2020.12.16.

A bejgli, a hókifli és a linzer: a verhetetlen karácsonyi trió története

Csak esszük és esszük őket, amíg el nem jutunk arra a pontra, hogy néhány hónapig rájuk sem bírunk nézni. Lássuk, hogyan lettek ezek a klasszikusok a karácsonyi szezon verhetetlen kedvencei.

BEJGLI

Egy akkora karácsony slágernek, mint amekkora a bejgli, természetesen megvan a maga története is. Nemzetközi szinten ismert, tradicionális ünnepi sütemény, amely Sziléziából származik. Szilézia legnagyobb része ma Lengyelországhoz tartozik, de belógott ide a mai Csehország és a mai Németország egy kicsi rész is. A bejglinek igen hosszúra nyúlik vissza a története, hiszen már a 14. században is ismerték, igaz, akkor sziléziai kalácsként. A bejgli persze német eredetű szó, és benne van a beugen, azaz meghajlít kifejezés. Ebből született később a mohnbeugel, azaz mákos kifli/bejgli szó. A magyarok szókincsébe a 19. század második felében érkezett meg az osztrákoknak köszönhetően. Hazánkban akkoriban kezdték a karácsonyt a német minta szerint ünnepelni. A bejgli legközelebbi „rokona”, a mákos és diós patkó is ekkoriban lett népszerű itthon. Czifray István sokat idézett 1830-as Magyar Nemzeti Szakácskönyvében „Posonyi finom mákos kaláts” néven szerepel, száz évvel később pedig Magyar Elek Ínyesmester szakácskönyvében a következőképpen nyilatkoznak róla: „Készüljön bár omlós, avagy egyszerű kelt tésztából, legyen a tölteléke dúsabb vagy soványabb, mindig büszkesége a ház úrnőjének, akkor is, ha nem ő maga készítette, hanem a cukrásztól hozatta”. Apropó, házhozszállítás. Szerencsére manapság már számos cukrászda készít egészen sokféle bejglit, mi pedig egy gombnyomással megrendelhetjük ezeket.

BOLO.HU

A legismertebb klasszikusok kétség kívül a mákos és diós verziók, de ott nyomul mögöttük szorosan a gesztenyés is, és mostanában nagyon jön föl a mandulás és a marcipános is. Azért is érdemes rendelni, mert a bejglit nagyon könnyű elrontani, ha nem jól lőjük be a tészta és a töltelék arányát. Ha túl vastag a tészta, akkor egész egyszerűen az egy rossz bejgli, ha pedig túl sok a töltelék és reped az egész, akkor ugyan az ízzel megvagyunk, de kénytelenek vagyunk kiskanállal enni.

HÓKIFLI

A hókifli egy igazi magyar sláger, amely annyira nemesen tökéletes kis finomság, hogy 2018-ban a CNN összeállításában is bekerült a világ legjobb 50 süteménye közé. A hókifli történetéről nincsenek írásos dokumentumok, az azonban biztos, hogy a kifli forma, a linzeréhez hasonló tészta, valamint a mákos és diós töltelék mind mind olyan mozzanatok, amelyek ismerősek a sok-sok magyar és közép-európai finomság történetében. A hókifli nagyon sokféle módon készülhet, de van egy mozzanat, amely minden típusát összeköti: miszerint a még meleg kifliket porcukorba kell forgatni. Ettől lesz hó! A töltelék nélküli verziók nagyon gyorsan elkészülnek, de akinek van türelme, az a töltött variációkkal is próbálkozhat. Karácsonykor nagyon népszerűek a kekszek és aprósütemények, így ha sokfélét ennél, és nincs kedved pepecselni, a legjobban teszed, ha rendelsz magadnak egy válogatást, így csak egy feladatod lesz az egésszel: megenni!

BOLO.HU

LINZER

A linzer sokkal több, mint egy sütemény, hiszen számos finomság alapjait jelenti. Linzerből készül például az isler is, de az olyan töltött sütemények kiindulópontjaként is szolgál, mint például a rácsos linzer. Azt is hihetnénk, hogy a linzer Linzből származik, de meglepő módon nem. Ugyanis egy hamisítatlan magyar desszertről van szó, amelynek története az 1848-as szabadságharcig nyúlik vissza és Müller Anzal nevéhez köthető, aki a házassága révén jutott be a Schwabl-családba, amely a Ruszwurm cukrászdát alapította. Ő készítette el először ezt az oldschool kekszet a szabadságharc után, amelyet Linzer Rudolfról, egy főhadnagyról nevezett el. A tészta omlós, könnyű, a lekváros töltelék pedig ezerféle variációs lehetőséget ad neki. Nem csoda, hogy karácsony előtt, közben és után is nagyon népszerű finomság.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Ezeket olvastad már?

Gasztro

#HÁZICSEMEGE: LYS Candles

A LYS Candles kézzel öntött prémium gyertyái természetes illóolajokkal készülnek szója-, repce- és kókuszviasz felhasználásával, de egyedi porcelánokra is lecsaphatsz a kínálatból.

Nosalty

Advent

#HÁZICSEMEGE: Ye Tealeaves

Minden, amit a teáról tudni érdemes, és minden, ami az igazi teaélményhez elengedhetetlen. A Ye Tealeaves vállalkozás mögött mindezt egyben megtalálhatjátok.

Macsuga Viktória

Család

#HÁZICSEMEGE: Remény Farm

Egyre nyilvánvalóbbá válik, hogy a húsfogyasztás és a nagyipari hústermelés a mostani formájában kiszipolyozza a bolygót. A Remény Farm fenntartható és klímatudatos gazdálkodás keretében neveli állatait, hogy tiszta, egészséges ételek kerüljenek az asztalokra.

Szász Nóri

Advent

#HÁZICSEMEGE: Hétforrás Birtok

Máriahalmon, egy kedves családi vállalkozásból kerülhetnek az otthonodba és a konyhádba a leggondosabban, őszinte odafigyeléssel előállított tejtermékek.

Nosalty

Címlapfotó: BOLO.HU

*A cikket a BOLO.hu támogatta.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?