2020.11.30.
Almacukor - meghódítja a boltokat az új cukorhelyettesítő. Tényleg annyira jó lesz nekünk?
Az élelmiszeripar újabb és újabb cukorhelyettesítőkkel áll elő - most épp egy almából készült termék hódítja meg az üzleteket. Nézzük, mit érdemes tudni róla!
Idei sláger a bioboltok kínálatában az almacukor nevet viselő cukorhelyettesítő, alternatív édesítőszer, szirup. Az általam beszerzett termék szerint "100% természetes almából kivont szirup" - de a gyártási technológiájáról nem sikerült más információkat beszereznem. Fel is merült bennem a kérdés, hogy milyen vajon a nem 100%-ban természetes alma?
Az almacukor állaga egy hígabb fajta mézhez hasonlítható, színe is hasonlóan aranyló színű. Íze, édessége is a mézhez hasonló, a háttérben egy kis almás beütéssel.
De lássuk a lényeget, alkalmas-e a cukor helyettesítésére és kedvezőbb hatású-e annál élettanilag?
Az alábbi táblázatban összehasonlítottam az almacukor, a kristálycukor és a méz egyes paramétereit.
- Kalóriatartalmukat tekintve a méz és az almacukor között nincs érdemi különbség, a cukoré relevánsan magasabb.
- Szénhidráttartalma mindkettőnek alacsonyabb a cukorénál - de ez abból is fakad, hogy mivel a kristálycukor szilárd halmazállapotú, annak nagyobb a szárazanyagtartalma, így tápanyagtartalma is "sűrűbb".
- A cukortartalom-összetételüket tekintve a kristálycukor csak szacharózból áll (ami egy fruktózból és glükózból álló ún. diszacharid molekula), míg a méz és az almacukor fruktóztartalma hasonló, a méz glükóztartalma azonban magasabb.
- A terméket forgalmazó weboldalak szerint az almacukor szirup glikémiás indexe alacsonyabb a cukorénál és a mézénél, de erre vonatkozó hivatalos adatot nem találtam. Az valószínűleg igaz, hogy GI-je alacsonyabb a cukornál, de a mézre vonatkozóan ezt egyelőre nem lehet biztosan kideríteni, bár az alacsonyabb glükóztartalomból ez is következhet.
- Arra vonatkozóan nem találtam semmi információt, hogy az almacukornak milyen értékes antioxidáns-, vitamin- és ásványianyag-, nyomelemtartalma van, így egyelőre ezen a téren az ezekben gazdag méz a nyertes.
- Az árat tekintve nyilvánvalóan a cukoré a legkedvezőbb. A méz esetében hipermarketben kapható virágméz árát vettem alapul, de tudjuk, hogy ennél a terméknél a határ a csillagos ég, annak függvényében, hogy milyen növény az alapja és milyen eljárással készül. Az almacukor árát webshop katalógusból néztem ki.
g/100 gAlmacukorKristálycukorMézenergia (kcal/100 g)280387304szénhidrát7010082ebből cukor6610082fruktóz42041szacharóz71001glükóz7036Ft/kg2 5902601 900
(Adatok forrása: almacukor: termékcímke, kristálycukor, méz: USDA Nutritional Database SR 28.)
Felhasználása a mézhez hasonló - édesíthetünk vele bármit, amit mézzel szoktunk: teát, kávét, limonádét, kerülhet süteményekbe, salátaöntetekbe, húspácokba.
Használjuk vagy ne használjuk?
Többször leírtam már itt a Nosalty oldalain is, hogy nem vagyok 100%-ban cukor ellenes.
Ha valaki egyébként egészséges és tud mértéket tartani az édességek és a rejtett cukrokat tartalmazó félkész- és készételek fogyasztásában, az nem a heti egyszeri cukorral édesített házisütitől lesz beteg.
Természetesen, ha valaki cukorbetegséggel, egyéb szénhidrátanyagcsere-zavarral él, annak oda kell figyelnie a cukorfogyasztásának erős korlátozására, de az ő esetükben elsősorban amúgy is az energia- és szénhidrátmentes édesítőszerek (pl. eritrit, stevia, hagyományos tablettás, folyékony édesítőszerek) az ajánlottak. Az almacukor, a méz nem energia- és nem szénhidrátmentesek, és bár az almacukorról azt állítják, hogy alacsony glikémiás-indexű, szerencsés lenne erről nem csak a gyártói, forgalmazó oldalakról, hanem független mérésekből tájékozódni.
Összefoglalva: az általános, kiegyensúlyozott, egészséges étrendben az almacukor alkalmazható, de önmagában ettől nem leszünk egészségesebbek. Azokban az étrendekben, ahol korlátozni kell a cukorfogyasztást, az almacukor kalória- és szénhidráttartalmát is be kell számolni a napi ajánlott mennyiségbe, nem fogyaszthatóak korlátlanul.
Enyhén almás íze miatt kuriózumként tartható otthon, feldobhatja teánkat, limonádénkat. Én személy szerint azonban inkább egy megbízható forrásból származó, antioxidánsokban, ásványi anyagokban, nyomelemekben gazdag házi mézre szavazok, ha választanom kellene a kettő között.
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
Ezeket olvastad már?
Eljött ez a nap is: véget ért 4 hetes cukormentes...
Eljött a nagy nap, véget ért a szerkesztőség 4 hetes cukormentes élet kihívása. Olvassátok tapasztalatainkat, botlásainkat és jövőbeli terveinket!
Elhagynád a cukrot? Mutatjuk, mit keress az összetevőlistában - avagy...
Kipróbálnád a cukormentes étrendet? Akkor legyél nagyon résen, amikor a cukrot keresed az összetevőlistában!
Elképesztő, hogy ma már szinte mindenben cukor van! Vagy mégsem...
Tényleg elképesztő, hogy ma már mi mindenben van cukor. Mit érdemes vajon nézni a termékcímkén, hogy eldönthessük, jól vagy rosszul járunk-e az adott termékkel?
Cukor helyett juharszirup - az egészséges választás. Tényleg jobban járunk...
Vajon tényleg érdemes lecserélni a cukrot juhar- vagy agávészirupra, ha egészségesebben szeretnénk étkezni?
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Tejmentes gofri
Ez a tejmentes gofri tökéletes választás, ha egy finom, házi készítésű reggelire vagy édes uzsonnára vágysz. Kívül kellemesen ropogós, belül puha, és tej nélkül is isteni finom. ...
Boursin ( fokhagymás ömlesztett sajt )
Születésnapi dupla torta
Lányomnak készítettem születésnapjára. Utaztattuk is a tortát, hisz Egerbe vittük, s az ölemben fogtam. A jól kidolgozott piskóta a krémek, és a saját fondant virágok meghozták a ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Ezért alszanak sokan nyitott ablaknál Norvégiában még télen is
Sokan elképzelni sem tudják, hogy a téli fagyok idején nyitott ablak mellett aludjanak, Norvégiában azonban több háztartásban ez a mindennapok természetes része. A szokás mögött nem a hideg szeretete áll, hanem a friss levegő, a kellemesen hűvös hálószoba és a pihentetőbb alvás iránti igény. A kutatások szerint a megfelelő szellőzés valóban hozzájárulhat ahhoz, hogy éjszaka jobban érezzük magunkat.
Nosalty Mit főzzek ma? A franciák legismertebb levese magyaros sertésszelettel...
Tunkolós hagymaleves érkezik bakonyi húsos főétellel és zselés tetejű túrós szelettel, no meg nem kevés kalóriával... de annál több boldogsághormonnal!
Meddig lehet még ősszel virágokat ültetni? Kertészet segít, mikre figyelj...
Nem minden virágnak árt a hideg! Mutatjuk, meddig érdemes ősszel ültetni, mely növények bírják a fagyot, és mit tehetsz a későn elültetett virágokért.
További cikkek
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
15 menzás fogás, amit annyira imádtunk, hogy visszamennénk érte az...
Grízes tészta, paradicsomos húsgombóc és más klasszikusok: idézd fel a gyerekkori menzák kedvenc fogásait, és válogass a nosztalgikus receptek közül!
A dietetikusok is egyetértenek: 6 csodafinom és egészséges módszer, hogyan...
Dolgozd fel izgalmasan a tökmagokat, ne csak magában ropogtasd őket. A dietetikusok szerint az alábbiak például hibátlan és irtó finom felhasználási módok, ha kiaknáznád a tökmag élettani hatásait.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tejmentes gofri
- Boursin ( fokhagymás ömlesztett sajt )
- Születésnapi dupla torta
- Félbarna kovászos kenyér Marci konyhájából
- Túrós-almás rakott kifli
- Erdélyi csorba
Még több friss recept