2020.11.30.
Ági 10 millió forintot érő menüsora
Hát, eljött a nagy nap - A Konyhafőnök 3. évadának nyertese Ági, a négygyermekes háziasszony lett! Milliókat érő menüsorát itt láthatjátok, készítsétek el Márton napra Ti is!
Orbán Ági nyertes menüsora
Zöldségkrémleves magos ropogóssal
Hozzávalók
- 2 fej zeller szárastul levelestül
- 4 sárgarépa
- 15 dkg zöldborsó
- 2 szem krumpli
- só és bors
- friss kakukkfű
- 200 ml sűrű főzőtejszín
- 10 dkg parmezán
- fél marék rókagomba
- 2 ek olívaolaj
- 10 dkg vaj
- 2 ek tökmagolaj
A ropogóshoz
- 20 dkg liszt
- 13 dkg vaj
- 2 ek főzőtejszín vagy tejföl
- só és bors
- szezámmag, lenmag és pucolt tökmag a “szóráshoz”
- 1 tojás a kenéshez
Elkészítés
- Feltesszük főni a zöldségeket apróra vágva, de a zellerből, a répából és a krumpliból hasábot is vágunk, amit majd kiveszünk,és vajon átpirítunk. Ízesítjük a levet, majd ha megfőtt, kivesszük a főzőléből, és összeturmixoljuk. Az átpasszírozott pépet visszatesszük a tűzre,majd tejszínnel, vajjal és parmezánnal gazdagítjuk, ha kell,utánasózunk.
- A rókagomba nagyobbik részét meghagyjuk, és pici zsiradékon megpirítjuk.
- A tészta sós linzi lesz: hengeresre formázzuk a tésztát, majd a magokba forgatjuk, tepsibe rakjuk,tojással megkenjük, készre sütjük. Ezzel a tésztarúddal, pirított gombával és zöldségekkel tálaljuka levest.
Sült libamell csicsókapürével és almavariációkkal
Hozzávalók
- 2 db libamell
- 1 db libamáj
- 1 db libafarhát
- 2 db vargánya (ha lehet friss)
- 1 db vöröshagyma
- 3 zsemle
- 1 marék zsemlemorzsa
- 1 libanyak bőre
- 1 kg csicsóka
- 3 db sárgacékla
- 3 db zöld alma és 1 db piros alma
- friss rozmaring- és kakukkfűágak
- só és bors
- 10-10 dkg fehérrépa, sárgarépa, zeller
- 1,5 dl vörösbor
- 2-3 ek vaj
- 1-2 ek jó minőségű vegyesgyümölcs-pálinka
- 1 kanál mustár
- 2 db lapzselatin
A díszítéshez
- lila madársóskavirággal
- póréhagymacsíra
Elkészítés
- A libamelleket sózzuk, borsozzuk, serpenyőben a bőrét “kiolvasztjuk”. Megfordítjuk, és kis kérget sütünk a másik felére is, majd 100 fokos sütőben 20-24 perc alatt készre sütjük.
- A libafarhátat jól megpirítjuk a sütőben, közben lábasban cukrot karamellizálunk,majd hagymát, répát, gyökeret pirítunk, és vörösborral felhúzzuk a mártásalapot, végül a lepirult farháttal intenzíven főzzük-redukáljuk. Mikor már sűrűsödik, rozmaringgal, kakukkfűvel, sóval, borssal ízesítjük. Ha kész, akkor leszűrjük, majd hideg vajjal beállítjuk a sűrűségét és a “fényét”.
- A libanyak töltelékét összeállítjuk az áztatott zsemléből, libamájból, vargányából petrezselymes pirított vöröshagymából, fűszerekből és a zsírtalanított, vastagabb végén összetűzött nyakba töltjük. A nyakat 180 fokos sütőben ropogósra sütjük.
- Egy almát összeturmixolunk, átpasszírozzuk, majd limemal és pici sóval ízesítjük, és lapzselatinnal összemelegítjük. A kész almapépet folpackos formába töltjük, és dermedésig hideg helyen tartjuk.
- A maradék almából ujjnyi vastag szeleteket vágunk, kiszúróval egyformára mintázzuk őket, majd vajon megpirítjuk, pálinkával flambírozzuk.
- A piros- és a zöldalma héjából is vékony csíkokat vágunk, majd jeges lime-os lében hagyjuk, hogy “összekunkorodjanak”.
- A csicsókát megfőzzük, majd pürésítjük, ízesítjük. A sárgacéklát apróra kockázzuk, majd sós vízben megfőzzük. Ha kész, leszárítjuk, majd forró olajon megpirítjuk, hogy szép színt kapjon, és a kész csicsókapüréhez keverjük.
“Őszi” ecklerfánk gesztenyekrémmel
Hozzávalók
- 10 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 4 db tojás
- só
- 125 g jó minőségű étcsokoládé
- 85 g cukor
- 10 g kakaó
- 50 g vaj
- 1 csipet só
- 4 db tojás
- gesztenyepüré
- 4 cl rum
- fél lime leve
- fél-fél tk fahéj, szegfűszeg, csillagánizs
- 500 g szilva
- 1,5 dl tejszín
- 10 dkg sült egész gesztenye vagy friss
Elkészítés
- Az égetett tésztát elkészítjük, majd babapiskóta alakúra kinyomjukegy zsírozott, lisztezett sütőlemezre, és készre sütjük.
- A kimagozott szilvából lekvárt főzünk fahéjjal és cukorral, majd kihűtjük.
- A kihűlt fánkhüvelyek tetejét levágjuk, a kész szilvalekvárt alulra öntjük, majd rá csokimousse-t töltünk.
- A gesztenyemasszából tejszínnel, rummal krémet készítünk, és a fánk mellé tálaljuk.
Tudj meg többet A Konyhafőnök 3. évadáról itt!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept