2020.12.19.
Angyalkolbász, vajas leves mákkal és bab minden mennyiségben - ezek az ételek kerültek dédszüleink ünnepi asztalára
Szilvásbab, káposztaleves, ostya, dió és alma - ünnepi ételek régről, a hal és a pulyka előttről, amikor még egészen másként étkeztek, mint most. Nosztalgiázz velünk te is!
Ma már szinte evidens, hogy a karácsony nem telhet el valamilyen halas étel vagy pulykahús nélkül, meg persze, a különböző sütemények sem maradhatnak el. Régen azonban egészen más került a paraszti családok asztalára.
Karácsonyi vacsora
A paraszti hagyományok szerint az adventi időszak egyet jelentett a böjttel. Nemcsak a csendes magunkba figyelés, hanem a böjt ideje is volt a karácsonyt megelőző időszak, amit kisböjtnek is neveztek. A húsvéti nagyböjthöz hasonlóan itt is nagy hangsúlyt kapott a húsmentes étkezés, leginkább a szerdai, a pénteki és a szombati napokon. Advent idején vajjal, konzervált túróval főztek a leggyakrabban.
Karácsonykor azonban, amikor a Megváltó eljövetelét ünnepelték, igazán finom fogások kerültek az asztalra. 24-én a fő étkezésnek a karácsonyi vacsora számított, ami a paraszti családokban nem estére, hanem délutánra esett. Az asztalra már reggel egy egész kalácsot tettek, amit csak másnap vágtak fel, ezzel emlékezve halottjaikra.
A vacsora fő fogása a leves és valamilyen tésztaétel volt, amelyek tájegységenként változtak. Karácsonykor a bableves, a lencseleves, a káposztás leves hússal, a szilvásbab, a babos káposzta, a különböző káposztás ételek, a gombás káposzta, valamint különböző hüvelyesek jelentették az ünnepi étket. Néhol libahús is került az asztalra, de a századfordulón sok paraszti családban nem ettek főtt ételt 24-én, csak az éjféli misét követően.
Jókai-bableves Gundel alapján
Ünnepi gazdag lencseleves
Régimódi töltött káposzta
A karácsonyi ételekhez köthető hagyományok
Néhány helyen a karácsonyi vacsora közben megfordultak az addig megszokott szerepek: a háziasszony nem állhatott fel az asztaltól, helyette a férje szolgálta ki. Az igazán szegények vajas levest ettek, ami tulajdonképpen forró tejben megolvasztott vaj, benne főtt tészta, és a karácsony miatt mákkal ízesítették, de a mákos guba is gyakori volt.
A családok ilyenkor gyakran ettek lepénykenyeret, kukoricás cipót, zsíros pogácsát, mákos tésztát, gyümölcskenyeret, valamint töltött, túrós lepényt és mákos kalácsot. Ilyenkor került az asztalra sült tök is. Csemegének almát, diót, aszalt gyümölcsöt, fokhagymát, ostyát és mézet kanalaztak: az almát annyifelé vágták, ahány tajga volt a családnak. Némely helyen tettek egy kevés diót, lencsét az angyaloknak a szoba 4 sarkába.
Mazsolás fonott kalács ahogy Vivuc készíti
Mákosguba-torta fehércsokoládé-krémes diógrillázzsal
Túrós pite Napfény és Fűszertől
Elterjedt szokás volt az is, hogy minden ételből hagytak egy keveset a kis Jézusnak, nehogy éhes maradjon. A vacsorát pálinkával öblítették le – ha épp nem előétel gyanánt szolgált.A család az éjféli mise után ette meg az angyalkolbászt: az apró, füstölés nélkül készült kolbászokat még a disznótoron tettek félre külön, karácsonyra.
De nem mindenhol 24-e volt az első este, amikor belekezdtek a lakmározásba. Tolnában és Baranyában például létezett egy úgynevezett bőved este, amit 23-án tartottak. Aznap este bőséges ételsor került az asztalra, hogy a jövő évi bőséget megalapozza. Sok családban fontos volt, hogy a karácsonyi menüsoron ne változtassanak, így generációról generációra öröklődtek a hagyományok. 25-én aztán húslevest, káposztás ételeket, savanyú káposztát és különböző húsos ételeket ettek.
Ezeket olvastad már?
Kotyolás, gombócfőzés és cukorszopogatás férjszerzés reményében - így készültünk anno...
Régen az advent nem a black friday-ról, az akciókról, és az ajándékért egymást eltaposó emberekről, hanem a csendes befelé fordulásról szólt. Nyugodtabb világ volt.
Planétás kártyák, a 80-as évek háziasszonyának legnagyobb kincsei
Nem is olyan régen, vagy Horváth Ilona Szakácskönyvéből, vagy a Planétás kártyákról tanultunk meg főzni. Vagy csak álmodoztunk a rajtuk szereplő ételekről.
Horváth Ilona szakácskönyve - Ebből tanultunk főzni a rendszerváltás előtt
A szakácskönyvíró pedagógus, Horváth Ilona könyvéből tanultunk meg rántást, főzeléket és töltött káposztát készíteni. A te konyhádban is ott volt Horváth Ilona szakácskönyve?
Élet a tekerős habverő és az NDK turmixgép társaságában -...
Emlékszel az elektromos kenyérszeletelő szelíd berregésére, vagy az NDK-s turmixgép fülsüketítő hangjára? Ezek voltak a rendszerváltás előtti konyhák legnépszerűbb kisgépei!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept