2022.05.15.

Aioli – a majonéz unokatestvére, amit otthon is elkészíthetsz

Biztos te is találkoztál már éttermekben az aiolival. De mi az, és hogyan készítheted el te magad otthon? Lentebb eláruljuk!

Ha eddig úgy gondoltad, hogy az aioli egy nagyon extra majonéz, akkor nem állsz teljesen távol a valóságtól, de azért mégis több a maga krémes, savanykás ízével. Azért nem kell megijedni, otthon is egyszerűen elkészítheted!

Az aioli (egyébként AH-yo-lee-nak kell ejteni) lényegében az emulgált olajat takarja, amely kevés – vagy sok, attól függően, hol kóstolod – fokhagymával. Ez egy gazdag és krémes szósz, mediterrán és francia gyökerekkel. Az aioli készítésének hagyományos módja az olaj emulgeálása zúzott fokhagymába. Mostanra azonban ezt sokfelé felváltották az egyszerűbb, félig házi módszerek. Az első módszer egyszerűen átitatja a boltban vásárolt majonézt mindenféle szórakoztató és érdekes ízzel – gondolj például a srirachára, paprikára, fekete fokhagymára stb. A második módszernél, amit lentebb bemutatunk, az olajat tojássárgájába és zúzott fokhagymába emulgeálják.

Aioli - a majonéz unokatestvére, amit otthon is elkészíthetsz

Mi a különbség az aioli és a majonéz között?

Az aioli készítés folyamata nagyon hasonlít a majonézéhez, ezért az eredmény is hasonló a házi majonézhez. A különbség? Ahhoz, hogy az aioli aioli legyen, fokhagymának kell bele kerülnie.

Hasonlóság, hogy mind a majonéz, mind az aioli tartalmaz olajat, tojássárgáját és valamilyen savat, például citromlevet vagy ecetet.

Hogyan készíts aiolit

Hozzávalók

1 gerezd fokhagyma, lereszelve

1/8 teáskanál só, plusz még ízlés szerint

1 nagy tojássárgája, szoba-hőmérsékletű

2 teáskanál citromlé

1/3 csésze enyhe ízű olívaolaj (vagy fél olívaolaj, fele növényi olaj)

Ha valami igazán extrára vágysz:

Grillezett articsóka citromos-kakukkfüves aiolival

1adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

596

Kalória

7.6g

Fehérje

22g

Szénhidrát

56.1g

Zsír

Még több sült zöldség

Pépesítsd a fokhagymát

A reszelt fokhagyma használata enyhén darabos aiolit eredményez, ezért ajánlott, hogy először reszeld le a fokhagymát, majd pépesítd. Ehhez szórd meg sóval a reszelt fokhagymát, és a szakácskés segítségével pépesítsd. Nyomd rá és mozgasd előre-hátra a penge lapos oldalát a fokhagymán.

Add hozzá a tojássárgáját és a citromlevet

Egy nagy tálban keverd simára a fokhagymát, a tojássárgáját és a citromlevet. Ha a tál csúszik, tedd egy nedves konyharuhára.

Figyelem, az aioliba nyers tojás kell. A szalmonella kockázatának csökkentése érdekében használj pasztőrözött tojást.

Ha szeretnél gondoskodni a biztonságról, keverd össze a hozzávalókat egy fémtálban, amit egy forrásban lévő vízzel teli lábosra teszel, amíg a keverék el nem éri a 70°C fokot legalább 30-40 másodpercre. A tojások ilyen módon történő finom főzésével biztonságosan fogyaszthatóak lesznek anélkül, hogy az aioli állagát veszélyeztetné.

Így használd a fehér spárgát, hogy ne csak a zöld legyen a sztár

Fokozatosan add hozzá az olajat

Folyamatosan kevergetve, lassan, először cseppenként, majd vékony sugárban öntve add hozzá az olajat, amíg a tojás és az olaj teljesen emulgeálódik. Ha a keverék elkezd szétválni, ne adj hozzá több olajat, hanem kevergesd addig, amíg össze nem áll. Ízlés szerint tovább sózhatod. Tedd az aiolit egy kis üvegedénybe, szorosan záródó fedéllel, és tárold a hűtőszekrényben 3-5 napig.

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több izgalmas, tavaszi recept:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?