2024.02.24.
5 alapanyag, ami Jamie Oliver szerint nem hiányozhat a konyhádból
Ma 5 olyan alapanyagot mutatunk neked, amelyek nem feltétlenül lapulnak ott alapvetően a konyhaszekrényedben, pedig Jamie Oliver imádja őket, és neked is érdemes lenne többet használnod ezeket.
Jamie Oliver a Tasting Table magazinnak adott interjút a tavaly megjelent legutóbbi szakácskönyve, a 5 Ingredients Mediterranean című kötet kapcsán. Ebben mesélt az egykori pucér gasztro-fenegyerekből az egyik leghíresebb séffé vált Jamie Oliver öt szívének kedves alapanyagról, amelyek nem bukkannak fel gyakran a legtöbb konyhában. Nálad hány van otthon ezek közül?
A brit séf elárulta, szerinte melyek a legfontosabb konyhai alapanyagok / Fotó: NBC NewsWire / Getty Images
Konzerv barack
A friss őszibarack magában és édes, illetve sós ételekben is mennyei csemege, viszont elég rövid a szezonja, plusz olykor elég kiszámíthatatlan, hogy milyen íze lesz a gyümölcsnek, amit sikerült hazavinnünk. Szerencsére a napfényt konzervbe zárva egész évben meg lehet vásárolni, ezért is ajánlja Jamie Oliver, hogy mindig legyen otthon őszibarackkonzerv.
„A konzerv őszibarack meglehetősen egységes ízű és állagú” - mondja Oliver. „Általában szépek és puhák a gyümölcsök, nem olyanok, mint a keményebb, szezonon kívüli őszibarackok.”
Barackos bögresüti mikróban
Őszibarackos cobbler, az amerikai Dél fantasztikus süteménye
Süppedős barackos süti
Jamie külön felhívja a figyelmet, hogy olyan őszibarackot keress, amit szirup helyett természetes lében áztattak, hiszen így elkerülhető az extra cukor. Milyen előnye van még az ilyen baracknak? Amikor felmelegíted, a folyadék finom mázzá alakul át.
A megmaradt folyadék felhasználására Jamie további tippeket is adott. „A megmaradt lé pezsgővel vagy szénsavas vízzel keverve nagyon finom, lényegében frissítő barackpezsgőt kapunk” - mondja. „Az is szuperízletes, ha egy serpenyőben redukálod a folyadékot, és könnyű sziruppá alakítod. Néha fagylaltra csepegtetem vagy natúr joghurttal és pirított zabpehellyel tálalva gyümölcsös reggeliként fogyasztom.”
Holdbab
Így néz ki a különleges holdbab vagy limabab
A holdbab/limabab valószínűleg hazánkban nem egy túlságosan elterjedt alapanyag, de egyébként is elég megosztó összetevő. Ennek ellenére Jamie arra buzdít, hogy kísérletezz vele, különösen, hogy számos pozitív élettani hatása van és kreatívan felhasználható így nem meglepő, hogy a mediterrán konyhában is gyakran felbukkan.
Kényelmi szempontból felülmúlhatatlan
– mondja Oliver.
„Egyenesen az üvegből is fogyaszthatod – elképesztően jó mindenféle salátába –, de hihetetlenül megízesíti a leveseket, pörkölteket és mártásokat is.” Fontos, hogy a nyers holdbab nem alkalmas fogyasztásra, mivel nyomokban cianidot tartalmaz. Ha a holdbabbal való főzésről van szó, van még valami, amit figyelembe kell venni. Jamie szerint: „A friss bab nagyszerű, ha szezonja van, de a megfelelő elkészítése időt igényel” – mondja.
La ribollita, a toszkán babos-keles egytál
Zöldbabos kocka
Babhummusz káposztasteakkel
Befőtt formában viszont már készen áll – nemcsak igazán remek a textúrájú, de tele van ízzel is, mivel gyakran fűszerezett alaplében készítik el.
Természetesen itt sem megy kárba semmi. Könyvében miután elkészítette a sült babot húsgombócokkal, a konzerv levét is felhasználja hozzá. A folyadékot a paradicsommal együtt megpárolja, így a szósz gazdagabbá és umamival telivé válik.
Articsókaszív
Ez sem egy hivalkodó vagy túl felkapott alapanyag, pedig megbízható harcos, ha az ízekről van szó. A 5 Ingredients Mediterranean című könyvében több különböző receptben is használja az articsókakonzervet.
Mint a többi ajánlásánál, itt is a kényelem és az íz a fő szempont.
„Nem a legkönnyebben elkészíthető zöldség” – mondja Oliver. „A befőttesüveges változat szépsége épp ezért az, hogy minden nehéz munkát elvégeztek helyettünk, és a minőség is egyenletesen jó.”
Carciofi sott’olio, azaz házi articsókabefőtt
Articsókás gnocchi
Grillezett articsókás-chilis tagliatelle aiolival
Vásárláshoz Jamie azt tanácsolja, hogy az üveges változatot válaszd, mivel így látszik, hogy az articsókát hogyan vágták fel és készítették el, fűszernövényekkel van-e megszórva, vagy hogy csomagoláskor friss volt-e.
Talán mondanunk sem kell, hogy a folyadék is szerephez jut ennél az alapanyagnál is. Jamie javaslata alapján a pizzatésztára vagy péksüteményekre kenve érdemes felhasználni az olajat. Ezzel egy aranyszínű réteget jön létre a tészták külsején, és extra ízt is ad nekik.
Konzerv krumpli
Német krumplisaláta baconnel
Paprikás krumpli kolbászropogóssal
Klasszikus majonézes krumplisaláta
Ez egy elég meghökkentő alapanyag, nálunk nem is igazán lehet ilyen formában krumplit venni, pedig mi aztán egyértelműen burgonyaország vagyunk. Jamie azért ajánlja ezt a változatot, mert gyors: nem kell a hámozással, szeleteléssel bajlódni. De mégis hogyan használja fel ezt az alapanyagot a neves séf? „Néha pürésítem és összekeverem apróra vágott hallal, citromhéjjal és apróra vágott fűszernövényekkel egy szupergyors halpogácsához” – ecsetelte Oliver.
Ras el hanout
A ras el hanout egy olyan összetevő, amely igazán felturbózza az ételeket
A ras el hanout Észak-Afrika számos konyhájában megtalálható fűszerkeverék, de attól függően változik, hogy épp hol készítik el.
Nincs pontos receptje, amely meghatározza a ras el hanout összetevőit, de Marokkóban, Tunéziában és Egyiptomban gyakran olyan fűszerekből áll, mint a fekete és fehér bors, fahéj, cayenne bors, koriander, kömény, kurkuma, szumák és gyömbér.
Jamie Oliver számára a ras el hanout „egy olyan összetevő, amely igazán felturbózza az ételeket”. A séf „ízbombaként" emlegeti, hozzátéve, hogy a fűszer grandiózus, merész aromákat eredményez.
7 alulértékelt közel-keleti fűszer, ami többet tud, mint a paprika
Ideális esetben, ha először használod a ras el hanoutot, olyan fűszerkeveréket keress, amelyben ismerős fűszerek vannak, de sosem gondoltál arra, hogy ezeket összekeverd. A ras el hanout édes, fűszeres, földes profilja mindig jól párosul olyan húsokkal, mint a kecske vagy bárány, de csodákat művel a halakkal is. Mindeközben a vegetáriánusok a ras el hanoutot lencsével, csicseriborsóval vagy kiadós és magad keményítőtartalmú téli tökfélékkel párosíthatják.
Címlapfotó: NBC NewsWire / Getty Images
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több hasznos cikk, ami segít majd az otthonfőzésben:
- Ez a titka a mindig ropogós tepsis burgonyának
- 4 télvégi zöldség-gyümölcspáros, aminek közös ételben a helye
- Mutatjuk, mit készíts a másnapos fánkokból
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept