2026.07.27.

Air fryer vagy tűzhely? Kiderült, melyik őrzi meg jobban az étel tápértékét

Nosalty

Az air fryer az elmúlt évek egyik legnépszerűbb konyhai eszközévé vált, sokan pedig azért választják, mert úgy gondolják, hogy nemcsak kevesebb olajat kell használni hozzá, hanem az ételek tápanyagtartalmát is jobban megőrzi, mint a tűzhelyen készült, főtt étel. De valóban így van?

A dietetikusok szerint a válasz nem olyan egyszerű, tehát nem jelenthetjük ki, hogy az egyik módszer egyértelműen jobb mint a másik. Az, hogy mennyi vitamin és ásványi anyag marad meg az ételben, elsősorban attól függ, milyen alapanyagot készítünk, milyen hőmérsékleten, és mennyi ideig főzzük vagy sütjük

Air fryert használó nő

Air fryer vagy tűzhely? Kiderült, melyik őrzi meg jobban az ételek tápanyagait

Mikor előnyösebb az air fryer?

Az air fryer forró levegő keringetésével készíti el az ételeket, ezért alig vagy egyáltalán nincs szükség hozzá olajra. Ez különösen előnyös azok számára, akik szeretnék csökkenteni a bevitt zsír és kalória mennyiségét.

Egyes kutatások szerint bizonyos zöldségek, például a kelbimbó vagy a fodros kel antioxidáns-tartalma nagyobb arányban maradhat meg air fryerben készítve, mint néhány hagyományos tűzhelyes eljárás során.

A tűzhely sem marad alul

A hagyományos főzés azonban korántsem számít rossz választásnak. A párolás például az egyik legkíméletesebb elkészítési mód, amely számos vitamin megőrzésében kiváló.

A hosszú ideig tartó főzés viszont már kedvezőtlenebb lehet, mert a vízben oldódó vitaminok, például a C-vitamin és több B-vitamin egy része a főzővízbe kerülhet.

Érdekesség, hogy bizonyos tápanyagok éppen a hőkezelés hatására válnak könnyebben hasznosíthatóvá a szervezet számára, így nem minden esetben jelent hátrányt a főzés.

Brokkoli főzése

A hagyományos főzés azonban korántsem számít rossz választásnak

A legnagyobb hiba nem az, hogy miben főzünk

A szakértők szerint a tápanyagveszteség szempontjából sokkal fontosabb tényező a túlkészítés. A túl magas hőmérséklet és a túl hosszú sütési vagy főzési idő több érzékeny vitamint lebont, emellett az odaégett ételekben nem kívánatos vegyületek is képződhetnek.

Melyik a legjobb választás?

Ha kizárólag a tápanyagmegőrzést nézzük, az air fryer és a párolás általában kedvezőbb választás, mint a hosszú ideig tartó főzés. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a tűzhelyes ételek egészségtelenek lennének.

A dietetikusok szerint nem az a legfontosabb, hogy air fryert vagy tűzhelyet használunk, hanem az, hogy rendszeresen otthon készítsünk változatos, zöldségekben és teljes értékű alapanyagokban gazdag ételeket.

A megfelelő elkészítési mód kiválasztása mellett ugyanis ez gyakorolja a legnagyobb hatást az egészségünkre.

Forrásunk volt.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

krumplileves

Krémes, savanyú krumplileves

Egy kiló krumpliból hat adag leves lesz, úgyhogy másnapra is jó eséllyel marad belőle. A fokhagyma már akkor illatozni kezd, amikor a vöröshagymához kevered, a babérlevél íze pedig ...

raguleves

Zöldfűszeres libaraguleves

Ha Márton-napi menüt tervezel, a liba már a levesben is helyet kaphat. A nyak és a szárnytő ízes levet ad, a combról lefejtett húsból pedig minden tányérba jut pár omlós falat. A ...

fokhagymakrémleves

Fokhagymakrémleves

Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty-kvíz: Mennyire ismered jól a Márton-napi szokásokat?

A közelgő Márton-nap alkalmából kvízzel készültünk nektek! Lássuk, mennyire ismeritek jól a Márton-napi népszokásokat!

Nosalty

Gasztro

Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert

Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.

Nosalty