2020.11.30.

Azta'Pasta | Így készül a tradicionális Spaghetti alla Puttanesca

Elindult a legújabb olasz sorozatunk, az Azta'Pasta, amelyben bemutatjuk a legtradicionálisabb olasz fogásokat. Kezdjük a puttanescával!

A Pasta alla Puttanesca eredetére sokan kíváncsiak voltak, ezért számos forrást találhatunk a keletkezéséről. Az egyik kedvencünk egy bordélyházhoz köthető, miszerint az ott serénykedő kedves puttánák, azaz örömlányok a megfáradt, betévedt vendégeknek szolgálták fel a már említett, csípős-paradicsomoseledelt. Ami felől nincs kétség, hogy a 19. században született a recept, s hazája Dél-Olaszország tartománya, Campania, feltehetően Nápoly.

A puttanesca tészta, régies nevén **“pasta alla marinara”**jellemzője, hogy gyorsan és egyszerűen készül el. Alapja az olasz kajákra jellemző paradicsomszósz, továbbá a fekete olajbogyó, kapribogyó, fokhagyma, bazsalikom, oregánó, petrezselyem és a pikánsságáért felelős chili. Közép-Olaszország régiója, Lazio is hatással volt a recept kialakulására, a szardella így került bele a már önmagában is tartalmas szószba.

A receptet ITT találod!

Azt feltételeznénk, hogy a puttanesca bármilyen tésztával kombinálható, viszont amivel a leginkább összhangban van, az a spagetti, linguine, vermicelli, de akár a penne is. Egy a fontos, hogy jó minőségű olasz tésztát válasszunk, amit al dentére főzzünk.

A tészta főzésével kezdjük a folyamatot, majd csak ezután vágjunk bele a szósz elkészítésébe. Hogy igazán felszabaduljanak az aromák, a borsot és a chilit forró olívaolajon futtassuk meg, amibe belekerül végül a fokhagyma is. Ezt követően öntsük rá a paradicsomszószt, ami 5-6 perc forralás után tovább gazdagítunk a fanyar ízvilágért felelős kapri- és olajbogyóval, valamint az intenzív, sós szardellával.

Szórjuk meg friss bazsalikommal vagy petrezselyemmel, végül keverjük bele a megfőtt tésztát is, egy kis főzővízzel együtt...és kész is!

Ezeket láttad?

Ezeket olvastad már?

Karácsony

Így készül a szicíliai krémes-roppanós cannoli, a maffiafilmek sztárja

Ha az ember rákap a maffiafilmekre, hamar rájön, hogy vannak, akik ölni tudnának Szicília nemzeti süteményéért, a roppanós, mégis krémes cannoliért! Most már értem, miért!

Réthly Dávid

Gasztro

9 villámgyors, de laktató zöldséges tészta

Ha nem érsz rá órákon keresztül a konyhában ácsorogni, vagy csak nincs kedved a forró tűzhely felett állni, mutatunk neked 9 félórás tésztát. Nagyon laktatóak!

Nosalty

Gasztro

Tudtad? Így lehet lefagyasztani a friss, nyári paradicsomot

Igazi sláger, ráadásul nyáron isteni finom. Ha picit előre is gondolkodsz, a paradicsomot be tudod tárazni a téli zimankóra is, akár már most!

Macsuga Viktória

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?