2020.11.30.
8 zöldség és fűszer, amit szeptemberben a konyhakertedbe vethetsz
Itt van az ősz, de ez nem azt jelenti, hogy hátat kéne fordítani a kis konyhakertünknek!
A melegigényes konyhakerti növények lassan életciklusuk végére érnek, de ez nem azt jelenti, hogy hátat kell fordítanunk a kiskertnek meg a zöldséges ládáknak, téli álomra vonulni és már csak a kikeletet várni. Sőt, talán most fontos csak igazán, hogy elkezdjünk gondolkodni azokról a friss zöldségekről, amelyek a sötét, hideg téli hónapokban nem egyszerűen csak megkímélnek bennünket a „krumplit krumplival” unalmától, hanem harsogós roppanásukkal és turbóvitamin-tartalmukkal egyenesen visszaadják az életkedvünket. Na szóval mit is teszünk szeptemberben a konyhakertbe? Tippek, a teljesség igénye nélkül.
1. Hagyma
Mindenféle hagymákat vethetünk/duggathatunk még ősszel (sőt!), de ezúttal beszéljünk mondjuk a fehér hagymáról, amely Magyarországon, a makói hagyma hazájában nem volt túlságosan ismert, de azért ma már nem akkora ritkaság. Szerintem (aki búvárszemüvegben pucolom a hagymát, és két napig ég tőle a gyomrom) azért világbajnok, mert a vöröshagymához képest sokkal kevésbé csíp és az illata sem annyira … öööö… átható, ezért például salátákba sokkal szívesebben teszem, mint a „hagyományos” rokont. A fehér (vagy édes) hagymát ugyanúgy neveljük, mint a többi fajtát, magról picit bonyolultabb, mint dughagymáról, de nem kell megijedni, nem egy flancolós növény, a 2 grammos tasakban található kb. 500 magból annyi biztosan megmarad, amennyivel kihúzzuk a telet
2. Spenót
Hát persze, a spenót – már mégis mikor NEM lehet spenótot termeszteni? (OK, például a múlt héten, ötszáz fokban.) De szeptemberben, még ha szép idő lesz is, nagy hőség talán már nem várható, így kevés az esélye, hogy felmagzik a drága, mint ahogyan szokta, ha úgy ítéli meg, hogy túl hosszúak a nappalok és túl meleg van. Szóval ha mondjuk szeptember közepén elveted, novembertől már vagdoshatod is, de nagyon sok fajtája szépen át is telel.
3. Sárgarépa
Igen, még mindig meg lehet vetni olyan rövid tenyészidejű fajtákat, amelyek kis szerencsével még a tél előtt beérnek. Próbáld ki, nem nagy kockázat!
Finomságok sárgarépából:
Sárgarépa-főzelék 1.
Tojásos sárgarépa saláta (Sárgarépa saláta 2.)
Mandulás-sárgarépás kocka cukormázzal
4. Tarlórépa
Kicsit „takarmányosan” hangzik, mert elsősorban annak használják, de abszolút alkalmas emberi fogyasztásra is. Íze kicsit a retekére emlékeztet, picit csípős, ezért salátákban vagy köretként kiválóan érvényesül.
5. Áttelelő saláta
Bizony, az érzékeny tavaszi friss salátának akadnak robusztus családtagjai is, nem is egy! Szeptemberben elvetve szépen kibírják a telet (na jó, ordas fagyban azért érdemes lesz figyelni rájuk és fóliával vagy mulccsal takarni), és kora tavasszal anélkül teremnének, hogy nekünk a félig fagyos földben kellene szenvednünk a vetéssel meg a palántázással. Napos, szellős helyet találj neki, talán erre az egy dologra kell figyelni. Ja, és nem kell agyonöntözni, mert hosszú gyökérzete ügyesen kiszolgálja magát a mélyebb talajrétegekből.
6. Madársaláta
Furcsa sztori ez is: kevéssel ezelőtt, a szupermarketek polcain szinte egzotikumként kezeltük, pedig néhány generációval korábban még vadon gyűjtötték és ették mindenféle népek. Ennek megfelelően nagyon könnyű termeszteni, abszolút igénytelen, talajban, egyéb kritériumokban nem válogat. Nagy fagyban azért takard le, olyan kis filigrán levelei vannak, ne fagyjanak el, ha már ennyit vársz rájuk…
7. Turbolya
Nagyon jellegzetes ánizsos illata van, ezért jobbára zöldfűszerként, mártásokban és salátákban használjuk. A francia konyha egyik fontos alapanyaga, és régóta ismert gyógynövény (virágos hajtásából készült főzetét emésztőszervi és vesepanaszokra ajánlja a népi gyógyászat). Most elvetve kb. 6 hét múlva már szabdalhatod is zsenge leveleit. Virágozni ne nagyon hagyd (bár az most igazából nem is fenyeget), mert elég agresszívan szaporítja saját magát.
A zamatos turbolya rokona a gyökérturbolya, melynek gumóit a krumplihoz hasonlóan fogyaszthatjuk – e változat levelei viszont mérgezőek! A gyökérturbolyát is vethetjük ősz elején – a betakarítással viszont tavaszig várnunk kell.
8. Téli porcsin
Még egy salátanövény, amelyet méltatlanul kevéssé ismerünk Magyarországon. Pedig annyira egyszerű és annyira nagyszerű növény! Félárnyékos helyre elszórva, folyamatosan nedvesen tartva gyakorlatilag egész télen ellát téged saláta-alapanyaggal, ha télen picit véded a hidegtől (vagy esetleg a lakásban neveled).
ÉS HA NINCS KEDVED AZ IDÉN MÁR KONYHAKERTEZNI?
Akkor sincs semmi baj, csak egyet fogadj meg, kérlek. Igen, most jön a jól ismert szólam: „talaj ne maradjon pucéran!” Ha te nem szeretnél a földdel babirkászni a hideg hónapokban, bízd a munkát a növényvilág „szürke eminenciásaira”: a zöldtrágyanövényekre. A mustár, a rozs vagy a pillangósvirágúak (bab, lucerna, herefélék) elfagyva és/vagy könnyen a talajba dolgozva folyamatosan gazdagítják a talaj tápanyagkészletét.
No, ennyi egyelőre elég is lesz ahhoz, hogy legyen mit figyelni a ködösödő őszi hónapokban (ja, meg a szeptemberi kánikulában…). És ígérjük, utána sem lesz unatkozás, sőt: novemberben jön csak az igazi mestermunka! De ne szaladjunk előre az időben: a „tél alá vetés” nevű bűvészmutatványról majd akkor beszélünk, amikor legalább az ígérete mutatkozik annak, hogy lesz az idén „rendes” tél…
Még több cikket a Gardenistától itt találsz!
Ezeket olvastad már?
Légy szexi, és komposztálj! - így csinálhatod jól
A komposztálásnak rengeteg pozitív hozadéka van, aki pedig nem csinálja, az egyszerűen nem jó fej. Kitudja, lehet még a csajozásnál is jól jöhet!
Itt a legyek új csapdája, amivel te dönthetsz a halálukról
A csapda vegyszer- és gyilkolásmentes, így mi dönthetünk a rovarok sorsáról.
A svédek szemetet importálnak, mert nekik nincs elég, ők pedig...
Egy ország, ami szemetet importál, hogy abból energiát állítson elő a lakosságnak. Igen. Szemetet. Importál. Mert neki már nincs elég. Leborulunk előttük!
Növessz fát elhunyt szerettedből - morbid vagy gyönyörű?
Hiába próbáljuk elkerülni, a hálál az élet része, egyszer mindenkit utolér. Most itt a lehetőség, hogy egy csodálatos fa nőjön ki elhunyt szerettünkből - le a koporsókkal.
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept