2020.11.30.

Miért érdemes tárkonnyal fűszerezni az ételeket?

A tárkony zamatos, évelő fűszernövény, amely leginkább az erdélyi, a francia és az angol konyhában népszerű. A főzéshez, sütéshez a francia tárkonyt (Artemisia dracunculus) használjuk.

Míg a tárkonyt a legtöbben a konyhában hasznosítják, egyes gyártók kozmetikumokhoz is előszeretettel alkalmazzák egyedi illata és összetevői miatt. A tárkonyt gyógynövényként is elismerik, emésztési rendellenességek vagy fogfájás kezelésére vetik be. Egyesek vízhajtó, mások étvágynövelő hatást tulajdonítanak neki.

ragu

Tárkonyos csirkeragu

tejszínes tészta

Tejszínes-spenótos orzo füstölt paprikás csirkemellel

raguleves

Tárkonyos raguleves vajgaluskával

A nők a menstruációs problémákra is segítségül hívják. Mindezt orvosi kísérletekkel még nem bizonyították, így nincs szilárd bizonyíték arra, hogy a tárkony fogyasztása ezekkel az előnyökkel járna. Azt viszont klinikai vizsgálatok is kimutatták, hogy a tárkonyt is tartalmazó gyógynövény-kombinációval kezelt emberek ritkábban éreztek hányingert műtét után. Nem világos, hogy a tárkony önmagában képes-e ezt előidézni.

Friss tárkony / getty

Két evőkanál friss, nyers tárkony körülbelül 5 kalóriát tartalmaz. A friss fűszernövény egy adagjában nincsen jelentős mennyiségű szénhidrát, fehérje vagy zsír. Egy evőkanál őrölt tárkony körülbelül 14 kalóriát, 1 gramm fehérjét, kevesebb mint 1 gramm zsírt és körülbelül 2,5 gramm szénhidrátot tartalmaz. A tárkonyban A-vitamin, a C-vitamin és B6-vitamin van. Akadnak benne ásványi anyagok is, kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, nátrium, cink, mangán és szelén – persze csak kis mennyiségben. Így a fűszer nemcsak sajátos zamatot, hanem egy csipetnyi egészséget is hozzáad az ételeinkhez.

raguleves

Tárkonyos csirkeraguleves Gerzsenyi Flórától

rántott hús

Tárkonyos fűszervajjal göngyölt csirkemell

zöldséges csirke

Tárkonyos gombás-spárgás csirke

A tárkony üde, friss íze jól párosul a csirke-, a hal-, vad- és tojásételekhez - levesekben, ragukban a leggyakoribb. Friss tárkonyt több élelmiszerboltban vagy piacon találunk. Fontos, hogy élénkzöld leveleket keressünk, barna foltok nélkül. Amikor hazaérünk, papírtörlőbe csomagolva a hűtőben érdemes tárolni a friss fűszert. Szárított vagy őrölt formában minden bolt polcán elérhető. Mint minden száraz fűszert, ezt is hűvös, száraz szekrényben kell tárolni. Amikor tárkonyt használunk, az utolsó pillanatban adjuk hozzá a készülő ételhez, hogy teljes mértékben kihasználjuk a fűszer zamatát.

Ezeket olvastad már?

Család

A TÁRKONY, azaz a sárkányfű ezer arca – lépj túl...

Az ókorban kígyómarás ellen használták, manapság pedig csak beleszórjuk egy unásig ismételt levesbe, pedig több figyelmet érdemelne: íme a sokoldalú tárkony!

Hajnal Stefi

Cikkek

Nélkülözhetetlen fűszerek

A legfontosabb fűszerek következnek. Ez az összeállítás biztosan szerepel A Konyhafőnök éléskamrájában is. Közben pedig ajánlatokat adunk, melyik fűszert milyen kaspóba tedd.

Nosalty

Zsebkertem

A nagy fűszernövény-kalauz

Az édes ’80-as években volt a só meg a bors, a rántás a főzelékben, a minden vasárnap felszolgált rántott csirke koviubival, vagy a húsleves - hol gazdagon, hol nem…

Nosalty

Házimenza

Majoránna, a szuperfűszer - elmondjuk, hogyan tárold

Tudtad, hogy a legtöbb szakács a szárított majoránnát részesíti előnyben a friss változattal szemben, és ennek oka van?

Jenei Gréta

Forrásunk volt.

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?