2022.01.05.
Főzz mérföldekkel finomabb almapürét, 6 lépésben
Tél van, ilyenkor igencsak lecsökken az elkészíthető köretek száma, és olyan alapanyagokhoz is kell nyúlnunk, amik kifejezetten a hideg hónapokra jellemzők. Erre a leleményességre talán a legjobb példa az almapüré, ami rengeteg ízletes ebéd kísérője (és annyi minden más is) lehet.
Almapürét főzni nem ördöngösség, persze ez nem jelenti azt, hogy finom almapürét készíteni egyszerű dolog lenne. A gyümölcsválasztástól kezdve a főzésen át egészen a fűszerezésig jól át kell gondolnunk minden lépést, hogy az almapüré, amit a végén kapunk, tényleg a lehető legfinomabb legyen.
Főzz mérföldekkel finomabb almapürét, 6 lépésben
Az almaválasztás
Amikor almával főzünk vagy sütünk, észrevehetjük, hogy a receptek általában a kevésbé kásás húsú, savanykásabb almákat használják. Ez alól a „szabály” alól a püré sem kivétel: sokkal finomabb, krémesebb eredményt érhetünk el a megfelelő alma használatával.
Ráadásul az íz is sokat javulhat így: tökéletes egyensúly alakulhat ki az édes és savanykás vonalak között, arról nem is beszélve, hogy mind sós ételek mellett, mind édességekben jobban előjön az almapüré fanyar aromája.
Az előkészítés
A héjtól minden esetben meg kell szabadulnunk, azonban ha még többet ki akarunk hozni a lepucolt spirálokból, főzzük meg őket egy kevés vízben: ezzel a mélyen almaízű folyadékkal hígíthatjuk majd a pürénket, amennyiben szükséges lesz.
A magháztól és héjtól megszabadítva, a gyümölcs készen áll a feldarabolásra. Minél egyformább kockákat vágjunk, lehetőleg kisebbeket, hogy ne tartson túl sokáig a párolás.
Az édesítés
Sokkal jobban járunk, ha az egyszerű kristálycukor helyett például barna cukrot vagy mézet használunk az édesítéshez. Ezek mély, karamellbe hajló aromája nagyon jól működik együtt a hozzáadott fűszerekkel, és természetesen az almával is.
Így tedd sós ételekbe az almát, ha már nagyon unod a pitét
A főzés
Tulajdonképpen nem is főzni, hanem párolni fogjuk az almát, hiszen az a célunk, hogy elkerüljük a vizes, íztelen pürét, és egy erőteljesen gyümölcsös, gazdag szószt kapjunk.
Tehát még annál is kevesebb folyadékra lesz szükségünk, mint ahogy azt gondolnánk. Mivel az alma önmagában is rengeteg vizet tartalmaz, nem kell sokat rásegíteni a párolás folyamatára.
Egy kiló almához talán 1-2 deciliter folyadék kell, ami semmiképp ne víz, inkább a korábban említett héjas főzet, esetleg gyümölcslé legyen.
Végig hagyjuk a lábason a fedőt, hogy minél több gőz bennmaradjon, és annyival is kevesebb folyadékot kelljen hozzáadnunk az almához. Így maximálisan megőrizhetjük a gyümölcs ízét. Nem kell aggódnunk az idő miatt sem: inkább legyen jóval több, mint kevesebb, azaz bátran főzzük szét az almát.
Töltött csirkecomb
Sült kacsacomb vörösboros-balzsamecetes párolt körtével
Fokhagymás-baconös sült sertéscomb
Az állag
Ezen a ponton, amikor megvagyunk a párolással, eldönthetjük, hogy inkább egy rusztikusabb, darabos almapürét vagy egy krémes, selymes, teljesen sima szószt szeretnénk. Nincs jó vagy rossz választás, hiszen teljesen a saját ízlésünkön múlik a dolog.
A darabos állagot egész egyszerűen egy krumplinyomóval érhetjük el, a krémes sima püré pedig turmixgéppel vagy botmixerrel készül.
Az ízesítés
Érdemes a legvégén hozzáadni a fűszereket és egyéb ízesítőket, nehogy túlságosan elvesszenek a főzés során (esetleg leöntsük őket, ha túl vizes lett az almánk). Használjuk egy kevés fahéjat, leheletnyi szegfűszeget és némi citromhéjat. De inkább engedjük a gyümölcs ízét érvényesülni.
Almás császármorzsa
Almáspite-kehely Dobó Ágitól
Fűszeres sütőtökös-almás muffin
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Gyümölcsök és zöldségek a konyhában, izgalmasan:
- Ez a 6 gyümölcs segít átvészelni a telet
- Főzd meg életed zöldséglevesét – ez a tökéletes minestrone titka
- Így készíthetsz krémesen sima zöldségpürét bármilyen zöldségből
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept