2021.04.27.
8 ország curryjét mutatjuk be – mert a curry nagyon nem egyenlő a bolti sárga porral!
A curry elég tág fogalom, nem könnyű meghatározni, hiszen nemcsak a fűszerkeveréket, de az igen gazdag ízvilágú, és tájegységenként eltérő indiai egytálételt is így nevezik.
Ahány indiai háztartás, annyi curry, vagyis curry fűszerkeverék, mert hogy ez az az ételízesítő, amelynek pontos összetétele tényleg háztartásonként változik. Érdekesség, hogy a curry elnevezést két egymástól független kifejezésből honosították meg a britek. A karilevél eredetileg egy citrusfélecserjén terem, és dél-indiai konyha egyik legnépszerűbb fűszere. Ezzel szemben a karhí egy nyugat-indiai étel, mely borsólisztből készült gombócokból áll, édes-savanykás szósszal tálalva.
A két különböző curry közös vonása, hogy gyökereik Indiába vezethetők vissza. Dave DeWitt élelmiszer-történész könyve, melynek címe A World of curry, pont a curry sokszínűségére, szerteágazó történetére épít - összesen 66 különböző curryösszetevőről ír benne. A gyűjtemény létrehozásában segítségére volt Maunika Gowardhan (indiai szakács, gasztroíró) és Lizzie Collingham, az A Tale of Cooks and Conquerors szerzője.
Nézzünk meg 8 országot, ahol előszeretettel fogyasztják a curry-t:
1. India
Mint már említettük, ez a curry igazi, eredeti szubkontinentális anyahajója, így nem megdöbbentő, hogy óriási számban léteznek itt változatai.
Korma: krémes étel, amit joghurttal vagy kókusztejjel készítenek. Főként biryani rizzsel fogyasztják, ami magában foglalja a gyömbért, a hagymát és fokhagymát is. Hússal és hús nélkül is készítik, sokszor indiai házi sajt: paneer kerül bele.
Csirkés korma curry
Palak paneer - indiai spenótos tejsajt
Vajas csirke
2. Malajzia
Colligham szerint a fűszerkereskedelemnek köszönhetően - és mivel Indiához igen közel esik - , a malájok vették át leghamarabb ezt az ételt. A piacokon, standokon és kifőzdékben jócskán találni náluk curry-t, illetve curry laksát. Ők ezt inkább levesként eszik, és gyakran tésztával, olajban sült tofuval, babcsírával fogyasztják.
Nyonya Laksa, malajziai curry
3. Thaiföld
A thai curry (nem a fűszerkeverék, hanem az étel) gyakorlatilag színkódolt: a Kaeng kari (azaz sárga curry) enyhe ízű, melyet hagyományosan uborkával esznek. A Kaeng khiao wan (azaz zöld curry) egy sokkal fűszeresebb étel, és végül következik a Kaeng phet (azaz vörös curry), ami a legerősebb fajta. Szintén a thai curry-k közé tartozik a massaman curry és a savanyú Kaeng som is: ezeket burgonyával, földimogyoróval, kókusztejjel készítik, és kaffir lime levelével tálalják.
Thai zöldcurrys csirke
Gyors thai zöldségcurry
Thai vörös curry
4. Indonézia
A curry-t Indonéziában gulai-nak nevezik, és kelkáposzta, és leginkább bölény-, kacsa- vagy kecskehús valamint páfrány kerül bele. Na, ez minket is meglepett. Páfrány? Ez most komoly?
Indonéz curry, a gulai
5. Kambodzsa
A curry - mint egytálétel - náluk főtt banánlevelekből álló „táskában” készül, ez az amok, a batyu pedig tengeri kütyüt, halat, rizst vagy tésztát rejt magában. Gyakran szolgálják fel reggelire, bagett-tel, de rizzsel is fogyasztják.
Amok, tengeri kütyükkel, Kambodzsából
6. Vietnam
Ahogyan Kambodzsában, Vietnamban is bagett-tel fogyasztják a curryféléket. Náluk a legismertebb fajtája valószínűleg a cari ga, vagyis a csirke curry, amely édes burgonyával készül.
7. Egyesült Királyság
Az angolok kedvenc ételei között szerepel, nagyrészt persze azért, mert India brit gyarmat volt. A recept természetesen kissé mutálódott az eredeti curry-hez képest, de a gyökerek egyértelműek. Gowardhan könyvéből megtudhatjuk, hogy Angliában a legkedveltebb curry-étel a csirke tikka masala, amely elkészítésében ma már inkább a vajas csirke receptjéhez hasonlít.
Omlós csirke tikka masala
1adag
Idő
70p
Költség
költséges
Nehézség
közepes
356
Kalória
26.8g
Fehérje
13g
Szénhidrát
22.3g
Zsír
8. Japán
Collingham kifejti, hogy annak ellenére, hogy a szigetország nem rendelkezik gyarmati kapcsolatokkal Indiával, sőt, minden egyéb idegen országból származó gasztronómiai ráhatás elkerülte a történelem folyamán, a curry-nek mégis sikerült besurrannia: így jött létre a Karee raisu, (azaz a curry-s rizs), a Karee Udon (vagyis az udontésztás curry, illetve a Karee pan (a curry-s tekercs.)
Karee udon, japán udontésztás, leveses curry
Ezeket olvastad már?
7-féle rántott hús a nagyvilágból - szerinted hol készítik a...
Szinte minden országnak a világon megvan a maga rántott húsa. A tökéletes fogás hol csirkéből, hol borjúból készül. Szerintetek melyik a legfinomabb?
Elképesztő színek és igazi ízorgia egyetlen tálban – Kipróbáltuk Budapest...
Színes tálak, tartalmas, egészséges ételek, egzotikus hangulat és felejthetetlen ízélmények. Elmentünk Budapest első Hawaii éttermébe, az ONO Poké Bowl bárba.
Hatalmas veszteség érte Paul Bocuse leghíresebb éttermét
A világon egyedülálló módon Paul Bocuse leghíresebb étterme 55 év után először elveszítette három csillagos Michelin-minősítését.
Heti ételhoroszkóp: ez a külföldi étel a csillagjegyed kedvence
Te melyik nemzet ételével tudsz leginkább azonosulni? Jöhet az, amit a csillagok rendeltek neked, vagy egy másikra ácsingózol?
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept