2021.06.11.

Mindössze egyetlenegy alapanyagra van szükséged az igazi HÁZI VAJHOZ

Vajat otthon? Egyáltalán nem nehéz, és az íze megéri azt a kis fáradságot. Íme néhány tipp és tudnivaló az otthoni vajkészítésről.

Készítettem már mascarponét otthon, kecsketejből sajtot, és nagyon régen házilag vajat is. Mostanában, a nagy vajmániámban sokfélét kipróbáltam, és megvannak a bevált márkáim a kenyérre kenős vajból, valamint a sütéshez használhatóból. Margarint nem használok, nem sznobságból, hanem csak mert nem szeretem az ízét, bár sütéshez az a tapasztalatom, hogy fele vaj, fele margarin jó állagot eredményez, de azért inkább maradok a vajnál.

Na szóval, vissza a vajhoz. A vajmániám mellett a tejszín a másik (és nem meglepetés, a kettő összefügg), cukrász barátnőmmel sokszor mélázunk azon, hogy vajon ki volt az, aki kitalálta, hogy Magyarországon az általános kereskedelmi forgalomban kapható tejszínnek vagy főző-, vagy habtejszínnek kell lennie, és mindenképpen kell tartalmaznia stabilizátort, vagy valami furcsa nevű dolgot.

A házi vaj receptjéért kattints ide!

Már itt a Nosalty-n is, a túrótorták kapcsán írtam erről, de a vaj készítésénél ez még lényegesebb. Általában is igyekszem átvágni a gordiuszi csomót, és se nem főző-, se nem habtejszínt vásárolok, hanem termelőtől tejszín-tejszínt. Ezzel csak az a baj, hogy leggyakrabban fél literes, és hamar fel kell használni. De ez most pont jól jön, ugyanis egy jó adag vajhoz, ami kb. 150 g, pont fél liter hideg tejszín kell, és jobban járunk, ha termelőtől vásárolunk. Ugyanis minél zsírosabb a tejszín, annál jobb, és a bolti habtejszínek közül egy márkából lehet csak 32%-osat kapni, a termelői pedig minimum annyi, de inkább több. Az elkészítés receptjét itt találjátok, most csak néhány dolgot fűzök hozzá.

Néhány plusz tanács és tudnivaló

Az író, amit németül, angolul szó szerint "vajtejnek" hívnak, nagyon értékes tejtermék. Egészséges, nem zsíros, az emésztést segíti, és sütésnél elképesztő dolgokat művel, főleg szódabikarbónával, sütőporral kombinálva.
Ez a vaj kissé vizesebb lesz, mint a gyári, mert az emberi kéz nem tud olyan erősen préselni, mint egy gyári berendezés. Ezért főzésnél jobban serceg, és ki kell várni, hogy a nedvességtartalom elpárologjon belőle (egyébként sajnos találkoztam már olyan vajjal, ami ennél még sokkal vizesebb volt, vagyis jól átverik a vásárlót, mert benne hagyják a nedvességet, hogy növelje a vaj tömegét). Sütésnél ez a nedvesség elenyésző, nem kell vele számolni.
Az íze verhetetlen. Tejszínes, krémes…elmondhatatlanul kényeztető.

Még több étel, amit bátran készíts el otthon:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

rakott zöldség

Márványsajtos brokkoli

Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...

krumpliköret

Tejszínes krumpli

Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...

sajtos rúd

Halloweeni sajtos pókháló

Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....

Még több recept

Neked ajánljuk

Márványsajtos brokkoli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Vásárlás

Nosalty Mit főzzek ma? Húsleves, rakott főétel és különleges almatorta...

A vasárnapi ebédnek meg kell módját, leginkább azzal, hogy mi kell a tányérra.

Nosalty

Vásárlás

Nosalty Heti Menü: főzelékek, ragulevesek és gyönyörű kerek piték készülnek

Pazar piték, finom főzelékek, remek ragulevesek hete a következő - tartsatok velünk, szezonhoz illő, testet melengető és lelket emelő receptek következnek!

Brecz Judit

Életmód

A jó alvás titka nem csak a 8 óra –...

Nemcsak az számít, mennyit alszol, hanem az is, mikor fekszel le és mikor kelsz fel. Mutatjuk, miért fontos a rendszeres alvás, és hogyan alakíthatsz ki tartható rutint.

Nosalty

További cikkek

Vásárlás

A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...

A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.