttük a tavaly nyitott új budapesti kézműves pékségeket, ezúttal pedig az elmúlt hónapok friss étteremnyitásaiból szemezgetünk. Akár házhoz rendelsz, akár elvitelre ugrasz be hozzájuk, garantált a gasztroélmény.

ZHU & Co

A kínai konyha ma már szerencsére nem egyenlő a műanyag dobozokba csomagolt pár száz forintos omlós csirkével. Manapság az autentikusság irányába törekvő vendéglátóhelyeken élvezhetjük az ázsiai ország gasztronómiai különlegességeit. A kínai büfék sztereotípiáját megcáfoló legújabb hely a pár hete nyitott ZHU & Co, ahol néhány más fogás mellett az Európában főként gyoza néven emlegetett jiao zi a zászlóshajó. A hagyományos kínai étel egy töltött batyu, amit jellegzetesen ünnepekkor készítenek, és különböző finomságokkal töltenek meg.

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

ZHU & Co (@zhu.and.co) által megosztott bejegyzés

A hely neve azt jelenti, 'malac és társai', így nem meglepő, hogy az ötféle töltelék között ez a hús is megtalálható: a kínálatban szerepel savanyított zöldséggel és sertéshússal, sertéssel és zellerrel, rákkal, cukkinivel és tojással**,** valamint üvegtésztával, gombával és zöldségekkel töltött batyu is. A Nagymező utcában található aprócska étterem látványkonyhájában pedig nyomon is követhetjük a batyuk születését akár az utcáról, csorgatva a nyálunkat, akár az étteremben, az elviteles rendelésünkre várakozva. Családi vállalkozásról lévén szó, mindenki kiveszi a részét a batyuorigamiból.

5 kedvenc hazai tortakészítőnk, akik elképesztő csodákat alkotnak

Moto Buda

A hajdani Wichmann kocsma helyét a hamar népszerűvé vált Moto pizzéria vette át, ám a legendás vendéglátóegység öröksége nem állította meg a városfejlesztési törekvéseket, így a helyén a szóbeszéd szerint hamarosan szállodát építenek, ezzel pedig a Moto jövője is bizonytalanná vált. Aggodalomra semmi ok, a nápolyi stílusú pizzát készítő óriási kemence már biztosan nem tűnik el végleg, január közepén ugyanis a Bartók Béla úton ütötték fel budai főhadiszállásukat. Vékony tészta, roppanós szél, minőségi alapanyagok színes kavalkádja absztrakt kulináris műalkotásba foglalva – Budán is a már megszokott Moto-élményre lehet számítani. Ha már mi nem mehetünk Olaszországba, jöjjön az hozzánk!

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

MOTO PIZZA BUDAPEST (@motobudapest) által megosztott bejegyzés

Nudli Tésztakantin

Ha tésztáról van szó, mindenki az olaszokra gondol, pedig nekünk, magyaroknak sem kell szégyenkeznünk, ha a szénhidrátkölteményekről van szó. A Világevő mögött álló Jókuti András és a vendéglátóiparban igencsak tapasztalt Gerendai Károly december közepén nyitotta meg az Október 6. utcában az önkiszolgáló Nudli Tésztakantint, ahol a magyar tésztaételek történetének új fejezete íródik. Mákos nudli, lecsós galuska, földiepres nudli, káposztás tészta, túrós csusza – a kínálat a jól ismert tradicionális fogásokra épít, mégis bebizonyítja, hogy lehet ezt a műfajt magas színvonalon űzni. Apropó, színvonal. Nem is lehetne hibát találni a Nudli ételeiben, hiszen Gerendai Károly másik vendéglátóhelyéről, a Michelin-csillagos Costes-ből igazolt át a személyzet. A tészták magukban is mennyeiek lennének, de azért feltétekkel is készültek: például háromféle sült kolbászt vagy konfitált kacsacombot is lehet kérni.

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

Nudli Tésztakantin (@nudlihungary) által megosztott bejegyzés

IDE

Egy újabb pizzéria, de ez sem a semmiből érkezett. A fatűzzel készült nápolyi pizzák mesteri szintre fejlesztése után az IGEN alapítói két éves tervezgetés után a Pozsonyi úton nyitották meg a római streetfood-testvérként aposztrofált új egységüket. Több fronton is újít az IDE, amiből talán a legszembetűnőbb, hogy átírták a pizzageometria alaptételét, és a kerek forma helyett szögletesre, 10 x 20 cm-esre sütik a tésztát. Itt a tészta is más, a római stílust követve, ahogy írják:

„lassan fermentált, buborékoktól vastag és habkönnyű, a feltét sose szemérmes, az alja ropogós, vágni viszont ollóval szokás”.

Ha valaki háborogna, hogy na de a vékony tészta az igazi, akkor elmondjuk, azért a római változatra esett a választásuk, mert ez a legkönnyebben szállítható, és egy kis melegítést követően több nap után is épp olyan, mintha frissen került volna ki a kemencéből.

Emellett a Czakó utca 15-ben is nyitottak egy pizzaműhelyt, amely átvételi pontként funkcionál.

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

IDE (@idepizza) által megosztott bejegyzés

Vegan Love Downtown

Jól jelzi a vegán szemlélet terjedésének ütemét, hogy ebben, a vendéglátás számára igen válságos időszakban is be tudta vállalni az egyik legnépszerűbb budapesti vegán étterem egy új egység megnyitását. Egész pontosan ez azt jelenti, hogy a Bartók Béla út után a pesti oldalon, az ötödik kerületi Vitkovics Mihály utcában is leszúrták a vegánság zászlaját. Az új étteremhez új étlap és új ételek is dukálnak, a hely minden bizonnyal egyedülálló színfoltja pedig az enteriőrben helyet kapott fa.

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

Vegan Love - Vegan Street Food (@veganloveveganstreetfood) által megosztott bejegyzés

Panificio il Basilico – Bem tér

Bár nem étterem, de nem maradhatott ki a Panificio birodalom új ékköve a listából. Szabadfi Szabi a hazai kovászforradalom egyik első úttörője volt, aki mindig kisüt valamilyen újdonságot a budapestieknek. A kenyércsodák után 2019-ben elhozta a virágfánkokat, és Bomboloni néven nyitotta meg fánkozóját a Pozsonyi úton, de a szentendrei étterem pizzáiról sem feledkezhetünk meg. Tavaly év végén egy pékségbe oltott delikáteszboltot hozott el a Bem téri Panificio il Basilico formájában, ahol a megszokott péktermékek mellett az éléskamrát is fel lehet tölteni mindenféle finomsággal. A delikátboltban be lehet szerezni száraztésztákat, olajokat, eceteket, különféle liszteket, többfajta Angus szalámit, tepertőt, májast, tejtermékeket, valamint a Fűszeres lány keverékei is ott sorakoznak a polcon.

Fotó: Panificio il Basilico Facebook

101Bistro

Válogatásunkban a 'legrégebben' nyitott hely a 101Bistro, ami már tavaly november vége óta szállítja a tajvani fogásokat városszerte. A Keve Márton séf – ő indította útjára az Etesd a dokit! kezdeményezést is – nevével fémjelzett étterem a modern távol-keleti bisztrokultúrát szerette volna elhozni kis országunkba, az eredeti elképzeléseken azonban a járvány miatt alakítani kellett, de talán épp emiatt is tudtak kitűnni a tömegből. A műanyag dobozok helyett ugyanis esztétikus fa dobozokban érkeznek házhoz a gyönyörűen megkomponált bento boxok és tésztalevesek. Külön hangsúlyt fektetnek arra, hogy az ételeket egészséges, magas minőségű zöldségek és húsok illetve alapanyagok felhasználásával készítik gyorsan és egyszerűen.

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

101 Bistro (@101bistro.budapest) által megosztott bejegyzés

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

További éttermekkel kapcsolatos tartalmakat itt találsz:

Címlapkép: 101Bistro Facebook

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Brecz Judit

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

Kormos Lili

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?