2021.11.21.

Vörös, kék, fekete, avagy így süssünk-főzzünk ÁFONYÁVAL

Legyen a színe szinte már feketébe hajlóan kék vagy piros, legyen friss vagy épp aszalt, készüljön belőle lekvár, szörp vagy épp szósz, az áfonya sokunk nagy kedvence – egy nem olcsó, de rendkívül egészséges és finom bogyós gyümölcs, amelynek érési ideje nyár végétől egészen őszig terjedhet, de még most is sokszor találkozhatunk vele a boltokban.

Itthon sokáig csak a kék változat volt ismert, a piros színű gyümölcsöket pedig mai napig leginkább aszalvány formájában vagy teaként szoktuk fogyasztani – az áfonya iránti rajongásunk ezzel együtt továbbra sem csökken. Kellemesen fanyar és egyszerre édes íze, gyönyörű színe és viszonylag könnyű nagyüzemi termesztése miatt is kedvelt gyümölcsünk. Az áfonyák nemzetsége kb. 450, az északi félgömb hűvösebb területein élő fajból áll, bár trópusi fajai akár Madagaszkáron vagy a Hawaii-szigeteken is megtalálhatók.

fűszeres keksz

Áfonyás keksz levendulával

csokitorta

Csokis-áfonyás torta

gyümölcskrémleves

Áfonyakrémleves

Fekete áfonya

A fekete áfonya például hazánkban is nő a Sopron környéki és Vas megyei erdőkben, és a Mátrában is megtalálhatók állományai – termését nemcsak előszeretettel esszük, hanem a népi gyógyászat is használja. Nagyon kedvelt hozzávalója a különböző vadételeknek, ahogy a többi áfonya is, és készül belőle szörp, lekvár, leves is, és persze helyet kap a süteményekben, turmixokban és mindenféle édes reggeliben. Sőt, kedvelt likőrök is készülnek belőle.

Teljesen ledöbbensz: így szüretelik az áfonyát

Kék áfonya

Közeli rokona, mondhatni testvére a fekete áfonyának a kék áfonya, amelynek jellegzetes, hol lilába, hol indigókékbe hajló szemei mára a nagy üzletláncok, de a kisebb boltok kínálatának is biztos darabjai, remekül kiegészítenek egy joghurtos, müzlis reggelit, jól mennek különböző krémekhez, muffinokhoz és süteményekhez, de készülhet belőle is dzsem vagy szörp.

Ahogy a többi áfonyafajta is, úgy ez is gazdag vitaminokban, C-vitamin-tartalma jelentős elsősorban, ehhez pedig társul a másik jó tulajdonsága, hogy alacsony a kalóriatartalma.

Jó hatással van az emésztési zavarokra, a hasmenés, fogínygyulladás régről ismert gyógyszere. A levéből főzött tea epe- és hólyagbetegségek orvossága, vesetisztító.

amerikai palacsinta

Áfonyás amerikai palacsinta juharsziruppal

müzliszelet

Tőzegáfonya flapjack

ricottatorta

Ricotta torta áfonyával

Tőzegáfonya

Az áfonyafélék elsősorban Amerikában és Kanadában hihetetlenül kedvelt képviselője az amerikai tőzegáfonya, amelyet itthon leginkább dzsem, mártás vagy aszalvány formájában szoktunk fogyasztani. Ezt a fajtát is fogyasztják egyszerre gyümölcsként, fűszerként és gyógynövényként is.

Amerikában az 1800-as évek eleje óta termesztik, és egészen különleges módon takarítják be: szüret előtt 30 cm magasan elárasztják vízzel a földet, és a víz színén úszó gyümölcsöket halásszák le. Húsa roppanó, íze enyhén fanyar és az Egyesült Államokban hálaadás napján az ünnepi étrend jóformán kötelező része a belőle készült mártás.

vadételek

Szarvasgerinc áfonyamártással sütőtökfánkkal

vadételek

Konfitált szarvascomb vörösáfonyás BBQ-szósszal

pontyreceptek

Meggyes-áfonyás pontyfilé vörösborral

Ha esetleg valamilyen hatalmas szerencse folytán nagyobb mennyiségű áfonya kerül a birtokunkba, ne csak dzsemben és szörpben gondolkozzunk, hanem egy részét fagyasszuk le, mert az áfonya, ahogy a többi bogyós gyümölcs is, remekül fagyasztható, ízét szinte maradéktalanul megőrzi a fagyasztás során is.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Szívesen főznél együtt Sass Danival? Most itt a lehetőség, a Nosalty és a Knorr közös Élményfőzésein ugyanis élőben főzhetsz együtt a sztárokkal, ráadásul még otthonról sem kell kimozdulnod, online csatlakozhatsz!

Az Élményfőzésről itt tudhatsz meg többet!

Még több izgalmas alapanyag:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?