2020.11.30.

Almavaj, ami nem vaj

Almavajnak hívják, de mégsem vaj, mi az? Nem találós kérdés, pusztán egy jó magyar elnevezés hiánya.

Az almavaj maga a csoda. Ez a legfontosabb, a név pedig jöhet utána. Sőt, mindenki nevezheti, ahogy akarja. Az angolszász országok imádják az almás desszerteket. Köztük is élen jár az Egyesült Államok a tradiconális apple pie-jal, az almás pitével, ami az amerikai élet egyik szimbóluma is talán. És van még egy dolog, ami mostanában az óceán túlpartján hódít: a vaj.

Az Almavaj lépésről lépésre történő elkészítéséért kattints a fotóra!

8 fotó

Na nem a vaj vaj, hanem az olyan vaj, mint a mogyoróvaj, tehát a vajra textúrájában emlékeztető krém, amely adott alapanyagból készül különböző eljárásokkal. Például az említett mogyoróvajat pörkölt vagy pörköletlen mogyoró finomra, krémesre darálásával készítik só és esetleg mogyoróolaj, illetve cukor hozzáadásával. Ugyanígy készülnek más magokból, mandulából, törökmogyoróból, dióból, akár napraforgómagból is vajak, de mára egy új őrület is felütötte a fejét, nevezetesen a kekszvaj, amely darált kekszből cukor, melasz és növényi olaj hozzáadásával készül.

Ezekhez képest az almavaj kicsit más tészta, de hasonlóan szerethető. Ez ugyanis tulajdonképpen az alma koncentrált főzete. Vagyis az alma ízeit sokáig főzve, kevés szűretlen almalével és némi cukorral erősítve, ráadásul enyhe karamellizálással csalogatjuk elő. Kicsit olyan, mintha egy nagyon intenzív ízű almáspite-tölteléket ennénk - ez az élmény persze a fűszerezésen is múlik. Az alábbi recept a klasszikus alma-fahéj párost mutatja be, viszont felhasználástól függően változtathatunk ezen. Felhasználás alatt pedig azt értem, hogy mikor és mihez fogyasztjuk, mert a lehetőségek száma nem is olyan kevés, mint elsőre gondolnánk.

Kenyérre kenve alap. Hiszen vaj... vagy mi. Kekszre kenve sem utolsó. Akár egy piskótára kenve, fahéjas tejszínhabbal, almakockákkal megszórva is vagány kis süteményt kerekíthetünk belőle, tehát úgy is használhatjuk, mintha lekvár lenne, tulajdonképpen az is. Ennek megfelelően akár palacsintába is tölthetjük, és a fűszerezését is megválaszthatjuk, például csillagánizst tehetünk bele vagy szegfűszeget.

De az édességeknél nem kell megállnunk, hiszen szoktunk almával sütni húsokat is. Tehát egy kis kanálnyi az almavajból lecsúszik a hús mellé is. Kifejezetten érdekes tud lenni, ha a főzés során chilivel és borssal fűszerezzük, ha eleve hús mellé szánjuk.

Az Almavaj receptjéért kattints a fotóra!

Az almavaj mintájára pedig készülhet körtevaj vagy sütőtökvaj is, pont itt a szezonja. Ráadásul a sütőtökös fűszerezésért - ami nagyjából a szerecsendió, a fahéj, az őrölt gyömbér és a szegfűszeg vagy szegfűbors keverékét jelenti - most éppen odáig van a világ.

galéria

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk