2022.02.03.

Az ázsiai egytálétel, ami tojásos lecsó akar lenni

Nem mondjuk, hogy ez az étel egy az egyben egy tojásos lecsó lenne, de nem is kell annak lennie. Hagyjuk, hadd legyen önmaga: egy elképesztően aromás, melengető ázsiai ragu, ami még a legszomorúbb téli paradicsomoknak is ad egy új esélyt.

A paradicsomos tojás a legtöbb magyar számára nemcsak megszokott, de jól ismert és imádott kombináció. Amikor beleütünk egy-két tojást a lecsónkba, annak fantasztikus állaga lesz, és táplálóbbá is tesszük a zöldséges ragut. Egyelőre azonban mind a lecsó, mind a nyár elérhetetlennek tűnik, és a paradicsomnak csak halvány, fóliázott utánzatát találjuk a boltban. Ebből bizony lecsó nem készülhet, hiszen nem lenne semmi íze. Ázsiai paradicsomos tojás viszont annál inkább: nézzük, mi kell bele!

Az ázsiai paradicsomos tojás receptjét ITT találod

Téli paradicsommentő

Kérdezhetik a kedves olvasók, hogy ugyan milyen létjogosultsága van egy paradicsomos ételnek így tél végén. És ez teljesen jogos is, hiszen az ilyenkor kapható gyümölcs nem éppen a legzamatosabb és legízletesebb.

És míg ez egy lecsó esetében problémát jelentene, az ázsiai paradicsomos tojás kibírja a hóka paradicsomot, sőt a konzervet is.

Hiszen a lecsóban általában két domináns íz van: a paprika és a paradicsom. Ha ezek közül az egyiket (ráadásul az erősebbet) kivesszük, akkor nem marad más, csak egy vízízű egytálétel. Azt pedig nem szereti senki. De akkor miért finom ez az „ázsiai lecsó”?

Aromás alapok

Nos, azért, mert építünk neki egy fantasztikusan fűszeres, aromás alapot, ami mellett lehetetlenség, hogy az étel íztelen maradjon. Az ázsiai konyhák előszeretettel használnak mindenhez fokhagymát és gyömbért: ezek itt is megjelennek, hogy egy enyhe „rúgást” tegyenek a tányérra.

Az ázsiai paradicsomos tojás receptjét ITT találod

Ezen kívül kerül még az alapba hagyma és chili is, tovább fokozva a paradicsomos ragu szelíd tüzességét. Persze csinálhatjuk ízlés szerint borzasztóan csípősre is, már ha kibírjuk.

Ázsia ízeivel

Itt azonban nem állunk meg az erőteljes ízépítéssel: további hozzávalók kerülnek az edénybe, hogy a paradicsomos tojásunkat még feljebb fokozzák.

A barna cukorral csalhatunk egy kicsit: a téli paradicsom valószínűleg nem lesz a legédesebb, ezért nem árt, ha rásegítünk a dologra egy evőkanál cukorral. Ez amúgy is bevett „fűszer” minden paradicsomos ételnél, segít kiegyenlíteni a savanykás ízeket.

Az ázsiai paradicsomos tojás receptjét ITT találod

A szezámolaj talán nálunk kevésbé ismert zsiradék, de Ázsiában előszeretettel használják. Nagyon kevés is elég belőle, mert erőteljes íze van. Ez szerencsére azt is jelenti, hogy egy kis üveg sokáig eláll a kamránkban.

Osztrigaszósszal még ritkábban találkozhatunk, pedig kiváló ízesítő. Mélyen sós, tengeri íze van, ami már kis mennyiségben is karaktert adhat bizonyos ételeknek.

Ami talán furcsán hathat egyeseknek, az a keményítővel való besűrítés. Ne lepődjünk meg, ez egy bevett eljárás az ázsiai konyhában: biztos sokak számára ismerős lehet a szinte zselés állagú szószok és raguk egyike a kínai büféből. Ízben természetesen semmit nem változik tőle az étel.

Tálaljuk a krémes, kellemesen darabos paradicsomos tojásunkat egy kupac párolt rizzsel, úgy a legfinomabb. És a nyár máris egy kicsit elérhetőbbnek tűnik.

Főzzünk ázsiai paradicsomos tojást!

Hozzávalók: 3 ek olívaolaj, 1 hüvelykujjnyi gyömbér, 3 gerezd fokhagyma, chili ízlés szerint, 1 kis fej fehér hagyma, só, bors ízlés szerint, 1 ek barna cukor, 500 kg koktélparadicsom, 1 ek étkezési keményítő, 2 ek víz, 2 ek osztrigaszósz, 1 ek szezámolaj, 4 ek szezámmag (pirított), 3 db újhagyma zöldje, koriander ízlés szerint, 3 db tojás

Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá vékonyra szeletelt gyömbért, fokhagymát és chilit. Pirítsuk 1-2 percig, amíg illatos lesz, és éppen kicsit megbarnul.

Adjuk hozzá a szeletelt fehér hagymát, szórjuk meg sóval, borssal és barna cukorral. Hagyjuk párolódni 1-2 percig, majd mehet hozzá az apróra vágott paradicsom, a szezámolaj és az osztrigaszósz. Keverjük össze, és főzzük tovább (8-10 percig), néha-néha kavarjuk meg.

Egy kis tálban keverjük össze a vizet és a keményítőt. Öntsük a paradicsomhoz, és keverjük össze. Addig főzzük (3-4 percig), amíg be nem sűrűsödik, és lekvárállagú nem lesz. Lassú tűzön rotyogtassuk.

A tojásokat verjük fel, és öntsük a paradicsomra. Óvatosan kevergessük bele, hogy krémes, de mégis kissé darabos legyen.

Az ázsiai paradicsomos tojás receptjét ITT találod

A paradicsomos tojást párolt rizzsel tálaljuk, és apróra vágott zöldhagymával, friss korianderrel és pirított szezámmal díszítsük.

A paradicsomos tojás mellé kiválóan illik:

uborkasaláta

Japán uborkasaláta

különleges savanyúságok

Mangós kimchi

zellersaláta

Kínai ropogós zellersaláta

Az ázsiai paradicsomos tojás teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.

Fotók és recept: Gerzsenyi Flóra

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Megannyi észbontó receptet találsz itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?