2020.11.30.

8 hely, ahol garantáltan nem fogsz csalódni, ha Márton-napon libát rendelsz

Bemutatunk nektek nyolc olyan helyet, ahol garantáltan nem bánod meg, ha Márton-napkor libát rendelsz.

Márton-napkor, azaz november 11-én a libáé a főszerep, nem csak az otthoni asztalokon, hanem az éttermekben is. Bemutatunk nektek nyolc olyan helyet, ahol érdemes libás fogást rendelni.

Mi köze a libának a Márton-naphoz?

Márton-nap hagyományosan a karácsonyt megelőző negyven napos böjt előtti lakomázás ideje. Mivel ilyenkor lehetett levágni a hízott libákat, ezért az ebből a szárnyasból készült fogások lettek ennek az időszaknak a hagyományos eledelei. Szokás volt a liba húsának hátsó részéből kóstolót küldeni a helyi papnak: innen ered a "püspökfalat" kifejezés.

Íme, néhány étterem, ahol te sem fogsz csalódni, ha libalakomára vágysz:

1 / Töltő

A Töltő libakolbászait kézzel töltik, sőt maguk a kolbászokat burkoló bucik is a kis üzlet tetején található kis péküzemben készülnek. A fűszeres sütőtökszósz mellett a szendvicsedbe kerülhet "sütőtökszusi" is, amihez nori lapba tekernek pácolt, sült sütőtököt. Extra feltétkéntszuvidolt libamájterrine karikákat is kérhetsz a szendvicsedbe.

2 / Schieszl Vendéglő és Borház, 1896

A budakalászi vendéglő kitűnő minőségű sváb konyhát visz. Saját sonkát, bort, időnként hurkát és kolbászt is készítenek. Márton-napi ajánlatukban szerepel hideg libatál ízelítő (libakocsonya, füstölt libamell vékonyra szeletelve, libatepertő és tormás burgonyasaláta), libahúsleves maceszgombóccal és sült libacomb párolt lilakáposztával, libazúzával és gesztenyemézzel készült birs-körte kompóttal.

3 /Börze . Kávéház . Étterem

A belvárosi Börzében rozé kacsamellel megbolondított ludaskásával várják azokat, akik hagyományos fogásokat kóstolnának egy kis csavarral. De előételként töltött libanyakat is lehet is falatozni gerslisalátával és hagymachutney-val, és meg lehet kóstolni a sütőtökkrémlevest is konfitált libazúzával.

4 / Rosenstein vendéglő

libamájpástétom - nem a Márton-napi ajánlat része

A Rosentein család hetedik kerületi éttermében hagyományos magyaros ételeket és a nemzetközi konyha finomságait kóstolhatjuk meg gondosan, figyelmesen elkészítve. Az étterem Márton-napra számtalan libás fogással készül. Többek között kóstolhatunk itt házi libakocsonyát, libarilettet, sóletet libafinomságokkal, libalevest maceszgombóccal és lúdgége tésztát, roston sült libamájat sült almával, tokaji szósszal.

5 / Sparhelt

A balatonfüredi Sparheltben november 10-én Márton-napi libamenüt és újborkóstolót is tartanak. Az eseményre itt lehet jelentkezni. Előételként töltött libanyakat, kacsamájat, főételként libazúza paprikást, túrós csuszát lehet kóstolni. A desszert gesztenyés csokoládétorta lesz.

6 / Macesz

facebook.com/maceszhuszar

A budapesti Maceszben libacomsommét lehet falatozni maceszgombóccal, előételként körtés, mogyorós libamájat lehet kóstolni. A főétel libacomb, hagymás tört burgonya, párolt káposzta. A desszert lúdlábtorta - persze ennek az ételnek csak a nevében szerepel a közkedvelt szárnyas.

7 / Márga Bisztró

A csopaki Márga Bisztróbanlibamell sonka került be a kínálatba préselt kacsacombbal és mangós sütőtökkel. A bisztró egyszerre tradicionális és modern konyhájának finomságait az őszi Balatonra néző teraszról élvezhetjük.

8 / Két Szerecsen Bisztró

A budapesti Két Szerecsen Bisztróban a következő fogásokat lehet megkóstolni Márton-nap alkalmából: hideg libamájszeletek sütőtökpürével, gyömbéres libaleves libamájas maceszbombóccal, libamájas burger hagymalekvárral és sült burgonyával, lassan sült libacomb gyömbéres sárgarépapürével és vajas morzsás nudlival, libamell snidlinges tócsnival és lilakáposztakrémmel. A desszert lúdlábtorta.

Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?

10 fenntartható élelmiszer a jövőből - Jelentés a holland designseregszemléről

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.