2024.05.06.
9 főzési baki, amivel sajnos tönkreteheted a fogásaidat
Ha kezdő szakács vagy a konyhádban, akkor azért, ha nem, akkor épp azért érdemes elkerülni ezeket a sütési-főzési bakikat. Vannak közöttük megosztó praktikák is!
A vérbeli háziasszonyoknál egyszerűen nincs hiba a konyhában. Azoknak pedig, akik szívesen tanulnak és kísérleteznek, tehát a főzés szerelmeseinek számos praktikát és trükköt ajánlanak a szakavatott séfek és a jól bevált szakácskönyvek. De mi van azokkal, akik csak nagy ritkán vagy kényszerből, mondjuk egy világjárvány idején vetemednek arra, hogy a konyha irányába látogassanak?
Ebbe a kategóriába tartozom jómagam is, amennyiben a főzésről van szó, és nem egy csinos pitét kell az asztalra varázsolni. A hozzám hasonló amatőröknek jönnek jól azok a praktikus gasztrotanácsok, mint amit a Gourmandize oldalán találtok összegyűjtve. Figyelem, gyors körbekérdezésem eredményeként előre jelezném, hogy megosztó tippek is vannak a felsorolásban, így lehet, hogy a még hibázni képtelen, gyakorlott fakanálforgatók is megtudnak valami újat.
- Forrásban lévő vízben krumplit főzni
Sokan gondolják, hogy így meggyorsíthatják a folyamatot, de sajnos a végeredmény kiábrándító lesz, ha forrásban lévő vízbe dobálod a burgonyákat. A belső bizony nyers marad, a külső szétfő. A kulcs az egyenletes főzésben rejlik. A legjobb megoldás, ha a burgonyát egészben kb. 15 percig párolod vagy ennyi idő alatt puhára főzöd. Akkor van kész, ha villával könnyedén át tudod szúrni ragadásmentesen.
2. Olajat adni a tészta főzővizéhez
Lehet, hogy a tészta kevésbé lesz ragacsos, ha olajos vízben főzöd, ugyanakkor így sem a megmaradt főzővízből nem adhatsz hozzá a készülő mártásodhoz, ráadásul egy unalmas, ízetlen tésztát kapsz eredményül, ami még a ruganyosságát is elveszíti, mire a tányérodra kerülne. Ha mégis azt kedveled, ha a tészta lecsúszik minden falatnál a villádról, hajrá!
Gnocchi ai funghi, az őszi gombás gnocchi
Klasszikus Tortellini en Brodo
Tortelli di Zucca, a sütőtökös tortelli
3. Előre elkészíteni az avokádót
Külön tippek vannak rá, hogy ne barnuljon meg olyan gyorsan az avokádód, és arra is, hogyan tedd el biztonságosan a felét a hűtődben. Ugyanakkor ki kell ábrándítanunk, sosem lesz olyan jó, mint frissen. Amint felvágsz egy avokádót, annak a húsa oxigénnel érintkezik, ami rögvest előidézi a barnulási folyamatot. Nagyjából egy órát nyerhetsz azzal, ha egy órára beteszed a hűtőbe mondjuk a kész guacamolét, szorosan lefóliázva. Ennyi előnyöd van, nem több!
Egy kissé meglepő trükkel nem barnul meg az avokádókrémed - van, aki ódzkodik tőle
4. Tejszín a carbonárához
Sajnálom, de meg kell, hogy ismerd az eredeti carbonara történetét, aminek köze sincsen a menzán vagy néhány, Olaszországban még sosem járt hazai étterem kínálatában található tejszínben vagy tejfölös krémben tocsogó tésztához. A krémes állag a sajt és a tojás egyszerű kombinációjából ered, amit a frissen főtt tésztával elegyítenek el. Nézd meg ezt a tuti és minden szempontból autentikus receptet. A videó plusz segítség:
5. Zabfőzés tejben
Lefogadom, hogy a legtöbben most fogják a fejüket, ez az ugyanis, amit még én, a zabkásakészítésben jártas személy is elrontottam. Eddig! Ugyanis engem kifejezetten zavar a ragacsos, pépes állag, főleg, hogy a lágyabb, homogénebb változatért rajongtam a reggelizőhelyeken. A legjobb, ha vízben megfőzzük a zabpelyhet, majd a kész tálnyi adagba egy kevés tejet töltünk, így a vágyott krémességet is megkapjuk. Természetesen itt már ízlésbeli vitákról van szó, de ha eddig kizárólag tejjel készítetted, ideje, hogy kipróbáld a vizes verziót is!
Zabkása-variációk
1adag
Idő
15p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
363
Kalória
9.4g
Fehérje
58.2g
Szénhidrát
11.6g
Zsír
6. Vajat mikrózni
Egyszerűen ne! Ne puhítsd meg a vajat a mikrohullámú sütőben. Ha azt akarod, hogy szobahőmérsékletű legyen, akkor előre kell gondolkodnod, és a felhasználáshoz viszonyítva időben kivenned a hűtőből, ha pedig folyékony állagot kell elérned, akkor egy kis edényben, lassan olvaszd fel. Ha ugyanis a mikróban akarod megmelegíteni, nem fog úgy krémesedni, ahogyan szeretnéd, ráadásul egy pillanat alatt túlhevül. Egy tipp, ha sütnél, inkább nagy lyukú reszelőn dolgozd át a vajat, így hamar eléred a szobahőmérsékletű állapotot is.
7. Tejet adni a rántottához
Az az igazság, hogy bár ezt rengetegen csinálják a jól ismert reggelinél, a tej hozzáadása száraz, gumiszerű, túlfőtt rántottához vezethet. Ehelyett inkább ne felejtsd el használni a lehető legfrissebb tojásokat, és fűszer nélkül verd habosra őket mielőtt egy serpenyőbe zuttyantanád, alacsony hőfokon. Folyamatosan kevergesd, és pont azelőtt vedd le egy pillanattal, mielőtt szemre késznek nyilvánítanád, a hőtől ugyanis még picit tovább fő majd. Ezt követően ízlés szerint fűszerezd. Itt jöhet egy kis tejföl az extra krémességért. Próbáld ki, megéri!
Rozmaringos sonkás-zöldséges rántotta
Krémes rántotta
Rukkolás-baconos rántotta
8. Friss gyümölcsöt használni a turmixhoz
Kerüld a friss gyümölcsök használatát és a jég hozzáadását a turmixokhoz, és ebben az esetben használj helyette fagyasztott gyümölcsöt. A legtöbb gyümölcs csúcsérettségében fagyasztott, ezért nem veszítenek fontos tápanyagokat vagy ízt. Ügyelj arra is, hogy az italod tartalmazzon fehérjeforrást, hogy a turmix tartalmasabb legyen. És bármit is csinálsz, ne adj hozzá cukrot - a gyümölcsökben minden szükséges édesség megtalálható.
9. Nincs feltétlen kész a rizottó, csak mert elfőtt alatta a folyadék
A rizottó megfelelő főzési módszerei változatosak, bár egy dolgot érdemes szem előtt tartani az elkészítéskor - ne társítsd a megmaradt húsleves/fehérbor/egyéb folyadék mennyiségéhez azt, hol tartasz a folyamatban. Ha több mint 20 percet töltesz főzéssel és kevergetéssel, akkor kockáztatod, hogy a rizst túlfőzted, ezt a folyamatot pedig sajnos ennél az ételnél nem fordíthatod vissza. A rizottó elkészítésének legjobb módja a kóstolás! A rizsnek puhának, de még enyhén rágósnak kell lennie a tökéletes eredményért.
Szerintünk így készül a legfinomabb rizottó – Ha először csinálod, ennél könnyebb receptet nem is találsz!
Persze itt sincsenek általános érvényű igazságok, a főzés szabályait sosem vésték kőbe, ugyanakkor, ha a felsoroltakat figyelembe vesszük, nagy meglepetés - negatív irányban - nem érhet minket, és még az első fogásaink eredményével is bátran villoghatunk.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Ezeket olvastad már?
Így készíthetsz a legkönnyebben krémes, ízletes SÁRGABORSÓ-FŐZELÉKET
A sárgaborsó-főzelék tipikus menzaételnek számít, ezzel a recepttel viszont még azok is igazi főzelékfalók lesznek, akik eddig mellőzték életükből ezt a színes, ízletes ételt.
Így készíthesz (szerintünk) tökéletes PALÓCLEVEST!
Készítsd marhából vagy bárányból, esetleg ürühúsból, a palócleves az egyik legfinomabb és leglaktatóbb egytálétel, amit legalább egyszer érdemes megfőzni.
Így készíthetsz tökéletes rántott húst - szerintünk!
Rántott hús. A vasárnapi ebéd elengedhetetlen fogása, a tuti befutó minden válogatós gyerek tányérján, az étel, amelyből mindig az otthoni az igazi. Lehet még fokozni? Igen!
Legújabb receptek
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...
A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...
Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept