2020.11.30.
Autentikus karácsonyi alapanyagok
Hogy mitől és miért is lett tipikus karácsonyi étel a hal, a káposzta vagy a mákos bejgli? Bevallom, soha nem gondolkodtam rajta. Ezért utánajártam!
Sült báránykaraj rozmaringgal és fokhagymával recept
A karácsony köré különböző eredetű szokások, népi hiedelmek és képzetek társultak az évszázadok folyamán. A szomszédos népek, az egyház és a pogányság is hátast gyakorolt az ünnepekre. Mindenki számára fontos, hogy megfelelően búcsúztassa az óévet és köszöntse az újat, ebben pedig az ételek is segítenek, na meg némi babona, ami körül lengi őket, hogy egészségben, szerencsében és bőségben teljen majd a következő év.
Hogy ehhez mit kell (t)ennünk?
A karácsonyt megelőző időszak - az advent - a készülődésről és a várakozásról szól, amit a vallásos családok böjttel töltenek. A szentestére ez az időszak véget ér, így ha tehetjük, aznap gazdagon rakjuk meg az ünnepi asztalt, hiszen a karácsony az evésről és ivásról, illetve a bőségről is szól - az étkezés a családi élet szerves alkotója. Na de mi kerüljön az asztalra?
Káposzta
Az egyik legelterjedtebb és legkedveltebb ételünk. Egy zöldség sem vetekedhet vele, hiszen olcsó, mindig is könnyű volt hozzájutni, így gazdag vagy szegény családok asztalán egyaránt helyet kaphat. Levesként vagy köretként, savanyítva vagy töltve, sokféleképpen megállja a helyét. Számtalan levele miatt bőségvarázsló szerepe van a népi hiedelem szerint. Mi persze elsősorban nem emiatt fogyasztjuk, hanem mert hihetetlenül sokoldalú és nagyon finom.
Ezeket olvastad már?
Szárnyas vagy sertés?
A pulykafogyasztást az angoloktól illetve az amerikaiaktól vettük át, holott a magyar hiedelem szerint ez balszerencsét hoz, mivel a madarak hátrafelé „kaparnak”. A disznó ezzel szemben „előre túr”, így, ha hiszünk a babonákban, inkább fogyasszunk sertést, aki fejlődést, előrehaladást hoz a házhoz.
Karácsonyi pulyka
Mézes-szójaszószos sertés egybesült
Zöldfűszeres pulykasült
Hal
A halat eredetileg szintén a böjtös napokon fogyasztották, azóta már szenteste is az asztalra kerül. Ha szeretnénk, hogy pénz álljon a házhoz, illetve hogy előnyben részesítsük az egészségesebb és könnyebb ételeket, készítsünk halat. nem elég, hogy a babona szerint pikkelyei a sok pénzt szimbolizálják, de a karácsony, valljuk be, elképzelhetetlen egy finom halászlé vagy rántott hal nélkül.
Ezeket olvastad már?
Dió, mák, na, meg gyümölcsök
Legyen az mákos vagy diós guba, nudli, kalács vagy bejgli, varázslatos hatása ugyanaz: bőséget, termékenységet hoz a házhoz. Rontó szándékú ellenségeinknek szemeiket egyenként kell felszedegetniük ahhoz, hogy árthassanak nekünk. Kicsi az esélye, nemde? Ezért bátran készítsünk bármilyen diós, mákos vagy gyümölcsös finomságot.
Ha azonban diós vagy mákos kalácsot, illetve bejglit készítünk, bőséget, jólétet, testi és szellemi táplálékot veszünk magunkhoz az életet jelentő búzának köszönhetően.
Aszalt szilvás-mákos bejgli
Meggyes-mákos kelt rétes
Diós guba
Egészségmegőrző varázsszer: a dió és az alma. Emellett viszont a jóslás kellékéül is szolgáltak régen. Ha valaki az asztalnál ne adj isten férges gyümölcsöt vagy csonthéjast kapott, biztosan nem kezdett örömujjongásba, hiszen balszerencsét, betegséget vagy halált jelentett az elkövetkezendő évben. Morbid, nem igaz? Így csak a zöldségesünk jóakaratában bízhatunk!
Kedves szokás volt azonban, hogy a családfő annyi részre szeletelt fel egy almát, ahány tagja volt a családnak, így örökre együtt maradhattak a földön és a mennyben.
Méz
A méznek, ezért a mézeskalácsnak is óvó, védő, illetve egészségmegőrző hatást tulajdonítottak. Régen egy, a mézeskalácshoz hasonló édes-mézes tésztaféle került a fára, mint ajándék. Ebből fejlődött ki később a ma ismert mézeskalácsunk.
Ezeket olvastad már?
A különféle ételek ősi gyökerei tehát mindig megmaradnak, ne hagyjuk, hogy feledésbe vesszenek, mert néha érdekes feleleveníteni őket.
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept