2022.03.02.

Nem húsból, de nem is zöldségből készül a legintenzívebb alaplé

Aki rendszeresen főz, tudhatja, hogy egy jó alaplé rengeteg ízletes étel kulcsa. Egy rossz alaplé viszont el is tudja rontani a főztünket. A most bemutatkozó alaplével szerencsére ez lehetetlen, nézzük, miről is van szó!

Alaplevet sok mindenből főzhetünk a hústól kezdve a csonton át egészen a zöldségekig. Természetesen mindegyik levesnek más íze lesz, ami talán némi rossz hír a vegetáriánusok és vegánok számára, hiszen a húsmentes alaplevek gyakran gyengék, és nem képesek olyan erőteljes ízt átadni. Van azonban egy harmadik megoldás is: ha se nem állatból, se nem növényből főzünk alaplevet. Igen, már megint a gombák a megmentőink.

Nincs rosszabb egy íztelen alaplénél

A nem húsos alapleveknek általában az a problémája, hogy szinte semleges ízzel, aromával rendelkeznek, ezért alig érezzük a hatásukat, amikor valamit főzünk velük. Mert egy alaplének nem kell harsánynak lennie, de mégis kell, hogy legyen benne annyi zamat, hogy tudjuk, hogy nem vízzel készítettük azt a vadast, rizottót vagy zöldségragut.

Csak zöldségekből ritkán lehet igazán finom alaplevet főzni.

És ne higgyük, hogy ez a probléma csak a zöldségevőket érinti. Hiszen a húst gyakran sajnáljuk: inkább egy rendes levest vagy főételt készítünk belőle, mintsem alaplevet. Így a húsos ételekbe is gyakran zöldségalaplé kerül (vagy valamilyen bolti kocka, de arról inkább ne is beszéljünk).

tokány

Hentes tokány NoSalty módra

hagymakrémleves

Sokhagyma-krémleves

gombás húsok

Szaftos gombás csirke

Mi a baj a húslevessel?

És nemcsak a hús ára tarthat vissza minket a húsalaplé főzésétől, hanem az így kapott leves eltarthatósága is. Ez ugyanis sokkal könnyebben megromlik, megbuggyan, mint a zöldséges társa. Sőt, a fagyasztóban is kevesebb ideig tárolhatjuk.

Héj, szár, gyökér: a ZÖLDSÉGALAPLÉ, amivel semmi nem vész kárba a konyhádban

Ezen túl pedig nyilván adott az a probléma is, hogy nem tudjuk univerzálisan használni: ha van húsmentesen étkező rokonunk vagy lakótársunk, a nekik készülő ételeket nem tudjuk majd a húsos lével megfőzni.

Főzzünk gombából alaplevet!

Az összes fenti problémára egy megoldás van: a gombaalaplé. Ez csupán szárított vagy friss gombából és vízből áll össze, mégis lehengerlő íze van, ami nem nyomja el az ételünk fő vonalait, mégis érezhetjük, hogy megbújik a fogások alján.

Főzhetjük egész gombából, de félretett maradékokból is: így maradékmentő akció kerekedik a dologból. Tároljuk a fagyasztóban a gombák levágott tönkjeit (ha nem használjuk fel őket), és amikor elég összegyűlt, kezdődhet is az alapléfőzés.

Az arányok pedig a következők: 2 liter vízhez 500 gramm friss gomba vagy 75 gramm szárított gomba kell. Ehhez adhatunk ízlés szerint sót, esetleg pár fokhagymagerezdet is. Az alaplevet fel kell forralni, majd utána alacsony lángon, lefedve főzni 30 percen keresztül.

A leszűrt alaplevet használjuk fel frissen, vagy tegyük el későbbre: a hűtőben 3-4 napot kibír, a fagyasztóban pedig akár fél évig is vígan eléldegél.

rizottó

Mentás-borsós rizottó

rizottó

Libás hamis rizottó

rizottó

Reteklevélpesztós rizottó

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Izgalmas konyhai praktikák minden alkalomra:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?