2024.03.18.

Megnéztük Lágymányos új olasz éttermét, ahol 25-féle pastával lakhatsz jól

Van jobb egy napérlelte paradicsommal és aromás fűszerekkel készülő, al dente pastánál? Na ugye!

A legkedvesebb komfortétel, a leginkább szívhez szóló olasz vallomás, végtelen lehetőséggel, receptúrával és hangulattal. Ahány olasz régió, tartomány és város, annyiféle alakban és interpretációban érkeznek a tészták, amik tényleg a pizza utáni dobogósok, ha olasz gasztronómiáról van szó. Tar Ákos, a Budafoki úti Amore di Napoli megálmodója és pizzamestere új fába vágta fejszéjét – és milyen jól tette!

Ha minket kérdeznek, minden kerületbe, városba elkéne egy jó kis tésztázó. Nem azért, mert 15 perc alatt nem lehet mennyei pastát készíteni otthon, hanem azért, mert közérthető, mindenki által szeretett és remekül variálható fogásról van szó. Ami, ha kell, friss ízt hoz, ha úgy van, a nyári emlékeinket hívja elő, egyes esetekben karakteres és „nehéz”, míg néha csak 2-3 összetevővel vegyítve válik favorittá.

Egyszerűségében az ereje, és ha frissek, minőségiek az alapanyagai, könnyen éri el a csúcsokat, a maga szerénységében.

Pizzával kezdték, most jön a tésztás folytatás

Tar Ákost sokan ismerték a pesti La Botte olasz étteremből, rátermettségét és elhivatottságát később sokáig külföldön kamatoztatta. Például Svájcban, ahol Giulio Scalpi világbajnok pizzaszaktekintéllyel együtt dolgozhatott. Minden mozdulatot, fontos lépést ellesett, beleszeretett a nápolyi pizza műfajába, és tényleg a legszuperebb műhelyben készülhetett fel élete egyik legnagyobb kalandjára, aminek egész Budapest, ezen belül pedig Lágymányos is örvendett. Pláne, hogy a Budafoki úti kék-fehér Amore di Napoli pizzériája a koronavírus-járvány idején jelent meg és hozta azt a nagyszerű minőséget, amit mai napig őriznek, vigyáznak.

Luca Mottarlini (b) és Tar Ákos (j) a nemrég nyitott étterem előtt

A nem túl nagy, de annál kedvesebb Amore di Napoli a környék kedvence lett, és Ákosnak ez a legfontosabb. Az üzlethelyiségtől kvázi 50 méterre nőtt fel, igazi lokálpatrióta, aki tenne (és tett is) valamit a szűk környezete jólétéért. Van kedvesebb dolog, mint vendégül látni az ismerős arcokat, közeli barátokat, szomszédokat? Ezen a nyomvonalon indult el, és 2021 után három évvel jött a következő nagy dobás.

Széles kínálat, eredeti olasz finomságokkal

Sokan rágták Ákos (és társa, Luca Mottarlini) fülét, hogy imádatos a pizza, de olyan szívesen ennének egy jó carbonarát, arrabbiatát, netán egy szakszerűen elkészített rizottót is… de az Amore di Napoliban nem volt erre hely, és az tényleg egy echte pizzázó, nem trattoria. Telt-múlt az idő, és egy szerencsés együttállásnak köszönhetően abszolút a közelben, a Karinthy Frigyes úton találtak rá egy kényelmes, méretben is ideális üzletre. Ebből lett 2024 márciusára az Amore’ Pasta e Basta, Lágymányos új olasz étterme.

Garnélás tagliatelle is vár

Bár a név megtévesztő (pasta e basta = tészta és ennyi), mert gazdag étlap vár, előételek-levesek, majd pasták és teljes értékű főételek (pl. húsok, halak) hadával. Megtalálhatóak a menün az olasz klasszikusok, így a spaghetti frutti di mare, az aglio olio peperoncino, a puttanesca, a carbonara és a bolognese is, de vannak kifejezetten olyan régiós fogások, amikkel nem sűrűn találkozni a budapesti olasz éttermekben. Ilyen például a cacio e pepe, amiért mi rajongunk, de nem sokan készítik a városban.

Összeszámoltuk, és most, a nyitáskor összesen 25-féle pastát főznek, ami nem semmi teljesítmény.

Persze lehet, hogy idővel majd egyszerűsítik ezt a kínálatot, de egyelőre szinte minden jól fogy, nehéz lenne kihúzni csak egyet is. Csapolják a Peronit, és limoncellóból is kevernek spritzet. Könnyed és habos a tiramisu, kifejezetten Szicíliát idézi a cannolo is. Nehéz lesz a környéken formában maradni!

A végén még csak befér egy tiramisu is, ugye?

Címlapkép és fotók: Forgács Zsuzsanna

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még többb izgalmas étteremajánlót, interjút olvashatsz itt:

étteremajánló

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro