2025.07.26.

Ez a három Michelin-csillagos étterem mostantól nem szolgál fel húst

A húsmentes étkezés iránti érdeklődés világszerte növekszik: a 2024-es párizsi olimpia szervezői is célul tűzték ki a húsfogyasztás csökkentését a sportolók és a nézők számára kínált ételekben. Most pedig egy híres étterem is teljesen vegánra vált.

A legendás francia séf, Alain Passard radikális döntést hozott: három Michelin-csillagos párizsi éttermében, az Arpège-ben immár kizárólag növényi alapú fogások szerepelnek az étlapon – még a tejet és a halat is száműzte.

Egy pincér ételt szolgál fel

Ez a három Michelin-csillagos étterem mostantól nem szolgál fel húst

Getty Images

Alain Passard francia séf, aki a pörkölési technikák mestereként vált ismertté, úgy döntött, hogy szinte minden állati eredetű terméket eltávolít az étlapjáról három Michelin-csillagos éttermében, az Arpège-ben. A döntés egy korábbi lépés folytatása: már a 2000-es évek elején száműzte a vörös húst az Arpège kínálatából.

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

윤준호 Junho Yoon (@y__jho) által megosztott bejegyzés

Most azonban a hús, a hal és a tejtermékek is lekerültek az étlapról, egyedül az étterem saját méhkaptáraiból származó méz maradt kivétel. Passard elmondása szerint a természet iránti mély szenvedélye motiválta a váltást, és bízik abban, hogy a szezonális zöldségekre épülő konyha csökkenti az étterem ökológiai lábnyomát is.

A 68 éves séf olyan klasszikus ételekkel vált híressé, mint a „poulet au foin” – vagyis a szénában sült csirke –, mára azonban Párizs egyik legismertebb zöldségalapú gasztronómiai úttörője lett.

Minden, amit az állatokkal tehettem, csodálatos emlék marad. Ma inkább az érzelmekre és művészi kifejezésre épülő konyha vonz, amely közelebb áll a festészethez vagy akár a szabás-varráshoz. Más szakács lettem

– nyilatkozta Passard a Reutersnek.

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

Tinnitant (@tingleshao) által megosztott bejegyzés

Az Arpège ezzel az első olyan francia három Michelin-csillagos étterem, amely teljesen növényi alapú fogásokat kínál. A váltással csatlakozik a New York-i Eleven Madison Parkhoz, amely Daniel Humm séf vezetésével szintén elhagyta az állati eredetű alapanyagokat.

Az új menüsorban szerepel például egy paradicsomból, lángolt padlizsánból és konfitált dinnyéből készült „mozaik”, illetve egy sárgarépából, hagymából, mogyoróhagymából és káposztából álló étel is. A degusztációs menü ára 420 euró (körülbelül 166 607 forint), az ebédmenüé pedig 260 euró (103 ezer forint).

Forrásunk volt.

Még több friss cikk:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

rakott zöldség

Márványsajtos brokkoli

Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...

krumpliköret

Tejszínes krumpli

Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...

sajtos rúd

Halloweeni sajtos pókháló

Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....

Még több recept

Neked ajánljuk

Márványsajtos brokkoli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Vásárlás

Nosalty Mit főzzek ma? Húsleves, rakott főétel és különleges almatorta...

A vasárnapi ebédnek meg kell módját, leginkább azzal, hogy mi kell a tányérra.

Nosalty

Vásárlás

Nosalty Heti Menü: főzelékek, ragulevesek és gyönyörű kerek piték készülnek

Pazar piték, finom főzelékek, remek ragulevesek hete a következő - tartsatok velünk, szezonhoz illő, testet melengető és lelket emelő receptek következnek!

Brecz Judit

Életmód

A jó alvás titka nem csak a 8 óra –...

Nemcsak az számít, mennyit alszol, hanem az is, mikor fekszel le és mikor kelsz fel. Mutatjuk, miért fontos a rendszeres alvás, és hogyan alakíthatsz ki tartható rutint.

Nosalty

További cikkek

Vásárlás

A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...

A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.