2022.10.15.

Angyalbögyölő vagy pöcsmácsik - Hol élünk? Ilyen a nudli!

Tájegységtől függően más-más nevet kapott, de félreérthetetlenül tudjuk, mire hajaznak ezek az elnevezések - ilyen színes egyéniség a nudli.

Nem csalás, nem ámítás, semmi titokzatoskodás, ahogy küllemében és méretében megmutatkozik, úgy illetik: pöcsmácsik, billemácsik, angyalbögyörő, angyalbögyöröllő vagy angyalbügyürű, gyurkamonya, pucu, esetleg pucuhaluska, angyalpicili, vucerli, nudli, avagy krumplinudli. Nálunk akkor készült, amikor nagymamám amúgy is készített gombócot, hát a kisunoka kedvence is tányérra került.

Nudli sok-sok hagymával és fűszerpaprikával - recept itt!

Zalai változat

Zalában a leggyakoribb megjelenési formája, hogy dinsztelt hagymán pirítják meg a nudlit. Mivel a magyar konyha elengedhetetlen fűszere és életünk színezője a fűszerpaprika, így ez is kerül rá sok helyen. Hogy mégse legyen olyan fujtós, hát egy kanál tejföl is mehet rá. Ahogy látjátok, én tettem rá és bele mindenből, ez a fullos, minden igényt kielégítő, mégis az autentikushoz nudlikészítéshez legközelibb változat.

Nudli olaszosan, senóttal és parmezánnal - recept itt!

Dunántúli nudli

Tudjuk, tudjuk, a nudli a magyar paraszti konyha egyik alapétele. De szerintem nem csak a legszegényebbek készítették, hiszen olyan finom, hogy ez után bárki megnyalja a tíz ujját. Valóban olcsónak számít, hiszen három alapanyag kell hozzá: burgonya, tojás és liszt, ezek pedig minden háztartásban megtalálhatóak. Szerintem a képek láttán már el is indultatok a konyhába, hogy ellenőrizzétek a készletet.

Pucu

A fenti elnevezéseken kívül erre az egy névre találtam még más receptet. A pucut ugyanis sült kolbásszal is készítik. Ez az elnevezés Borsodban, pontosabban Cserépfaluban krumpligombóckákat jelent, melyeket kolbászzsírral locsolgatnak, és sült kolbászkarikákat tálalnak a tetejébe. Ezt is ki kell próbálni egyszer!

Így készül a nudli - recept itt!

Nudli készítés

Az angyalbögyölő, ahogy megfejtettük: olcsó, egyszerű, de nem olyan gyors ám, ahogy sok helyen írják róla, igen is melós elkészíteni. Éppen ezért, ha már nekifogunk, érdemes jó adagot gyúrni belőle. Egy kiló liszt alatt meg se álljunk! A tészta arányai viseljék a 2:1 -es léptéket a burgonya javára, tehát egy kiló burgonyához fél kiló lisztet, egy kevés sót, és egy tojást tegyünk. Nagyon kis könnyű, finom állaga lesz, ettől ne ijedjünk meg. A nagy gombócot vágjuk félbe, majd mindegyik felet nyolcba, és ezeket legalább húszfele, ez így körülbelül 6 főnek elegendő adag. A nudli gyúrás közben még felvesz egy csomó lisztet, hogy ne ragadjon oda a deszkához vagy munkafelülethez még szórni kell rá, szóval legyen elegendő még a zsákban, ha nekikezdünk az elkészítésének.

Mákos nudli a javából - recept itt!

Édes nudli

Az országban több helyen az édesen kínált nudlit pöcsmácsiknak hívják. Mi simán, porcukorral, fahéjas cukorral, sárgabaracklekvárral ettük, máshol láttam még pirított darával és lekvárral, ugyancsak pirított zsemlemorzsával és lekvárral, valamint mákkal és porcukorral, és ezek kombinációiban. Néhol búzadara is kerül a tésztájába.

Krumplinudli-ízesítések:

zsíros-hagymás-paprikás: ezt készítettem én kicsit maibb verzióban

spenótos-hagymás kis parmezánnal: az én olaszos módozatom

mákos-lekváros: itt csak a házi sárgabaracklekvár ér!

tejfölös-túrós: erre, akár a tésztára porcukor és só+bors is mehet egyaránt

vajon pirított sajtos: akár a nokedli, ez is finom így

pirított zsemlemorzsába forgatott, porcukros-lekváros: ez volt a saját kedvenc

darás-lekváros: gyermekkedvenc

Írjátok meg hozzászólásban, ti hogyan készítitek a burgonyanudlit!

Háromféle nudli - recept itt!

Ahogy látjátok, tényleg érdemes nagy adagban készíteni, hogy ezt a sok változatot mind végig tudjuk kóstolni. Ha mégis megmaradna egy kevés tészta, akkor tegyük mélyhűtőbe, és később felhasználhatjuk. Az a lényeg, hogy a főtt krumpli súlyának pontosan fele legyen a liszt. A krumplit héjában főzzük, úgy finomabb, jó nudlikészítést a hétvégére!

Még több finomság Grétitől itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?