2026.01.27.
A böllér trükkje, ami nélkül nem lesz ropogós kérgű és aranybarna a töpörtyűd
Első kézből, frissen, emlékezetből írjuk eme cikket, egy disznóvágást követően, egy böllér tanácsai alapján. El is mondjuk, milyen trükkel lesz biztosan aranybarna kérgű és ropogós a töpörtyűd.
A vegák és vegánok most ne figyeljenek, de ezúttal a tökéletesen ropogós, aranybarnára sült töpörtyű készítéséről lesz szó, azon belül is arról, hogyan lesz igazán ropogós, aranybarna kérge. Nemrég disznóvágáson járt a Nosalty csapata, ahol biztos és rég bevált tippet kaptunk, egyenesen a böllértől.
A hozzáadott tejtől lesz ropogós kérgű és aranybarna a töpörtyű
Mi is az a tepertő?
Disznóöléskor a zsírszalonnát feldaraboljuk, lassú tűzön kisütjük, hogy a zsír kiolvadjon – az így kapott omlós-ropogós töpörtyűdarabokat pedig sóval és lilahagymával tálaljuk.
A böllér tippje:
öntsünk sülés közben tejet a készülő töpörtyűhöz, hogy ropogós kérget kapjon!
Miért is hasznos, ha tejet öntünk a töpörtyűhöz sütés közben?
- Aranybarna színt kap: a tejben lévő tejcukor (laktóz) karamellizálódik, ezért a töpörtyű szép aranybarnára pirul.
- Ropogós lesz a végeredmény: a tej segít abban, hogy a zsír lassabban süljön ki, így a töpörtyű kívül ropogós lesz, belül viszont nem lesz kőkemény.
- Régi paraszti praktika: a tej hozzáadása egy klasszikus disznótoros trükk, hiszen, amikor még nem léteztek hőfokszabályzós tűzhelyek, a tej segített kontrollálni a sütést.
Tepertőkrém villámgyorsan
Házi libatöpörtyű
Tepertős pogácsa tejmentesen
Mikor öntsük hozzá a tejet, és mennyit?
A böllér kiemeli, hogy nem kell sok tej: általában 1–2 deci elég 1–1,5 kg szalonnához, és nem az elején kell hozzáönteni, hanem amikor a zsír már félig kisült.
A sütés közben félúton adjuk hozzá a tejet a sülő töpörtyűhöz
További tippek és tanácsok, ha házilag sütsz töpörtyűt:
- a tepertőhöz a legjobb alapanyag a kemény, tömör zsírszalonna (hát- vagy hasaalja)
- a sütés legelején sokan zsíron indítanak, erre kerül rá a feldarabolt zsírszalonna, amiből idővel további zsír sül ki
- mások pici vizet adnak az elejeén a szírszalonna-darabokhoz, hogy ne égjen oda
- a kisült tepertőt csepegtessük le, sőt, vannak, akik krumplinyomóval is átnyomkodják, hogy ropogós legyen, és ne tocsogjon a zsírban
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept