2020.11.30.

8 tipp, amivel te készíted majd a legjobb GOMBÁS ételeket

A szezon sztárja a gomba, ez vitathatatlan - olvasd el tippjeinket, neked is tudunk még újat mutatni!

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, én egyszerűen imádom a gombával készültételeket: leggyakrabban persze az én konyhámban is a (barna)csiperke fordul meg, de az erdei gombára vadászás a piacon szintén óriási élvezet. A vegák is szeretik, előszeretettel használják a receptekben hús helyett, magas a fehérje- és alacsony a zsírtartalma, és kis odafigyeléssel hihetetlenül sokoldalúan elkészíthető.

Mire figyelj, hogy a legtöbbet hozd ki a gombából?

Tejfölös gombapaprikás

1adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

295

Kalória

8.8g

Fehérje

25.6g

Szénhidrát

20.6g

Zsír

Még több gombapörkölt

A gombafélék nagyon érzékenyek a hőmérsékletre és a fényre, ezért nem véletlen, hogy sokszor fák tövében, illetve azok törzsén nevelkednek. Rengeteg gombafajta létezik, és függetlenül attól, hogy a sima csiperkétvagy az ázsiai konyhára jellemző shitakét használod éppen, a legfőbb tulajdonságaik ugyanazok lesznek.

1. Csakis frisset!

Ezt a pontot különösen érdemes betartani, mert az elöregedett gomba élvezeti értéke jóval kisebb, mint a frissen szedetté. Persze ez nehéz is, mert sokszor műanyag fólia alatt kaphatjuk csak meg, előre csomagolva, így jó a **kívülről is jól látható jelekre figyelni, mint a penész, vagy az, ha a gombák elkezdtek már összeesni, nyákossá válni.**Ha teheted, mindenképp kimérős gombából válassz, keresd a feszes héjú, keménykalapos gombákat!

2. Tisztítsd alaposan!

Ez nagyon fontos! Bár a legtöbb gomba nem igényel gondos tisztogatást, azért a rárakódott földmaradványoktól meg kell őket tisztítani: nincs rosszabb, mint vacsoránál a földtől ropogós gombapörkölt! Egy enyhén nedves konyharuhával áttörölni vagy gyorsan átöblíteni éppen elég lehet, és nem árt a száraktól is megszabadulni, mert ezek túl rágósnak bizonyulhatnak. Hámozni nem kötelező!

sült zöldség

Fokhagymás pirított gomba

göngyölt hús

Baconös-zöldfűszeres juhtúróval töltött gomba

gombasaláta

Pikáns meleg gombasaláta

3. Tárolás

Általában három-négy napot bírnak ki hűtőben, ezután nyálkássá, használhatatlanná válnak - sose takard le őket fóliával, válaszd inkább a barna papírzacskót, vagy hagyd őket műanyag tálcán levegőzni, amiben vásároltad.

4. Hogyan készítsd?

Nagyon gyakran készül belőle pörkölt, sokan előételnek megtöltik vagy rántják, esetleg más fogásokhoz használják fel. Grillezésre is alkalmas, illetve sokan megpárolják, vagy éppen mikróban készítik - utóbbinak én kevésbé vagyok híve.

Bakonyi húsgolyók

1adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

625

Kalória

30.7g

Fehérje

68.5g

Szénhidrát

24.5g

Zsír

Még több bakonyi módra

5. Ne töltsd túl az edényt

Figyelj arra, hogy a gombában rengeteg a nedvesség, így ha túl sokat pakolsz belőlük az edénybe, könnyen lehet, hogy inkább gőzölöd, mintsem párolod őket. Hagyj helyet, vagy használj nagyobb edényt!

Ugyanez a helyzet a sóval: csak azután sózd a gombát, ha már lepirítottad a serpenyőben, mert ha előre megsózod, kiengedi a vizet, és megfő!

6. Türelem a jó gombapöri titka

Ha a fincsi, édeskés gombaízre ácsingózol, akkor bizony nem tudsz spórolni az időn, hagyd megpirulni a gombaszeleteket, mielőtt összerázod vagy újra megkevergeted őket!

7. Felmelegítve csak a káposzta jó?

Oké, ez persze nem teljesen igaz, de a frissen elkészített gombánál jobb nincs, különösen igaz ez, ha megtöltötted vagy bundáztad, mert felmelegítve azok már nem lesznek ugyanolyanok, megfeketednek, és elvesztik az állagukat. Töltelék-alapanyagként, szószokban persze más a helyzet, ott mehet az újramelegítés, de 1-2 napnál tovább ne hagyd a hűtőben se a gombás ételeket!

gombaszósz

Tejfölös gomba zsemlegombóccal

töltött gomba

Capresevel töltött gomba

húsleves

Gyömbéres-kurkumás csirkeleves

8. Egész évben

A gomba egész évben terem, de a csúcspont természetesen az ősz és a tél, ekkor van belőle a legtöbb. Mondanunk sem kell, a szezonjában termett gomba a legjobb!

Ezeket olvastad már?

Család

7 sosem hallott tipp spórolós fagyasztáshoz

A legjobb konyhai pillanatok között van, amikor rájössz, hogy tele a fagyasztód, és egész hétre meg vagy mentve kajaügyileg...ezekkel a tippekkel még spórolni is fogsz!

Országh Kitti

Család

Ennél jávorszarvas sajtot? Itt készítik a világ egyik legdrágább és...

A svédek nemcsak az életszínvonalat tekintve járnak az élen, hanem a méregdrága ételek terén is. A svéd jávorszarvas sajt a világ legdrágábbjai között van.

Petrás Gabriella

Család

Ez a magyar sajt a világ egyik legjobb sajtja lett

A legkiválóbb sajtok versenyén, a Bergamo-ban megrendezett World Cheese Award-on nyert el rangos elismerést egy etyeki sajt. Hamarosan itthon is kapható lesz a kecskesajt.

Nosalty

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept