2022.09.26.
6 dagadóra töltött ázsiai batyu, amivel érdemes ismerkedni
Most akkor gióza vagy gyoza, gőzölik vagy vízben főzik, hússal készül vagy vegetáriánus? Hat mennyei ázsiai batyu következik.
Az ázsiai leveseknél és egytálételeknél talán csak egy szerethetőbb műfaj van, ez pedig a hihetetlenül sokszínű batyuk pályája. Megannyi állag és textúra, hangsúlyos tésztáktól a hártyányi, csupán közrefogó fátyolig. Készülnek rizslisztből, búzából, keményítőkkel és vegyesen is, táboroznak egy ideig gőzben vagy sisteregnek a serpenyőben, dukál hozzájuk szósz, mártogatós vagy legalább egy ecet is, hogy a legjobb formájukat hozzák. Most a legnagyobb favoritokról mesélünk kicsit, és segítünk a batyuk beazonosításában. Ne lepődjünk meg az eltérő méretektől és formáktól, gyakorlatilag ahány ház, annyi szokás és ez a batyukra is igaz. Összefoglaló néven angolul „dumplingnak” hívjuk őket, ezért, ha ezt az alkategóriát látjuk egy étlapon, már jó helyen járunk.
Ázsiai batyukalauz: 6 töltött táska és ami mögöttük van
Wonton
Ez a kínai batyu legtöbbször levesbetétként jelenik meg, így szokás a vele érkező levest eleve wonton levesként emlegetni, pedig ez a töltött tészta neve.
Búzaliszt, tojás és víz mixelésével készül a tésztája, és hasonló, mint az olasz raviolié, csak vékonyabb nála.
Szokás gőzölni, kifőzni és olajban kisütni is. Töltelékeit tekintve a vegyes sertés-rák a legnépszerűbb, de külön-külön is töltik. Az újhagyma és a snidling is méltó kísérője. A japán megfelelőjét darált marhával töltik és olajban sütik.
Zöldséges gyoza
Bao dim sum, a darált hússal töltött kínai gőzbatyuk
Gőzbuci (bao)
Mandu
A mandu Koreából származik, és általában kimcsi nélkül nem is nagyon eszik: kötelező hozzá a fermentált csipegetnivaló. Hétköznapokon is szívesen fogyasztják, de például év végén nagy jelentőséget tulajdonítanak neki. A koreai családok rendszerint nagy mennyiséget gyártanak belőlük, marha-sertés és fűszerek-zöldségek töltelékének kombójával, majd lefagyasztják őket. Szintén gőzzel, főzve és forró olajban sülve is fogyasztják őket.
Üvegtészta, rizstészta, soba, ramen: mikor melyik ázsiai tésztát használjuk
Bao zi
Vaskos tészta, akár egy mini zsömle, úgy tűnhet a kínai bao zi, pedig egy hagyományosan kovásszal készülő, laktató, töltött harapnivalóról van szó. Millió töltelék-variációt ismerünk, de a legjobbak a hússal és zöldséggel együtt készülő batyukák, amik nem keményednek meg, hanem könnyedén harapjuk őket. Ezen segít sokszor a töltet is: BBQ malachússal sok bao zit gyártanak, csak gőzölve, vagy gőz és egy kis rápirítás kombójával. A japán rokon nikuman névre hallgat.
Gyoza
Egyesek japán derelyének hívják a lisztből, vízből és kis zsiradékból készített „barátfülét”, ami éppen annyira vékony, hogy ne dominálja le a húsos-zöldséges tölteléket, de annyira vastag mellé, hogy kifőzés után lepirongatva éppen elégséges pörzsanyagot hoz. A messzi Japánban az egyik kedvenc street food a gyoza. Kicsit ecetes, édeskés, szójaszószos szószba mártogatni az igazi!
Bánh ít trần
Vietnám dumplingját ragacsos rizses batyunak is szokás hívni, mivel a ragacsos rizs lisztje kell hozzá, ami kicsit tapadós, de annál izgalmasabb állagot eredményez.
A hagyományos töltelék darált sertés és a mungóbab pasztájának keveréke, és rendszerint vízben kifőzve kerül a legjobb formába. Sült, ropogós hagymával vagy rákropogóssal szórják, citrusos halszószba mártogatják.
Xiaolongbao
Kicsi, mindenképpen bambuszkosárban gőzölt kínai batyucska, amit szülőhelyén igazából reggelire fogyasztanak. Formáját tekintve, mintha csak megcsípték volna, és tekertek volna egyet a tetején – hasonlóan készítik persze. Mehetnek levesbe is. Rendszerint sertés és rák ötvözete a töltelék, amihez jócskán tesznek némi újhagymát is.
Dumpling
Ázsiai gőzölt zöldséges batyu
Yaki-gyoza
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Szerző: Pákozdi Nóra
Ismerj meg még több izgalmas, nemzetközi ételt:
- A fekete hegyek országát kóstoltuk körbe – gasztrotúra Montenegróban
- Kötelező kóstolások Görögországban – isteni ételek a gyroson és a muszakán túl
- A panzerotti az olaszok lángosa, természetesen „pizzával” töltve
- ázsiai tészták
- tésztabatyu
- ázsiai konyha
- ázsiai receptek
- batyu
- zöldséges batyu
- húsos batyu
- ázsiai ételek
- ázsiai
- ázsiai batyu
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...
A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Késő este eszel vagy nassolsz, és zsírmájad van? Ezt jobb,...
Egy friss, közel 200 ezer ember adatait vizsgáló kutatás szerint a késő esti étkezés összefügghet a zsírmáj és a májzsugorodás magasabb kockázatával. Mutatjuk a részleteket.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept